春天文学

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第三十八章糖醋鱼（第1页）

春节，沈家沟一派喜庆。

许蝉早早的便醒了，早饭吃的简单，一人一个水煮蛋便轻松解决。

半月前家里才大扫除了一遍，再次打扫起来轻松的多，许瑶瑶负责打扫卫生，许堇年和许蝉便忙活着准备食材，鱼是前些天干塘买回来的，一直养在大盆里，鸡是有胜叔送来的。

两者都鲜活的很，许蝉是做饭小能手，但杀鸡杀鱼对她来说有些棘手，便由许堇年顶上，一阵鸡飞狗跳后，许堇年开始处理鸡和鱼。

刀不是很快，许堇年学着大人的模样，磨着刀，利落的杀鱼，鱼胆完整取出，内脏剥出扔进竹篮子里，鱼鳞刮掉，许堇年将鱼剁成块状。

鱼处理好后，放在一旁备用，许蝉开始处理鱼内脏，鱼胆不要，鱼肠用剪刀剪开，放盐搓揉，搓出粘液后用水冲洗，反复几遍即可。

家里卫生打扫的差不多，许瑶瑶去了灶屋一趟，瞧见开了的水，喊了一嗓子，“姐姐，水开了。”

许瑶瑶一喊，许堇年往灶屋去，提着热水就来了，将不动了的鸡放进桶里，然后倒入热水，开始拔毛，外层的鸡毛好处理，热水烫了后，一下子就能拔干净，棘手的是细碎的绒毛，茅草一烧，用铁钳夹住鸡放在上面烤，烈火能将那些绒毛烧掉，之后才是最费时间的时候。

尤其是鸡翅膀和鸡腿处，一拔一个准。

趁着拔鸡毛的时候，许蝉让许堇年临时架了个灶，三四块大石头一堆一砌，就做好了。

“堇哥儿，你去打点水烧上。”手忙脚乱间，这时候许蝉才真正有种身为大家长的感触在，以前每年过年的时候她妈就是这么使唤她和爸的，那时候她只觉得她妈烦，现在设身处地了，才深有体会，原来过年的时候是这种感觉。

不过，她比她妈幸运一丢丢，堇哥儿和瑶瑶都很乖，不会像她和她爸那样顶撞她妈。

鸡毛拔了快半个时辰，倏地想起灶屋没什么油了，许蝉让许瑶瑶去村里的油铺打两壶油回来，油铺里的油是菜籽油，只供应给沈家沟的人。

沈家沟有专门的老人用千年秉持的古法榨菜籽油，每年五六月，油菜成熟的时候就是榨菜油的高光时刻，那段时间整个沈家沟都弥漫着菜籽油的清香，油铺有专门盛油的油缸，榨出的油也不急着弄回去，而是储存在油铺，要吃的时候就来油铺打剩余的，吃完了也不急，可用钱买，三文钱一壶，省着点吃能吃半月。

鸡毛拔干净，许蝉剖出里面的内脏，将鸡剁成两半，她打算一半清蒸，一半红烧，清蒸的那部分许蝉将鸡翅、鸡腿和鸡爪都放了进去，鸡胸的部分则适量放进了红烧那块。

院子里架起的灶水烧开了，许堇年接过剁好的鸡，放在院子里开蒸，怕水变凉，就放在灶边温着，开始往灶里添柴，加大火力，时而用铁钳夹出点木炭扔进一旁的铁盆里，听着啪嗒声和灶屋里的炒菜声，相辅相成，治愈感满满。

许瑶瑶打了菜籽油回来，见许堇年守着外面的灶，她就进灶屋烤火，小杌子一坐，隔绝了寒风，再瞧着在灶台上摆放好的食材，早上只吃了一个鸡蛋的许瑶瑶无意识咽了咽口水。

在处理食材的时候，许蝉已经想好了，她打算做六个菜，种花家信奉好事成双，这菜自然也是，六个菜，六六大顺。

糖醋鱼，清蒸鸡，爆炒鸡块，醋溜白菜，腊肉炒菜苔和猪肉炖粉条，菜苔是有胜叔同鸡一同送来的，冬日里能吃上除萝卜白菜外的青菜实属不容易。

鱼是最常见的草鱼，直接水煮吃起来会带着草鱼自身的草腥味，许蝉是属于嘴巴比较叼的那种，再加上堇哥儿和瑶瑶都爱吃甜口的，所以她打算弄个糖醋鱼。

草鱼早已切块且沥干了水分，许蝉涮了锅，水烧干后倒入菜籽油，“瑶瑶，抽点柴出来，转中小火。”

油温烧热，筷子戳进去冒出气泡后即可放草鱼进去。

“瑶瑶，离远些，这鱼上有水炸的时候会溅出来。”许蝉发话，许瑶瑶干脆走到许蝉身后。

眼瞅着她将鱼块放入锅中，滋啦滋啦，鱼块被炸的冒出气泡，这草鱼有四五斤，要想把鱼炸透，还挺费时间。

鱼块放入锅中，许蝉也没轻易用锅铲翻面，等鱼块被炸的焦黄，往上浮的时候她才翻面，许瑶瑶撑在灶台上，看着锅里的炸鱼直咽口水，要不是下巴兜着，这口水都要流了一地。

第一批炸鱼出锅，捞进竹篮子里，许蝉忙放入第二批，瞅见许瑶瑶那小馋猫样，心里发软，“别吃多了，不然等会吃年夜饭我怕你的小肚子塞不下。”

“谢谢姐姐。”

“小心别烫着手指。”

不等许蝉开口，许瑶瑶伸手便捏了块鱼，刚接触一秒，她就被烫的松了手，然后将手指含进了嘴里。

“那鱼块上还冒着油光，滋啦滋啦的，你也敢用手去捏，拿筷子夹。”

“呵呵，用手捏着吃味儿更香。”许瑶瑶乐呵呵的，等手指没那么疼了，又伸手捏了块，四根手指来回转换，等感觉没那般烫了，她迫不及待的咬了一口，“唔，好香，姐姐炸的鱼好好吃。”

“又在这吹彩虹屁，这才炸第一遍，复炸后会更酥更脆更香。”

“呜呜呜呜，好好次，姐姐也尝尝。”许瑶瑶眨着亮晶晶的眸子，似是在说，是不是非常好吃。

许蝉咬了一口，点了点头，许瑶瑶将剩余的塞进嘴里，似是被烫到，抵着舌头直哈气，一边哈气，一边还不忘捏块鱼肉给许堇年。

外头是兄妹俩吹彩虹屁的声音，许蝉瞧着锅里可以翻面的鱼块，笑意盎然。

鱼全部炸好，许蝉就着油温又将炸了一遍的鱼复炸了一遍，刚吃了一块炸鱼的许瑶瑶又跑了进来，捏起一小块吹吹后塞进了嘴里，“唔，姐姐说的果然没错，复炸一次的鱼更好吃。”

“再偷吃打手。”许蝉敲了敲她的小脑袋瓜，“去把堂屋收拾下，过半个时辰就能准备吃年夜饭了。”

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