春天文学

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  丛军虽然有点晕晕乎乎，但也说不出哪里不对，于是很快被说服了。

  李映红见林家栋将鱼笼递到丛军手上。

  &1dquo;不过。”

  两个男孩看向她，林家栋甚至隐约间是早就知道她有后话的表情。

  李映红忍住笑说：&1dquo;不过，丛军，你说想学做螃蟹，那你是还不会做是吗？”

  丛军点点头。

  &1dquo;那你家里人能教你吗？”

  丛军现在只跟着阿嬷住，父母都不在这个县城。所以他想了会儿也只能摇头。

  李映红笑道：&1dquo;我可以教你。”

  *

  丛军带着李映红和林家栋到了自己家。丛军的家布置其实算是朴素的了，当然在这个时期就是想不朴素都不行，但凡你搞出点夸张铺设，就相当于在自己的脖子上悬了一把银光闪闪的尖刀。

  &1dquo;阿嬷在屋里睡觉。”

  经过丛军的同意，李映红进了厨房，环视一周后感慨万千。所谓现代化的厨房终于在这里看到了，乡下的灶台虽然别有一番野味，但还真不是很方便。

  考虑到丛军阿嬷自小生活在南方的特性，她决定做一个蟹肉煲，还有一锅蟹肉粥。

  九十年代开始，南方和北方对螃蟹的兴都提升了不少，烹饪的方法也有了明显的区别。大致上，北方喜欢将螃蟹炸炒，南方则是偏爱清炖清蒸。前者会放许多油盐浓料，后者则会专门制酱用来蘸着吃。

  &1dquo;丛军，你家阿嬷有没有提过&1squo;蟹八件’？”

  &1dquo;蟹八件？提过！阿姨，你居然知道蟹八件吗？”

  丛军顿时有些激动，现在在他看来在自己认识的所有人里，最能理解自家阿嬷的就是李映红了。

  李映红边洗菜边笑着说：&1dquo;那你知道你阿嬷把&1squo;蟹八件’都放在哪里了吗？”

  &1dquo;知道！在厨房橱柜的第一个抽屉！”

  丛军直接三步并两步去找了出来，拿出来一个长方形的盒子，打开的时候里面还有一层布好好地遮着。布一揭开，果然齐全。

  蟹剪可以剪下蟹腿和蟹鳌，蟹针用来清理不可食用的蟹鳃和蟹胃。小斧子和小锤子的学名分别是&1dquo;长柄斧”和&1dquo;腰圆锤”，也可以直接称作蟹斧和蟹锤，都是用来敲蟹壳的。剔蟹肉用刮刀，另外还有专门用来刮蟹黄和蟹膏的调羹。

  剔凳是方便摆放的。

  其实不管是前世还是选择，一般人家里是不会用蟹八件的。这都是由古时候的大家庭或者文人墨客明和扬，主要是为了品味的过程，也就是一个&1dquo;氛围”，而且只限于南方，北方是绝对不用的。

  蟹八件以外其实还有蟹十二件，蟹十六件，甚至是蟹二十四件。七十年代的人们自然没有这个闲心去专门备这些，家里能有这些&1dquo;精细玩意儿”的，估计都是从家里传下来的。

  既然有蟹八件，李映红摩拳擦掌准备再来一个炒螃蟹。

  炒螃蟹虽然应该不是丛军的阿嬷最喜爱最吃得惯的一道蟹料，但可以区别于蟹肉煲和蟹肉粥的南方口味，至少可以起到锦上添花的作用。

  林家军在李映红的帮助下清理好了一只螃蟹，她便开始着手蟹肉煲。

  李映红将刚刚准备好的香葱和姜片和一点料酒与香醋放了进去，其实她很想用自制的豆瓣酱填充蟹肉煲的口感，而不是大把大把的小料，但时间不允许。索性丛家也不缺这些，她也就暂且放下这个想法。

  找出鸡脚和鹌鹑蛋一起放进去，加水到可以浸泡鸡脚，就盖上锅盖，开始焖制。

  将螃蟹黏上生粉，用另一个锅炸了一圈后放入锅里焖。

  蟹肉煲大概要焖半个小时。林家栋也已经处理好了第二只螃蟹，丛军看李映红和林家军两个人的手法看了许久，这时眼疾手快地去抢着拿起了第三只螃蟹。

  &1dquo;我来试试！”

  林家军朝李映红望了一眼，见她点头也就在一旁帮助丛军。

  李映红加快度熬起了小米粥，拿料酒和姜丝放进去，再将蟹肉剔出来放进粥里一起熬。等粥差不多熬成浓稠的程度后，再加入剁好的香葱末和滴入几滴油。

  蟹肉粥熬的差不多的时候，林家军已经去善后蟹肉煲了。丛军终于也清理好了最后一支螃蟹。李映红并不急，只是看着他将螃蟹递给自己，手上有几处小伤口，白净的脸上却绽放出骄傲的光芒。

  李映红忍不住摸摸他的头：&1dquo;你阿嬷一定很开心。”

  作者有话要说：

  谢谢收藏火勺作者专栏的小天使们！

  【土下座】

  第19章《红楼梦》

  第十八章

  &1dquo;阿嬷！你醒啦。”

  床上睡醒的老妇人闻言笑着招招手，丛军立刻走过去，趴在她的腿上。

  丛军虽然比较斯文文静，但今天不是寻常的日子，而且面对自家阿嬷他总是更加活泼些。

  徐老太睡了一整个晚上，还连带着第二天的一整个早晨，如今自觉身体已经好了不少。只是想着自己生了病倒在床上，外孙估计都没吃早饭。

  徐老太想要下床：&1dquo;小军子，你饿了吧？阿嬷给你做饭吃。”

  丛军轻轻按住阿嬷，笑着说：&1dquo;阿嬷，你仔细闻闻，有没有闻到什么味道？”