春天文学

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  二十一个来自各国的冠军噤声等待着第一个环节的报幕，每个人都显得略有些僵硬和不自然。

  容玉在上海录节目的时候，面对镜头解释菜色的时候还结结巴巴的。

  她并不擅长被太多人注视，可现在……

  克拉尔过快的语让她的耳朵甚至有些跟不上，好在旁侧的四块提词板全程都有四国语言翻译，来自不同国家的编导和制片人偃旗息鼓的候在远处，等待着第一个比赛项目的揭晓。

  白苍苍的卢老略一鞠躬，接过话茬，用稳重而流利的英语继续道：“众所周知，一位优秀的厨师应当具有诸多基本的职业技能，而我们节目的前四期，将为在座的各位做一个基础的考核。”

  话音未落，詹姆斯和埃斯佩朗莎端过菜刀和两个瓷碗，放在主持台前的案板上。

  卢老脸上虽然早已皱纹纵横，双目却依旧矍铄有神。

  他接过那把雪亮的菜刀，象征性的沾了盐水略磨了磨刀，小心地将那一方柔嫩的豆腐捧了出来。

  “刀功，是厨师基本功之一。”他的指尖拂过刀刃，莹白柔嫩的豆腐伏在案板上，似乎连风都能将它吹烂。

  “今天我们考核的内容，便是中国特色的——文思豆腐。”

  容玉骤然一惊，眼神瞬间犀利了起来。

  文思豆腐，可是淮扬菜里最为棘手的一道。

  柔嫩无骨的豆腐，不仅要被切成如粉丝般的细丝，还要浇上汤汁做成汤羹。

  豆腐本身易破易烂，哪怕用手按住的力道大一些，都有可能要全部重来。

  卢老先生上来就摆这么一出，在座的一溜外国人里未必有几个人能驾驭！

  第3章文思豆腐羹#2

  内酯豆腐，不同于寻常卤水点的豆腐，嫩度和含水量都更加惊人。

  容玉看着卢老手下那块平滑如羊脂的豆腐，越确定这是内行才不会切烂的品类。

  只见卢老用左手略沾了沾盐水，若鹰爪般勾握，稳稳地自侧面半扣住那一方豆腐，还未等其他人看清楚他的手势，下一秒那雪亮的菜刀便若寻常剁肉碎一般，自如而又飞快地切了起来！

  咋一看，这位穿着唐装的老先生像是在乱剁豆腐渣，但稍微眼力好些的人，都能瞥见一片片薄如蝉翼的豆腐片被干净利落的分离，在刀口上下挥舞之际，既不会把前面切好的破坏剁烂，后面未切的部分稳稳当当，像是用来练手的萝卜一般！

  “哚哚哚哚——”

  卢老虽然年岁已高，但仍然手腕沉稳有力，左手中指同食指伴随刀口起伏的频率快顶按后撤，不仅稳定住菜刀的振动和方向，还保持了豆腐本身的平滑度。

  之间刀刃一收，方才还勉强立住的内酯豆腐当即瘫了下来，只见老爷子双手按住刀背，极为小心的切入豆腐片的底端，一压一斜便把瘫软的那一堆豆腐顺了个方向，用刀面将起伏不平的表面刮的服帖平缓。他心不乱气不喘的再度放下菜刀，连重调整气息都不曾做到，便再度开始如蜂群飞舞般开始再度切丝！

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