春天文学

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第88章 状元馍作坊开干提前加工（第1页）

“吃了压缩馍，小孩上大学，吃了压缩馍，美女变富婆”，淮阳名吃压缩馍，每个春天最最畅销的吃食，你要不吃上一口，和别人说话都说不上。

压缩馍，顾名思义，是一种经过压缩的馍，它的大小和形状各不相同，有的像饼干，有的像馒头，还有的像烧饼。压缩馍的颜色也不一样，有的是白色的，有的是黄色的，压缩馍的味道也不一样，有的是甜的，有的是咸的，不管你喜欢什么口味，都能在压缩馍里找到。

每年春天，淮阳的大街小巷都会弥漫着压缩馍的香气。不管是老人还是小孩，不管是男人还是女人，本地的还是外地的，都会买上几个压缩馍，一边吃着，一边笑着，一边聊着。压缩馍成了淮阳人春天的象征，也成了淮阳人春天的记忆。

“滋滋，快，隔壁系的李艾艾带的压缩馍，还好我早早定下来，不然今年就吃不到了！”栗子递过来一个压缩馍，这个是小版的，巴掌大小，还有大一些的，是碗口大小的。这是第二年吃李艾艾带的压缩馍了。

我接过压缩馍，仔细地看了看，又轻轻地咬了一口。压缩馍的外皮很酥脆，一口咬下去就会掉渣。上面的芝麻，被烤的微黄，越吃越喜欢，就是有点干了。“这个真好吃，就是太费茶了。”吃两个，喝了一杯水，人差不多都饱了。栗子也跟着点点头，“李艾艾还带了好多大的，妈呀，那吃一个，肚皮都要撑破了。”“嗯嗯，是好吃，我等下看看教程怎么做的，说不定能找到类似的，这样就能经常吃了。”我说完打开手机，搜索了起来。

“玉书，快来帮忙，”我把写好的纸交给玉书，这是第一锅，我一定要做好一点，如果能成功，那我的作坊就能开业了。“面粉十斤，碱面半两，糖，盐半两，黄油，芝麻，适量”“牛奶五斤，琼脂二两，白糖二两，不停搅拌，得到黄油，”

玉书看了又看，拿着钱袋子出门去买东西了。拥伯也跟着去寻牛奶了。其实我想过用羊奶试试，但是我怕试不好，浪费东西。

这个压缩馍工艺比较复杂，比之前的腌菜与十三香复杂好几倍。打黄油，和面，擀面，扎空，抹油，撒芝麻，烤制。没有五六个人是做不来的，我数了一下，刚好院子就有这么多人，闲着不如动起来，妙语说的对，不会绣花别勉强，就做自己拿手的。

在院子的后面一条巷子里租下一个小院子，打扫干净，把东西6续搬进去，看着满满当当的屋子，一堆堆的萝卜缨子，我感到非常兴奋和期待。这个小院子虽然不大，但是却有着足够的空间来放置我的酸菜作坊和十三香制作设备。我计划着把酸菜作坊与十三香都搬到这里制作，这样不仅可以节省成本，还可以更好地存放和包装。

想着未来的生意会越来越好，我心里充满了喜悦和期待。雇佣人手的事情也被提上了日程，我相信有了更多的人帮忙，我的生意将会更加顺利和繁忙。过了年，天气暖和之后，我的包子铺要继续开，我需要囤些面粉和菜，刚好可以一起存放了。这个院子将会成为一个临时的作坊，虽然它不是很宽敞，但是却非常温馨和实用。我相信在这里，我将会创造出更多美味和受欢迎的食品。民以食为天，我不能辜负作为吃货的嘴巴，把我以前吃的好吃的，都带过来，这就是我目前觉得最有意义的事。

如果我的压缩馍能做成，那么这个院子将会成为我的加工基地。我将会在这里制作出更多的压缩馍，然后再分销出去，这样不仅可以省下来一个店面，还可以更好地控制成本和提高效率。我相信只要我努力，我的压缩馍一定会受到更多人的欢迎和喜爱。毕竟这个东西非常方便携带与储存，商队外出带着这个，再配上我准备的咸擂茶，我觉的，这个组合一定会卖的很好。只是咸擂茶暂时还没空去买食材，只能等天气好了之后，再说这事。

我喝过最好喝的是一种八宝擂茶，是一个学姐带的，当时分了我一小包，泡了大半杯，里面有花生仁瓜子仁，还有米和姜丝，我记得还有茶叶与芝麻核桃仁，还有一种粉末，那种阴雨连绵的季节，喝一杯八宝擂茶，一整天都是暖洋洋的，人都松快很多。后来又想喝，不好意思问学姐要，就问了问，想买一些，学姐说那是她妈妈做的，又细细的讲了怎么做的，我才知道那是磨碎的材料，是炒好的花生与炒米磨碎的。我一直对那款擂茶念念不忘，买了许多，都没有那个味道。我觉得那个真的好喝又方便啊，打开油纸包，水一冲开就能喝了，简直就是懒人的福音。

玉书买东西回来了，我也已经给我的压缩馍起好了新名字——状元馍，并且还编了一个故事。

故事是这样的，从前有一个进京赶考的秀才，他非常有才华，但是因为家庭贫困，所以一路上都没有吃饱过。有一天，他又饿又累，晕倒在了路上。幸好，他被一位好心的阿婆救起。阿婆给他喂了水和食物，秀才慢慢地恢复了体力。秀才感激地对阿婆说：“谢谢您救了我，我一定会好好报答您的。”阿婆微笑着说：“孩子，你不用谢我，只要你能够考中状元，就是对我最大的报答了。”秀才听了阿婆的话，心里非常感动，他决定一定要努力赶考，不辜负阿婆的期望。

秀才好了之后，继续上路赶考。阿婆为了让秀才在路上能够有东西吃，给他做了十个状元馍，并且告诉他说：“这是我特意为你做的状元馍，你带着路上吃。每吃一个状元馍，你就会更加聪明，更加有信心。”秀才接过了状元馍，心里非常感激。他把状元馍放在怀里，然后对阿婆说：“阿婆，您的大恩大德我永远不会忘记。如果我真的考中了状元，一定会回来报答您的。”阿婆笑着说：“孩子，你不用回来报答我，只要你能够做一个好官，为百姓造福，就是对我最大的报答了。”秀才点了点头，然后向阿婆深深地鞠了一躬，就转身离开了。

秀才一路赶来，果然中了状元。他成为了当地的官员，为百姓做了很多好事。他每次吃状元馍的时候，都会想起阿婆的话，心里充满了感激和敬意。他知道，如果没有阿婆的帮助和鼓励，自己是不可能考中状元的，所以他让家中厨娘，做了许多状元馍，希望今年进京赶考的秀才，也能像他一样，一展抱负。

我把故事读完，底下的几个人都泪眼汪汪的，尤其是拥伯，直呼这是一个好官好官。

故事准备好了，我的状元馍就要开始做了。指挥着玉书先把拥伯带回来的牛奶，打过程十分缓慢，只能耐心等着了。这是用六根细铁丝拧在一根木棍上，做成的打蛋器，好看是好看，就是用起来有点重了，要是木棍能换成别的东西就好了。

等到玉书把牛奶打成黄油与淡白的汁水，又拿纱布过滤之后，这黄油才算是有了模样。一坨坨黄油在油纸包里被挤压在一起，又拿一个盒子装进去按压成四方形。看着成型的黄油，我觉得我的状元馍成功了一半。又拿一层油纸包包好，才放到背阴的地方，冻上一冻，这样一会才好切。

一切准备好了，就请林母过来和面了，我们几个都是半瓶子水晃荡，不敢掌这大厨。林母笑着走了过来，她一边熟练地往面粉里加着各种材料，一边给我们讲解着和面的技巧。温水和面，和好之后还要醒面，这些看似简单的步骤，其实都蕴含着老一辈的智慧和经验。

林母和好面后，便开始反复擀皮。她的手法熟练而娴熟，就像是在诉说着一段传承的历史。我们几个围在一旁，静静地看着，不敢出声，生怕打扰到她。数十次擀皮之后，终于可以扎孔了。扎孔的工具非常简单，就是一把崭新的木梳，一扎一排，真的好省事。我们不禁感叹，劳动人民的智慧是无穷的。

至于成型，就是就地取材的事情了。我们用了一个铁圆环，本来是要做门环的，已经刻了一些花纹，还没有打磨完成，就被我拿来压制饼皮了。压制好的圆形饼皮，还要刷上一层蜂蜜水，这样撒上芝麻就不会乱掉了。烤箱已经在热锅了，有了烤月饼的经验，我相信烤这个饼子不会难的。我期待着这个饼子的出炉，不仅仅是因为它的美味，更是因为这是一个新的开始，没有了酸菜，我还可以有无数的收入。

烤箱还未开工，梁勇就带着阿耽进来了，手里大包小包的拎着点心与布匹回来了。练歌两个人都是气喘呼呼的，衣服上还有不少灰尘，不知道去了什么地方鬼混。阿耽把点心分给众人，梁勇则是直冲着我来了，看我手上拿着的饼，左右看看了，笑着问我“又准备做月饼了？这还早吧？”

我懒得理他，撞开他，把饼子在烤箱盘子里摆好，等着一会去烤制。男人比起我的事业，一文不值！

梁勇找了的凳子坐了，就静静的看着我们忙活，我看到更烦了，简直就是烂泥扶不上墙，以前还会搭把手，怎么现在干啥都不上手了呢！我不知道自己现在对他是什么心态，说不关心吧，总会留意他在做什么，要说真在一起吧，我又觉得他烦，他忙吧，我怕他做坏事，他不忙吧，我又觉得他太闲了，没一点上进心。这种矛盾的心理，折磨的我都崩溃了，只能先离他远一点，专心干事业。

摆好的饼子排着队，进了烤箱，火烧的旺旺的，热意蒸的烧火的玉书成了一个大红脸。我在厨房拿了两个馒头，切成片，拿一根细铁丝串了，又把铁丝绑在筷子上，让玉书帮我烤了，等下当做零嘴吃了。冬天就想吃这些焦焦脆脆的东西，虽然上火，但是好吃啊。

馒头被火炙烤过后，变得微黄，出麦香味，在翻转一个面，继续烤，等到两面金黄，微微有些焦了，就变得酥脆可口了。两个馒头，七八片！被大家分着吃完，饼子也就飘出了香味，开要熟了。因为没有馅料，便想着比月饼少烤一会。

心心念念的状元饼在众人期待的目光中出炉了，刚刚熄灭的柴还有余温，捡出来放到炭盆里继续烤火用。先给可夏与柳凉一人一个，再拿给拥伯和其他人，最后还剩下五六个，递给梁勇一个，我与玉书，云香才各拿一个，开始慢慢品尝起来。

微黄的表面，咬下去之后，非常的酥脆，芝麻被牙齿挤压过后，散出一股油香，微微硬的表皮与略微硬的饼块，慢慢被唾液润湿，在嘴里翻转，越嚼越喜欢这种烤制的状元饼，比之前的月饼，更加耐吃，不腻。

剩下的饼子让林母给妙语带回去，至于要不要开作坊，这个事还要再商议一下，毕竟这不是包子铺，做了就能卖，这个要提前做好，等到路通了之后，商队一来，就要大量的供货了。这其中所需要的时间，必然要提前十天左右做好，并且所用的面与牛奶等东西，还要稳定的供应才好。

“我觉得，最好是买两头产奶的牛，这个作坊才能开起来。”拥伯负责上的就是牛奶，他所提的意见，也是我觉得很重要的一点。我点点头，在纸上记下来。再继续看向柳凉，她还是负责销售，想看看她有什么想法。

柳凉先是问了我一个问题“这个状元饼，能在冷天的时候放两个月，但是，据我所知，开考是二月底了，会不会天气暖和之后，存放的时间会变短呢？”我点头，这也是一个问题，没有防腐剂的东西，确实很容易坏。我继续在纸上写下几个字，再看向玉书。