春天文学

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  【左右手一起来，第一次看到美食博主这么炫技……】

  【又是‘眼睛：我会了，手：你不会’的时刻！】

  【我再次怀疑主播是哪位大佬披马甲上阵的，这么强却是个人，一点都不科学！】

  楚南的左右手十分有节奏感的上下摆动，整个直播间都是哒哒哒的剁馅声，没一会，肉馅就剁好了，他用刀锋互相剐蹭，将粘在刀壁上的肉糜刮下来，并将肉馅盛在碗中。

  此时开播二十多分钟了，直播间实时在线人数已经达到三万人，突破记录，看来人榜单的流量确实不错。

  楚南把洗好的春笋切成丁，倒入肉馅中，然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐和一点糖，用筷子搅拌肉馅。

  【路人甲：主播要做咸甜味的饺子吗？感觉有点鬼畜。】

  楚南正好看到了这条评论，他笑笑解释道：“加糖并不是取它的甜味，事实上，这点糖只是为了给肉馅提鲜，等煎饺好了大家可以尝尝。”

  等调料搅拌均匀后，楚南向肉馅中逐次加入少量清水，继续搅拌，“加入清水的目的是给肉馅上劲，这样肉馅吃起来会更劲道，Q弹。”

  “上劲之后的肉馅是这样的。”楚南用筷子夹起一小块肉馅，给观众展示上劲的肉馅状态，“肉馅比较黏，还会拉丝，这样就说明搅拌好了，我们把上劲之后的肉馅放一边腌制2o分钟，这期间正好用来擀面皮。”

  楚南把醒好的面团拿出来，撕掉保鲜膜，此时的面团表面极为光滑，还泛着淡淡的水光，宛如瓷器一般。

  他将面团压扁，又使劲揉了几下，等面团硬度适中后，便将其搓成直径为三厘米的长条，然后用刀将长条切成一块一块的小剂子。

  “现在我们就来擀饺皮。”楚南抓了把面粉洒在案板上，将一个剂子揉成圆形，用手心压扁，然后他拿出了已经洗干净的擀面杖，轻轻地在面皮上按压，等面皮差不多成型，才一手拎着面皮不停旋转，一手来回滚动擀面杖，神奇的是，没几秒楚南手下就出现了一张轻薄适宜的饺皮。

  【这是怎么做到了，我眼睛快花掉了！】

  【为什么擀出来的面皮这么圆？不可置信面还可以这么玩。】

  【我觉得这一期要火了，各种骚操作，可以收录在双曜直播年度盘点。】

  【跪求大大重来一遍，我没看清！】

  ……

  此时又有观众打赏，系统提示音不断响起。

  很多弹幕都表示没有看清具体动作，楚南依着观众要求，如法炮制，又擀出了几张面皮，“其实擀面皮只要多练就可以学会，大家还是不会的话可以等直播结束再回去看几遍，下面我教大家一个进阶操作。”

  他倒出了少许食用油在碗中，并在每个面团表面都点上几滴食用油，然后拿起五个面团叠好，轻轻按压，双手慢慢擀平。

  不一会，五个面团被楚南擀成了一张厚厚的面皮。

  楚南放下擀面杖，像变魔术一样完整地扯出了五张面皮。“五张一起擀是不是很方便呢？”

  不一会，楚南就把所有的面皮全部擀好，此时肉馅也腌制完毕，他把一张面皮放在手心，铺上些许肉馅，再在肉馅上放一只虾，虾尾露在面皮外，然后才将面皮两边轻轻捏合，两端保留开口，用拇指和食指在面皮边缘捏褶子。

  一颗饱满漂亮的虾仁饺子就这么包好了。

  【包的太好看了！像艺术品一样！】

  【我终于忍不住扔珍珠了！靠，主播太牛了，人间值得！】

  【QaQ这么可爱，一会舍不得吃怎么办？】

  ……

  楚南手上功夫扎实，在观众们弹幕狂欢的一小会，案板上就整齐地列好一排排饺子。

  “饺子包好了，下面我们来煎饺。”楚南拿出平底锅，放在燃气灶上，拧到中火，冷锅下油，然后把饺子整齐地码在平底锅中，再盖上锅盖，“煎饺最重要的是底部要焦脆，所以先倒油把饺子煎两分钟，让它底部变得金黄再倒水。”

  等待间隙，他向碗中打入一颗鸡蛋，充分打散后，再倒入少许水和盐，继续搅拌均匀。

  没一会，饺子底部的边缘变得焦黄，楚南向平底锅中倒入小半碗清水，继续焖饺子。

  五分钟后，透过玻璃锅盖，可以清楚地看到饺子面皮都已经变色，楚南将蛋液过筛倒入平底锅中，很快，蛋液凝成固态，他又在煎饺表面点缀了些许葱花。

  “虾仁抱蛋饺就完成啦。”楚南用盘子盖在平底锅上翻转过来，煎饺就整个倒扣在盘子中。

  顿时虾仁的清香弥漫在整个直播间，观众都忍不住望向盘子里的煎饺。

  煎饺底部是充满光泽的焦黄色，楚南把煎饺倒扣了回去——十只饱满的煎饺紧紧挤在一起，褶子层层叠叠，末端的虾尾已经变成橙红色，煞是好看，再加上楚南用金黄色的蛋液给煎饺打底，表面撒上翠绿的葱花，光摆盘就让人食欲大动。

  观众们争先恐后地开始夹起煎饺品尝，没人再考虑饺子这么可爱怎么下口的问题。

  煎饺表面冒着热腾腾的蒸汽，轻轻咬一口，内里的汤汁流出，鲜香无比，继续咬下去，就能听到咔嗒一声，酥脆的口感在口腔爆，煎饺内部肉馅细嫩充满弹性，又带着春笋特有的清香，不会让人觉得油腻，再加上鲜虾仁的入口甘甜——