春天文学

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第六十三章 泰山豆腐宴（第2页）

但泰山脚下的泉眼，光是有命名的就有64处，你全都要吗？”

她在来之前，就接到了节目组同事的消息，说李逸要用泰山的山泉水，让节目组想办法解决。

王恬安排了同事去泰安那边专门给李逸打水，然后空运来京城。

可在问过李逸后她才得知，李逸要的是泰山脚下所有泉眼里的泉水。

这就有点麻烦了。

64眼泉水，每个泉眼都接一桶，逛空运就是一笔不小的开支。

王恬作为节目组的负责人，自然得过问一下。

面对王恬的质疑，李逸并不意外。

他喝了口茶水，正色解释：“咱们的节目既然把地点安排在了故宫里，肯定是要以御宴为主。

所以第一期节目，我要做的菜品，是泰山豆腐宴，主料是豆腐。

泰山豆腐宴是鲁菜里的传统宴席，是古代天子封禅泰山时的御宴。

古代帝王封禅前，需要沐浴更衣，素食洁心，其中的素食，就是豆腐宴。

封禅是古代帝王最伟大的荣耀，所以任何一任封禅的帝王，都对这件事极为重视。

作为帝王封禅的御用宴席，泰山豆腐宴自然也就比较讲究了。

泰山豆腐宴用的豆腐，必须要用泰山脚下的泉水来制作。

而且不同的菜，都需要用到不同的泉眼里的泉水，制作出来的豆腐。

比如【八仙瑶池聚会】，就要用王母泉里的泉水制作的豆腐来做。

【寿星献桃】用的豆腐，要用广生泉的泉水。

不同泉眼的水，做出来的豆腐质感都不一样。

所以，要想做出泰山豆腐宴，就必须要用到泰山泉水。”

王恬听得将信将疑：“有那么夸张吗？不都是水，有什么区别？”

“区别大了。”

李逸耐心解释：“不同品牌的矿泉水和纯净水的口感都不一样，更何况自然界的水呢？

自然界中，各个地方的地质环境不同，所产的水也不同。

平原地带的水泥土含量高，所以土腥味重。

石山中的水，矿物质含量高，水质就偏硬。

同样的一座山中，山顶的水沉淀得更清澈，口感就比较清冽，适合煮茶。

而山脚下的水，矿物质沉淀较多，口感就偏厚，适合养鱼，做豆腐。

泰山的泉水比较特殊，它的泉眼虽然大都在山脚下，但水质的硬度却偏低，而且含氧量高。

所以用泰山水做出来的豆腐，浆细水多，质嫩不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老，最适合做泰山豆腐宴。”

听着李逸的解释，王恬不明觉厉的点了点头，赞叹：“好吧！没想到居然有这么多讲究，宫廷菜果然复杂。”

跟着，她就拍板决定：“这一季节目的主题是味之极致，咱们既然要做，那就要做到极致。

李逸，你要的泉水，我会安排人帮伱弄到的，如果有其他的需求，你也尽管提，只要能做出最完美的菜，你要什么我给你什么。”

有她这句话，李逸就放心了。

也没客气，李逸当即就提出了一连串的需求。

今天逛市场的时候，他有两样调味料没找到，估计得去产地买，这就得节目组来搞定了。

王恬也没废话，当场就联系了同事，直奔产地去帮李逸买调料。

李逸是这档节目的关键，只要他的菜品够出彩，那这节目就算成了。

一场会开到晚上才算结束。

不过会议的结果还是很不错的，提出的大多数问题都被解决了。

于是，又经过了一天的准备后，新一季《中餐厅》终于迎来了开机。