春天文学

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第二十一章 头蹄下水(第1页)

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五寸的白瓷饭碗,满满冒尖的一碗牛肉颤巍巍的端上来,牛肉选用的应该是牛肋条的部位,肥瘦带筋,浸泡在酱红色的汤汁中。

就这么一份小碗牛肉,价格才两块五一碗,现如今物价腾贵,但是反映到食品上还没有那么明显。

放在后世,还是这家柴氏牛肉,分量比现在少了将近一半,居然能卖到28块钱一碗,价格翻了十倍,就没方说理去

满城看着眼前的小碗牛肉,不由自主咽了口唾沫,喉咙间出咕咚的声响。

小花儿不厚道的笑了,而姚远则见怪不怪。

面对这么一碗异香扑鼻的牛肉,少有人能抵挡住这霸道的诱惑。

牛肉是每人一碗,同时搭配了一碗牛肉老汤手擀面,外带一碗炸的酥脆的辣椒油。

姚远抄起筷子,招呼一声开吃,便把小碗牛肉往手擀面上一扣,开始埋头苦吃。

而谢老爪儿和满城也不客气,有样学样,把浇了小碗牛肉的面碗端起来,扣在脸上就开始往嘴里刨,随着面条进嘴,还出了唏哩呼噜的声响。

谁也别笑话谁,凡是在路边蹲着吃面的有一位算一位,全是一个德行,都跟饿死鬼投胎一样,主要是这个面条必须得这么吃才能吃的痛快,吃出来它独有的味道。

当然也有例外,比如小花儿同学,人家就是先一筷子、一筷子,不紧不慢的把碗里的牛肉沾着辣椒油送进嘴里以后,再把剩下的牛肉汤往面碗里一倒,开始对付面条。

“等咱挣钱了,我非得痛痛快快的好好吃顿牛肉,光吃小碗牛、不吃面条,就这样的小碗牛肉,我白嘴能吃八碗!”谢老爪儿吃的最快,一大碗面条下肚以后似乎是觉得意犹未尽,按他的意思,吃牛肉就应该吃个痛快,面条这东西顶多算是白占方。

“你可拉倒吧,还八碗,那得多少牛肉,不得撑死你!”姚远习惯性的开始扳杠。

满城好像也是吃开心了:“最少能吃十碗吧,这个牛肉忒香了,比俺们那边牛肉老店里做的都好吃,就是面条a子差点意思,不够劲道。”

姚远赶紧就问:“对啊,你们那边的面条好吃,你会不会做啊?”

满城一口气把碗里的汤底喝完,用手背擦了擦嘴:“做拉面呢,我的技术不够好,度不够快,但是手擀面什么的都没问题。”

小花儿就开心:“哎呦,不错呀,看不出来土豆哥还会做拉面,哪给我们在家做一顿呗?”

满城憨厚的笑着:“没问题!明额就给你做上!”

……

姚小花儿嘴快,早就利用刚才的一段时间,把姚远他们最近干的事情一五一十的都和满城说了一遍。

作为一个贸然登门的借宿者,满城本来就觉得不好意思,听说姚远他们每下午都要自己做卤煮,晚上出摊,自然也想帮一点忙、出一份力。

更重要的是,小花儿的话让他对城市里的收入水平有了一点不同的认识,夜市上卖小吃,一晚上能收入一百块?!

这可远远出了他原来的想象和认知。

相比较起来,在国家单位里去养猪这个工作突然觉得就不那么诱人了,又脏又累不说,走到哪里还被人看不起,归根到底这个工作是毫无前途可言。

“怎么样?这个活简单吧?”姚远把制作卤煮的流程给满城详细的讲了一遍,便问道。

以满城有限的厨房工作经验,倒是挺容的就理解了每一项步骤,但是对有些细节还有点不明白:“那些香料为什么要炒一下呢?直接放进汤里炖不就可以了吗?”

“先冲洗,去掉上面的浮尘,然后用油炒香后香气更容挥出来,虽然咱们做的事街头小吃,但细节上能注意一些就能提高一下出菜的水平,炒一下也不费事,可是做出来的成品香味上就比直接下锅炖煮有挺大的区别,当然有些程序我其实已经做了简化,比如卤煮的底汤本来最好用大骨汤,这样虽然味道上有提升,可是咱们的成本也会提高不少,我就干脆给简化了,毕竟得保证一定的利润率,咱得挣钱不是?”姚远耐心解释着。

满城手底下非常利落,能看得出来他这个半吊子炊事兵已经有一定的基础了。

到底是部队食堂里锻炼过两的,部队上要求干活得干净麻利脆,这一点上满城已经有了些样子,能看出来他没少干那些个洗洗涮涮的基础工作,有他在,那比往常多了一倍多的上百斤的下水,也就一个多小时便已经清洗、飞水完成,直接来到了制作环节。

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