春天文学

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第39章仿荤菜和彩虹烧麦（第1页）

  回到家，沈华浓开始处理食材。

  芋禾梗是她讨回来准备做酸菜的，顺手就先整理了一下，去掉老病坏的，切成整齐的小段，用筲箕装着晾着暂时就不用管了，等彻底晾干后才能加调料和水泡酸菜。

  接下来开始准备明天正式开张的准备工作了。

  先看看家里的食材，面粉和荞麦面，黄豆面三种面粉，糯米、五花肉、猪板油、菇类、几个辣椒、冬瓜、几把青菜，红薯，还几张碎猪皮。

  红薯青菜这些就不说了，可以随时买到，其余的种类虽然不少，但是数量都不算多，最多的糯米和面粉算是精贵主食了，沈华浓想了想决定将这些全部都用上，做成烧麦，猪皮则用来做肉皮冻。

  烧麦是土生土长的中华美食，历史悠久，从南到北在制作材料和做法上有很大的差别，沈华浓选择的是重油的江城口味，这是她和原主都熟悉的口味，江城是本省省会和竟市距离并不远，口味差别也几乎可以忽略了。

  物质贫乏的年代，重油绝对是没错的。

  而且烧麦也方便打包，路上不担心会洒出来，到了市医院可以去刘霞她们宿舍热一热。

  和面、调馅料明天早上再做就来得及，不过有些工作还是需要提前准备。

  糯米需要提前用清水浸泡一晚上，上次严满香送来的蘑菇现在已经晒得半干了，也抓了点儿一并泡着开，五花肉切成丁炒熟免得变质，板油切成了小块用两倍冷水入锅熬成猪油。

  猪肉皮拿出来，半斤能够做出一斤半来，口感Q弹细滑，胶原蛋白丰富也很适合年轻姑娘吃，这年头没有什么好护肤品，吃点儿这个最好不过了，沈华浓早在看见这几块肉皮的时候就已经想好了。

  仔细拔了毛，彻底清洗干净油脂，再切成细条，用冷水浸泡着，等猪油一熬好腾出锅来，就将猪皮用三倍的冷水入锅，放上姜片，大料，小火开始慢熬，熬皮冻的过程要持续一个半小时到两个小时。

  等将将熬好皮冻放在大碗里封好，放在冰凉的井水中浸上了，已经夜深了。

  一夜好眠，早上沈华浓比平时多赖了一会床才起来。

  先给已经成型的肉皮冻换了一遍凉水，再泡好的糯米蒸上，在灶膛里埋了三个大红薯，才开始洗漱，和面。

  白面、荞麦面、黄豆面分别用开水烫至半熟，再分别加入冷水或者苋菜汁、白菜汁和好，擀成四边如同花边的薄皮。最后沈华浓一共做出了红、绿，黄、白，褐色，好几种颜色不同色度的面皮，五彩缤纷的。

  熟糯米、干菇丁、五花肉丁、再切点儿青红辣椒丁、熬了板油之后剩下的猪油渣，装了一大碗。

  因为五花肉的分量并不多，沈华浓将刚买回来的冬瓜拿了出来，切了一块，虽然有点老了，做仿荤菜还是没问题。

  所谓仿荤菜顾名思义就是用素菜做出荤菜的口感来，冬瓜就是很好的一道原材料，只是多耗费点儿工序和油的事，和买肉比较起来还是划算得多。

  这才是沈华浓今早的重头戏。

  将冬瓜去皮切方块，内挖成沟，将菇类切沫作馅料塞进沟中，入油锅炸成金黄色，再蒸四十分钟，浇上酱油、淀粉勾芡汁即成。

  平常吃这道仿荤菜，冬瓜块可以切大点儿，方便塞料，但沈华浓是打算以此冒充肉类作为馅料掺进烧麦中的，冬瓜块就切得极小，可以说跟先前炒熟的肉丁也差不多了，还得在其上挖个小洞塞进馅料，这就很考验功力了，其实也可以切大块然后剁碎成沫，但是口感上会差一点。

  这时的冬瓜外形乍一看跟五花肉差不多，口感也很神似，和糯米菇类肉丁，用猪油、盐和黑胡椒炒熟，盛出来足足有一小盆了。

  不管是馅料还是面皮都颜色十分丰富，看着量多，可其实却并不需要多少食材。也完全在张小红她们三人给的一顿的餐费之内，却做出来六人分的量了。

  沈华浓以前并不是肉食主义者，可这会儿一蒸熟，她就夹了四个不同的颜色的烧麦吃了，可能是真素太久了，也吃出满嘴肉的幸福感来了，四个烧麦下肚就已经饱了。

  虽然食材有限，但经过改良之后的味道却丝毫没有打折扣，沈华浓又单独装出来两碗这是留给爸爸和哥哥中午吃的，再加上灶里烤熟的两个红薯，绝对够他们支撑大半天的体力活了。

  肉皮冻也分成了两半，分别淋上了早准备调好的凉拌菜调料和大蒜水，一份放进了堂屋用纱罩遮好，留着晚饭跟家人一起吃。

  另一份跟烧麦一起打包装在篮子里，又将蒸熟放凉的冬瓜片快拌了道清淡口味的小凉菜，这才出门了。

  照例先去村尾。

  刚下了河堤，就见到魏兆堂脚步匆匆，一脸疲惫的迎面过来，看见沈华浓，他的脚步微顿，稍稍放慢了点儿，抬眼朝她看过来。

  沈华浓也在看他，这还是她第一次亲眼见到这个小说中的男三号，原主倒是见过，只是没有什么印象。

  三十出头的年纪，五官端正刚毅，衣衫破旧，脚上的鞋子也破了个洞，他却丝毫不见狼狈局促，目光如炬，脊背挺得直，脚步生风，疲惫却精神气犹存。

  沈华浓对这种意志力强大的人抱有特别的好感，总觉得这种人能够给人安全感，不管跟他们当朋友，还是当家人，绝对都是被照顾的那一个。

  她一直很清楚自己想要什么，曾经，就想过找一个这种类型的男人，风雨让他来抗，她累了可以躲躲清闲。

  可惜，这个男三号是女主角的追随者，也是自己的敌人，更别提还带着那么大一个拖油瓶，自然是没戏了。

  沈华浓心中有些遗憾，就算魏兆堂跟女主的缘分被自己破坏了，他们大约也是做不成朋友的。

  他太过正直，三观极为端正，哪怕处于这样的处境里，对另两户同病相怜但德行上有欠缺、或者是让人诟病的邻居，也没有太热络，他跟沈克勤父子、徐炳荣、程礼都不是一路人。

  而沈华浓自认，她的觉悟大概也就比徐炳荣要强一点儿吧，另外的几个她统统都不如，她跟原主一样，都是利己主义者，其余的都得往后排，正是深受魏兆堂鄙视和唾弃的那种人。

  而三观不同的两个人，是没有办法做朋友的。

  如果魏兆堂像刘霞徐丽丽这几个小姑娘一样缺乏阅历好糊弄，没准可以试试，可惜并不是。

  沈华浓一眼扫过去，见魏兆堂看自己的神色还行，至少没有表现出厌恶，也就微微点了一下头，很快收回了视线，连打招呼的打算都没有。

  “你……”

  没想到，即将擦肩而过之际，魏兆堂却先叫住了她。

  “沈……女士。”

  这河堤上只有他们二人，沈华浓确定他在叫自己，她停住脚步，侧头，礼尚往来称呼他“魏先生，你有什么事？”

  心里知道他多半是要道谢，被一个三观不正的、嫌弃的人给帮了忙，魏兆堂大约心情十分复杂。