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看着老板眼中的惊愕,夏晓峰露出一脸的讪笑。
昨天他在视频里把那顿饭夸得天上好地上没的,小女儿要吃,他海口都夸出去,没办法就舔着脸上门了。
“爸爸,这里就有好吃的吗”小姑娘玉雪可爱,小脸蛋肉嘟嘟的,婴儿肥甚是喜人,说起话来软绵绵的,大眼睛滴溜溜地看着室内。
“老板,那个我老婆孩子今天过来看我,想吃好吃的,您看有啥就做点”
洛樱的语气里有些无奈,“进来吧,您昨天买单的钱给的多了,我再炒两个菜,得亏今天这面活的多了。”
得了老板这一句话,夏晓峰马上带着老婆孩子往里走坐下。
老板真是人美心善厨艺好嘿嘿,今天又有好吃的嘞
洛樱的店子里只有她自己,今晚上她本来下了点金丝面,自己凑合吃一口。
这客人的家人过来探望他,总得让人吃点好的。
金丝面的食材简单,只需要面粉鸡蛋和盐。细盐撒入面粉,增加的是一分面皮的硬度,蛋液来回的揉搓面团,上挤下压,最后化作金黄的面团。
金丝面之名,源于其薄如细丝,金黄透明。
一般厨师而要想达到这样的境界,却并不容易。眼下,洛樱将薄如透明的面皮沿着擀面杖延展开来,顶刀切丝,行刀干净利落。
随手一抖擞,沾染的面粉落了下来,面条却没有半分的断落。
金丝汤面,灶上有着现成的鸡汤,洛樱想着现有的食材,再做点什么菜呢
这一家三口有孩子,孩子不大,今天又是车马劳顿赶路过来的,不好吃油腻生冷的,大鱼大肉的也不好克化。
洛樱看着今天新买的食材,忽然来了主意。
就做一道荷塘菜和葱爆肉,一荤一素,也不油腻,营养也均衡。
荷塘菜,是洛樱进日在网络上新学的,按照华国如今的划分,属于粤菜,也叫作“荷塘小炒”。
为什么叫这个名字
这道菜里边的食材有荷兰豆,还有莲藕,山药,后两者都是从淤泥之中长出来的,取这个名字倒是无比的贴切。
这荷兰豆是洛樱前世在宫里未曾见过的食材,吃起来倒是别
有一番滋味。
两道菜都是大火出锅,并不需要花费多少时间。
不消多时,洛樱把三碗金丝面,两道菜相继上桌。
“金丝面,荷塘小炒,葱爆肉,食材简陋,还请包涵。”
夏晓峰看着眼前的金丝面,不带有一丝瑕疵的白瓷碗中,金色的底汤十分清透,面细如,汤清见底。
他是知道金丝面的名头的,川菜之中,有一名菜叫做“大刀金丝面”,乃是失传的名菜,近些年才被川菜大师复原出来。
夏晓峰曾经被投资商招待吃过一次,确实是不同寻常,还观赏到了厨师是用重两斤的大刀切成,那面条细得不足一毫米,厨师的功夫着实是令人惊叹。
眼下,夏晓峰用筷子微微一挑,他沉默了一下,这面条细的程度绝对和当初吃的名家金丝面有一拼,甚至他觉得,这面条更细根本不足一毫米
陈琳也看着眼前的面条,女儿已经夹了一筷子,她也有些饿了,直接送进嘴里。
这面条看着无比精细,陈琳原以为会直接从嘴里化开,可入口却是滑溜溜的,没有半分的黏连,又带着几分韧性,香气十足。
面条当真是如同金丝,单夹着出来也是金黄色的,更显得汤底清澈,清汤照影,无比鲜甜。
夏晓峰喝着面汤,他本以为只是寻常的过水面汤,可金黄的鲜汤告诉他,并没有想象得那么简单。
汤是金汤,是清汤,他喝的出来这是鸡汤,可一点都不油腻,也没有鸡汤惯来的醇厚,反而很是鲜甜,看似平平无奇,实则内蕴深厚。
这一碗看似平常的金丝面,足以吃出厨师的深厚功底。
连一贯喜欢在饭桌上叽叽喳喳的小女儿,此刻都沉浸在眼前的面碗里,一口接一口,吃一口面,喝一口汤。
几口面汤下去,肚子里温温热热的,十分熨帖。
夏晓峰把目光挪到荷塘菜上,净白的磁盘里,翠绿的荷兰豆,洁白的藕片与山药,肥硕的黑木耳交织在一起,清清淡淡的,看着就很是赏心悦目。
明明是平平无奇的食材,可这看起来闻起来总觉得有点不一样,又说不出来是哪里不一样。
荷兰豆入口滑嫩,咬起来嘎吱作响,山药片清新,藕片脆生生的,风姿独特,
木耳肥透透的,口感独特极了。没有过多的调味料,调味只用了盐,口感精妙,吃起来清清爽爽的,无比怡人。
这菜最讲究的就是一个火候,怕过生了,也怕过熟了。可眼前的这一盘荷塘小炒,每一处都是恰到好处,挑不出半分的不是来,堪称完美
目光再度转向另一道葱爆肉上,这是地道的鲁菜,和清淡的荷塘小炒不同,葱爆肉滋味浓郁得很。
瓷盘之中,葱白,葱绿与叶片状的肉片融在一起,你中有我,我中有你。
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