春天文学

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第二十章 纯肉牛肉面（第2页）

保姆阿姨也给果果做过炒饭，但她却不喜欢吃。

这个小吃摊老板做的炒饭，有什么魔力？居然让果果那么爱吃？

于是，她就亲自跟了过来，想看看这个小吃摊老板是何方神圣。

在看到李逸制作的【灯影牛肉】后，她大致对李逸的厨艺水平就已经有了判断。

单说这份【灯影牛肉】，无论是创意、造型、摆盘设计、美感，都已经过了国内99%的厨师。

这也让她对接下来要吃的牛肉面产生了几分期待。

两万块一份的牛肉面，真的值得吗？

就在她思索之际，一阵浓郁的牛肉香气飘散了开来。

她疑惑看去，却现李逸揭开了一个汤桶的盖子，牛肉香气就是从那个汤桶里飘散出来的。

闻到这股香味儿，黄公子下意识的舔了舔嘴唇。

昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。

但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。

虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。

李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。

跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。

托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。

长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。

这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。

在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。

随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。

之后，他将牛肉泥薄片放进了冰箱里冷藏。

只需要半个小时，牛肉泥薄片就会变得坚韧起来，成为了一张的“牛肉面皮”。

从刀箱里拿出了一把快有笔记本电脑大的方形菜刀来，李逸将“牛肉面皮”的四周都切了下来，也切成了一个长方形。

跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉面皮”的右侧前推后拉，有条不紊的切了起来。

而“牛肉面皮”也在他的刀下变成了一根根纤细的长条，也就是李逸所需要的“牛肉面”了。

这种“牛肉面”里没有半点面粉，是纯粹用牛肉和牛肉高汤制作而成的真正的“牛肉”面。

将“牛肉面”切好，锅里的高汤也烧开了。

李逸将“牛肉面”拿起，抖入了锅里。

一根根“牛肉面”入锅，迅软化，仿佛真的成了柔顺的“面条”一般。

煮了大概十秒钟，李逸就关了火。

拿出大中小三个万寿无疆碗，他用炒勺将一锅“牛肉面”分成了三份。

果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子闻了闻，开心夸赞：“好香呀！一闻就好吃。”

黄公子也带着少妇跟了过来。

看着碗中清澈的清汤，和肉红色的面条，少妇忍不住问：“这就是你说的【天下一绝牛肉面】？”

“没错。”

李逸揭开了一旁蒸锅的锅盖，里面是几个平平无奇的鸡蛋。

用一个小碗装了三个鸡蛋，他就放在了黄公子面前：“一人一个。”

“这……”

少妇看着连壳都没剥的鸡蛋，忍不住嘀咕：“这能好吃？”