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再说了,现在多招几个人,也是为将来开分店做准备。每个位置上,带一两个学徒,等明年,这些人就能够派上大用了。
彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨,做为屠夫转行为厨子,天生有些优势。
李逍给他列了张菜单,上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其实做法倒也不难,李逍这些天亲自下厨,每次都做几道菜,然后让彪子在一边学。看完后,再动手做一遍,让老赵老杨等给他品鉴。
&1dquo;这个豆油还不错,就是不够清,杂质有些多,我们自己得再多滤几遍。就选这家的油吧,多买点回来。”
李逍对铁柱买回来的豆油很满意,饭馆就要开业,做为一家炒菜为主的饭馆,油很重要,这年头植物油倒是早就有,史书记载,汉代时就已经有植物油了,而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。
北魏的齐民要术里记载,当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上,其书卷三&1dquo;荏蓼第三十六”云:&1dquo;荏子秋末成&he11ip;&he11ip;收子压取油,可以煮饼。茬油色绿可爱,其气香美,煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏,麻子脂膏并有腥气”。
此时的食用植物油中,以芝麻油最好,还有红蓝花子油等。
芝麻油虽好,但比较适合煎和凉拌,如果炒菜,还是香味太过了些。一般来说,炒菜用油,当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好,不过这年头大唐没玉米也没花生,甚至油菜也没。
山茶和大豆有,可榨油的也少。
李逍专门联系了一家油坊,让人家帮他榨大豆油,费了不少功夫,才得到现在稍满意的大豆油。
他还打算再想办法收购点山茶子来,到时榨些山茶油炒菜,他甚至想着是不是弄点白菜到空间里却培育一下,看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。
&1dquo;大彪啊,切记一点,如果是炒蔬菜,切莫用动物油脂,什么牛油羊油猪油绝不能用。有的菜式里,可以适当的加一点点猪油,能够提升菜的味道口感,但不能用多了,动物油脂不太适合炒菜。”
&1dquo;姜、蒜、葱、茱萸、花椒这些配料一定得多准备些。”
中午李逍做了四菜一汤,干煸豆角、葱花炒鸡蛋、蕨菜炒肉、清炒豌豆荚和一个青菜豆腐汤。
挺简单的四菜一汤,不过经李逍手炒出来却都挺好看的,色香味俱全,尤其是清炒豌豆荚,嫩豆荚基本上还保持着青翠的颜色。
菜刚炒好,有客来访。
老远就听到哈哈的大嗓门,程咬金这尊大佛居然亲自上门来了。
不但程咬金来了,他身边还跟着一群人,薛楚玉和程伯献两人也来了,但只是远远的落在后面。
看着那几人跟程咬金、薛仁贵同行着,李逍觉得这几人来头都不小。
这些人一个个的身上都若有若无的透着股子杀气,很明显都是将军。
&1dquo;老远就闻到你家的香气四溢,小子,又弄啥好东西呢。”薛仁贵没跟李逍客气,直接喊道。
&1dquo;来的早不如来的巧,早听五郎说你家还有个什么独家炒菜很了得,今天来的正是时候啊。”程咬金一身白色的袍衫,黑色的幞头,那一脸的络腮胡还是那么的有型。
&1dquo;一大早就听门前树上喜鹊一直叫,就知道会有贵客临门呢。”
李逍笑着迎上前,&1dquo;想不到居然是程老将军和薛将军两位,真是令寒舍蓬荜生辉啊!”
程咬金打量着李逍家的院子,&1dquo;院子不大,但挺热闹,你还真在院里办了个学堂,了得。”
李绩今天也是一身便服,他手捋着胡须,&1dquo;老程啊,今天要是没有点惊喜,我可是要找你算账的,拉着我跑了八十公里,要尝不到好东西,到时可别怪我跟你翻脸无情。”
&1dquo;这位是?”李逍问。
程咬金摆摆手,&1dquo;这老匹夫就是李绩。”
&1dquo;莫不是英国公?”李逍有些惊讶,李绩啊,这可是当朝宰相。武将里能够混到宰相的,可没几个,大唐开国以来,前面有个李靖,然后就是李绩了。
两人都是当过兵部尚书,然后同中书门平章事,还做到尚书左仆射的牛逼人物啊。
李治继位,李绩被加封为开府仪同三司,再任同中书门下,参与执掌机要事务,同年,册拜为尚书左仆射,虽然后来他请求免去自己仆射的职务,但皇帝还是命他以开府仪同三司之职执掌政事。
在年初,皇帝又册拜他为三公之司空。
官当到他这份上,是真正的位极人臣了,这样的大人物,今天居然有空来到自己的家里。
&1dquo;某就是李绩,今天随程老匹夫出来闲逛,他说蓝溪有个不一般的年青人,特要拉我来见见,还说你这里有炒菜和烈酒,是否?”
李逍拱手,&1dquo;小的只是一介草民,哪有何不一样,不过炒菜和烧酒这里确实是独此一家,若是英公不嫌弃,请入屋。”
进屋,薛仁贵又替李逍介绍了另一个老头,那人却是同领征东副将的苏定方将军。
一个炕上坐着四尊大神。
司空、英国公李绩,左领军大将军、检校屯营卢国公程咬金,然后是右领军中郎将薛仁贵,右武卫中郎将苏定方。
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