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她经常会到川渝地区,去秦禹生活过的地方休假。
川渝,全世界兔子的噩梦。
没有一只兔子能活着走出川渝。
“还有兔肉吗?最好是兔头,我可以演示一下。”苏琬道。
王师傅正棘手,两只兔脑壳儿应该咋的处理。
丢掉浪费。
留着又不知道怎么吃。
难不成像猪头肉那样卤?
这会儿听到苏琬主动提出用兔头做菜。
他顿时来兴趣。
他挺想看看,这个嘴上功夫麻溜的小姑娘,能把兔头做出个什么花样?
国营饭店后厨。
这会儿快过饭点,大家已经结束忙得热火朝天状态。
洗干净的锅碗瓢盆堆一起,放整齐。
整个后厨看着干净整洁。
经理张启得知王师傅让苏琬进后厨做菜。
也是第一时间赶来。
听说苏琬要做兔头,后厨众人惊讶。
兔头那玩意儿,真的能吃吗?
苏琬来到工作台前,看了眼配菜配料。
浙省人能吃辣的很少。
国营饭店作为迎来送往八方客的地方,后厨准备的辣子不多,却是有的。
苏琬将兔头洗干净,头顶正中来一刀,切出缝。
冷水下锅焯洗后,加锅里,下料炖煮。
趁着这会儿空档,她将几种辣椒剁碎混合,加入熟芝麻。
热油泼洒进去。
香味儿顿时四溢。
等兔头卤熟,捞出来。
苏琬沿着之前给兔脑壳儿开的缝,一掰两半。
油锅起火烧热后,兔头怼进去,加干辣椒、花椒、香叶、盐。。。翻炒干煸。
没多会儿,兔头完全入味。
加入大把芝麻,淋上辣椒油葱花出锅。
苏琬做的是威远麻辣兔头。
刚关火,小味儿挠一下,钻入在场众人鼻腔。
包括福福鹿鹿这两只不怎么吃辣的奶团子。
跟着猛嗅鼻子。
谢谢,有被馋到!
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