春天文学

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第七十五章 沙雕哪里都有求追读（第1页）

这一次林非凡做的也肯定不正宗，因为里面必须要有的面筋，他没有。

面筋都知道，这个是最入味的。

而只要调制出来的味道好，吸足了汁水的面筋，自然也是最好吃的。

还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。

再就是海鲜了，例如虾仁，扇贝，海参，反正有什么放什么。

最重要的是，调味必不可少的菌菇类。

黑木耳、干菇、是提前泡的，现在就能用。

猪肉切丁也是提前准备的，这些都算正常。

不正常的是，这一次林非凡用到了扇贝肉和虾仁。

这两种算是海鲜，全部切丁。

准备好了，锅里放油，烧热后下猪肉丁，扇贝肉、虾仁、蘑菇丁，翻炒。

肉白后放甜面酱、料酒、酱油，再炒一会儿放泡好的黑木耳和黄花菜。

略炒一会儿加水，放盐和鸡精；

煮十分钟之后，水淀粉勾芡，芡汁要浓稠些。

最后再慢慢倒进打好的鸡蛋液，鸡蛋熟了，就可以关火了！

这种三鲜打卤面，材料提前准备好，做起来其实十分简单。

当然，里面也有不简单的，主要是调味。

其中的重点，就是鸡精、扇贝和蘑菇。

三鲜里面的三种鲜，就来自这三种调味料。

鸡精都知道，里面还有谷氨酸钠，就是味精。

这个东西是从粮食里面提取出来的，虽然不能多吃，但是绝对不属于科技与狠活范畴。

味精，最早是从海带里面提取的。

其实，现在使用的调味剂，不止是谷氨酸钠，还有其他两种。

一种是从蘑菇里面提取，另外一种就是从贝类之中提取。

所以，鸡精、扇贝和蘑菇，也算是三鲜，都是调味料。

最重要的是，单独使用一种，效果并不明显。

毕竟现代人的口味，都是被惯出来的，每天接受这些东西的荼毒，哪里还能有惊艳感？

这里就一定要提一提三鲜，鲜鲜鲜，三鲜融合可不是三倍的鲜度，而是三十倍。

也就是说，三鲜配置的好，鲜味不是增加两倍，而是增加三十倍。

这样的鲜味，足够鲜了吧？

林非凡要的就是这种惊艳感，就是想要一碗面惊艳世人，要不然怎么好意思多要钱？

调制惊艳世人的味道，林非凡非常拿手。

而对于火候的把控，他更拿手。

这一切配合起来，一碗面能不好吃？

煮到全部食材都软烂的时候，林非凡尝了一下味道。

此时要注意了，千万不能太正好了。

要不然，接下来的拌面，就不好吃了。

还有，年轻人口味重，所以味道可以做的稍微浓一些。

因为客人是一群小孩子，卤子炒好，可不能就这么给他们直接端过去。

而是要给他们拌好，所以到了此时，还有最重要的一步拌面。

此时可以调入水淀粉了，这要约莫着，试探着来。

不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条，也是不好吃的。

如果觉得浓稠度可以了，就淋入两个鸡蛋打成的鸡蛋液，一遍画圈一遍倒入，以免粘成一坨。