春天文学

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  她终于有了些印象。

  眼前这个高挑而又淡定的男人，恐怕是所有赛季里罕见的理论派。

  在他们忙碌于后厨时，他一直在进修。

  从中国上海到法国巴黎，从图书馆讲堂到世界各地的美食源地。

  据说……他会四门外语？法语说的和母语一样？

  “干湿度处理的不错，上裱花袋吧。”江一尘随手洗干净盛过蛋液的碗，漫不经心道：“西餐高级课程。”

  难怪对这些都这么了解。

  容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊，心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需，一点点的调理着顺序。

  黑白巧克力蘸酱各一碗，果仁碎和两种奶油一碗，还有白肉松和燕麦要处理……

  “你看到这个锥状的模子了吗。”江一尘手上的动作没有停，示意她注意右侧被洗净放好的塔模，如同日常上课般流畅道：“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”

  “然后用火焰喷枪从外面加温定型？”容玉眼睛一亮，飞快的接道：“在焦糖液融化之后，再用冰水从外部冷却，脱模成塔状，对不对？”

  单纯用堆垒式的法子，并不可能成功。

  焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量，可能叠了一般就开始坍塌。

  但快加温再急冷却之后，不仅可以让糖液融进表层，增加泡芙之间粘合的面积，在受冷定型之后，会拥有更优质的柔韧度。

  堆垒和修砌的美感呈现；

  奶油、糖、水、油的配比；

  火焰喷枪的加温与冰水的降温；

  还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜，这三大类整体的口感搭配。

  处处都是细节，哪怕一个地方出错，都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。

  敬畏感在心中无声的蔓延，容玉擦了把额头上的汗，用更加专注的态度去继续手头的工作。

  江一尘站在她的身侧，嘴角带着一丝不易察觉的笑意。

  “孺子可教也。”

  第2o章圣诞泡芙塔#2

  江一尘三十岁，但动作轻盈，身材匀称，面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头，恐怕也会有很多人信。

  但无论是谈吐举止，还是做事的风格，都干练而果断，没有一点点的拖泥带水。

  容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。

  他会控制所有的调度，也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来，就如同炒了趟蛋炒饭一般。

  几十个烘烤好的泡芙出炉，眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落，如谷堆般摞在了一处。

  容玉站在另一侧，将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙，干果的香气顷刻散出，让她突然觉得有点饿。

  “过来，准备填馅。”江一尘并没有分神看她，声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和肉松都准备好了么？”