春天文学

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第57章 粟米酒醉鸡(第1页)

嬴小政和蔺贽闹了一会儿,又规规矩矩和子楚行礼后,立刻跑到厨房来观看朱襄做饭。

有喜欢享受的老寒腿秦王在,桌椅已经在咸阳盛行。朱襄家待客时坐席上,平时都用桌椅。

嬴小政坐在小板凳上,双手捧着肉乎乎的脸,看着舅父忙碌。

在嬴小政离开后,蔺贽只能去陪秦王。子楚看不下去,借口跑到厨房帮忙。

蔡泽很快也来到了厨房。看蔡泽的表情,现场一定很肉麻。

又一会儿,蒙武也来了。

“我来帮忙剁骨头。”蒙武解释。

厨房里打下手的厨子们:“?”

“好吧,把鸡肉骨头剔了。”朱襄不拆穿他,“会剔骨头吗?”

蒙武点头。武将能剔人的骨头,当然也能剔鸡的骨头。

“厨房太闷热,你把你儿子抱出去玩,别碍事。”看着子楚快被厨房的热气熏晕的模样,朱襄道,“政儿风寒还未好,别又病了。”

嬴小政看了一眼满脸细汗的病弱父亲,瘪着嘴乖乖牵着父亲的手离开。

明明是父亲体弱,舅父非要拿我当借口。

“亲父,我们要回前院吗?”嬴小政仰头问道。

子楚想起前院的情形,脸色变得更差了:“你去睡一会儿,我陪着你。”

嬴小政的嘴瘪得更厉害。明明是你自己累了想休息。罢了,摊上这样的父亲,我还能怎么办?

嬴小政想着梦境中的君父,又看看这个体弱嘴硬的亲父,老气横秋地叹了口气道:“好,政儿想睡觉。”

子楚满意地牵着嬴小政去房间门休息。

朱襄把子楚和嬴小政赶走后,让雪也去休息。

秦王不会和雪同席,那么雪也没必要为了秦王这么劳累。该吃就吃,该休息就休息,做自己的事去,别管秦王。

雪哭笑不得,虽然离开了厨房,但去了前院,给秦王随时补充饮水瓜果点心。

朱襄掂量了一下酒坛子。做了荷叶鸡之后,酒水还有剩余。他决定再做一只醉鸡。

蒙武将鸡肉去骨之后,朱襄让蒙武用刀背将鸡肉拍松,用盐和米酒浸泡。

蒙武动了动鼻子:“这酒调味后还能喝吗?”

朱襄道:“等会儿我做一道米酒鱼汤。”其实米酒做成鱼汤之后酒味就没了。他就是应付一下蒙武,免得蒙武去偷喝泡过生鸡肉的米酒,喝坏肚子。

蒙武道:“我一定能喝两大碗!”

朱襄道:“估计你喝不了。大部分都是君上喝了,少部分给白公和范公喝。”

蒙武眼神黯淡。

朱襄笑道:“不过我们做厨子的,可以先偷尝味道。”

蒙武眼神亮起。

蔡泽看着这一幕,笑着摇摇头。这蒙武将军还挺有趣的。

朱襄又让蒙武将鸡骨头敲碎,放入八角、桂叶、红枣、枸杞等香料,加入盐、蔗糖、醢(肉和鱼发酵而成的酱汁)调味上色,大火烧开,小火熬煮。

蒙武守着火,朱襄去做蒸菜。

这点菜不够秦王等大胃王吃,朱襄将牛、羊、猪的里脊肉切片调味装碗,用青豆、葵菜、豆苗、萝卜片、土豆片等垫底,上面浇一层醢和醋调味,入锅蒸制。

小碗蒸菜既营养又美味,关键是特别省事。

可惜现在没有辣椒,蒸菜上应该放剁椒,才最为美味。

做醉鸡的酒也应该换成花雕。花雕醉鸡比米酒醉鸡肯定味道更好。如今米酒的酒精浓度还是差了些。

朱襄将蒸菜上笼时,汤汁熬煮得差不多了。

朱襄将汤汁滤清后,装盆放入凉水中冷却,把浸泡好的鸡肉用麻布裹起来扎紧,也放入蒸笼蒸制。

待鸡肉卷蒸熟后,汤汁基本已经冷却。朱襄将米酒倒入汤汁后,又将鸡肉卷在凉水中冷却,切片放入。

“其实应该将鸡肉卷浸泡在酒中一整夜,第二日吃味道最好。但现在没这个条件,就切成薄片后浸泡,也能迅速入味。”朱襄道,“来,尝一口。”

蔡泽和蒙武立刻凑过来,享用厨子的特权。

蔡泽眯着眼道:“酒香浓郁,鲜美异常,就像是喝了一杯好酒。”

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