春天文学

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第22章 炉箅子豆腐脑（第2页）

卤子里夹了辣子，重新入口，更带了一份辛香，吃的人有些热。

就着一碗豆腐脑，两个炉箅子一会儿就下了肚子，浑身都感觉在汗。

徐茗起身把碗盘送到灶间去，跟洛樱打了声招呼。

她拿出手机查看今天雇主家的地址，要过年了，今年差不多能把剩下的欠债清完，让借钱的亲戚朋友们也能安心过年，闺女上大学不用自己操心，但徐茗想着，闺女是走出去的人，之后就给闺女攒个买房钱，以后不管做什么，有房子就有底气，有家在。

人这一辈子，没什么坎是过不去的。

洛樱早上做的是咸口豆腐脑，豆腐脑本身无味，是甜是咸，都是看加的料。不过影视城本身就位于北方，食客们吃甜口也是吃习惯，洛樱要是真的做了甜豆花或是川蜀豆腐脑，只怕不合食客的口味。

等送走了今早的食客，洛樱看着所剩无几的豆腐脑还有干干净净的调料罐子，和自己吃剩了半个的炉箅子，她忽然想起前世的事情来。

洛樱九岁入宫，十一岁被师父收为徒弟，算是正式迈进了御膳房的门槛。

十五岁她做的一道糕点受了先帝的夸赞和太后的赏赐，算是正式入了这两位的眼。

其后太后时常派人点了她的名字来做菜，她在御膳房春风得意，也如履薄冰。

天家喜怒捉摸不透，更何况一着不慎便是牵扯到身家性命。

那个时候师父看着她的眼里都是浓浓的担忧，她太有天分，也太显眼，太容易被做成靶子。

不过洛樱从未敢有过骄矜自得，越是得了好处，越是名头响亮，她愈地沉默，一心投于厨艺，见着谁都是冷淡端方的样子。

先帝最后在世的那几年，也是洛樱厨艺飞进展的时候，洛樱2o岁成了御膳房大总管的旨意，也是先帝亲自点下来的。

后来小皇帝继位，也没有做人事上的变动，又给她提了正一品的女官。

先帝晚年的功过不好评说，但洛樱自始至终都受了这两朝帝后的恩惠，一直牢记在心。

今日做的这油炸饼，被徐茗叫做炉箅子的吃食，洛樱记得是太后的最爱，而豆腐脑则是先帝喜欢的。

那油炸饼究竟是如何研制出来的无人知，它没有馅儿，内里也不扎实，不像是酥饼是又酥又脆的，也不像是馅饼包子要依靠吃馅料。

只有面，用油炸了就是软和的，加了糖又有甜味儿，太后偶尔才吃上一次。没办法，太后虽然总想吃，但碍于御医的叮嘱，这过了大油的东西还是得少吃。

而先帝晚年的时候，牙口不算太好，那个时候又没有现代这般补牙镶牙种牙的技术，平时吃东西也都是吃软和的。

先帝早上很喜欢喝豆腐脑，早上喝一碗豆腐脑，有时候晚上在御书房看折子，再喝上一碗老豆腐。

有时候早上喝豆浆，黄豆的黑豆的绿豆的，先帝不用喝，一闻就闻出来了。

先帝喜欢喝咸口的豆腐脑，太后更偏爱豆浆。小皇帝和小皇后是青梅竹马，小皇帝喜欢在豆腐脑里加辣子油和蒜碎，说是这样吃才够味儿。

洛樱生生的记得，有一次小皇帝早上吃了豆腐脑“啵”了小皇后一口，被小皇后拎着绣鞋好打了一通逐出去，三天没进皇后的宫门，苦凄凄地在御书房自己过夜。

仔细想想，哈，以前在宫里，每一道菜都能说上许多的故事来，当时没觉得有什么，现在想来倒是格外的有趣。

豆腐的吃法多样，怎么吃也是不腻的，洛樱还做过专门的豆腐宴呢豆腐箱，文思豆腐，炸豆腐，拌豆腐

等把灶间里都收拾完，洛樱忽然想起了个和豆腐有关的吃食，稀豆腐

这稀豆腐单拿出来有些上不得台面，但只需用油爆锅煮熟，再调上自己喜欢的汁子，用勺子舀上蘸料洒在稀豆腐上，舀一勺吃进嘴里，滋味浓郁，豆香十足。

稀豆腐也叫香豆腐，因为煮熟后的稀豆腐无比喷香，只是看起来如同稀粥一般，所以有人叫“稀豆腐”，也有人叫“香豆腐”，总体而言，算是一种小吃。

稀豆腐在现代如今也甚少能看见的了，洛樱去过时常和生鲜市都没有见过卖的，若是买，恐怕得特地跑一趟豆腐坊，看看有没有卖的。

不过这对于洛樱倒是无碍，没有卖的，她可以自己做，而且现代有了那料理机之后，打磨出来就更加的方便了。

正好还有提前泡好的黄豆，今天中午她便做这稀豆腐。

电饭煲里焖上了米饭，洛樱也开始开工。

洛樱将泡的黄豆洗净，之后放入大锅煮熟，煮熟之后，将黄豆捞出来放入料理机中打成糊糊状。

稀豆腐的颜色和豆浆差不多，但更暗一些，偏向于肉色。

锅中加入豆油，之后再将稀豆腐糊糊倒入锅内，加入适当的水，熬煮之后便差不多了。

关于稀豆腐的做法和吃法，当初洛樱在御膳房里都是一人一个吃法。

李师傅喜欢不在锅里加油直接煮，之后撒上葱花，出锅加香油。

杜师傅的做法和李师傅一样，只是出锅加的是生豆油来搅拌着吃。

自家的老师傅更是奇葩了，稀豆腐在热油锅中滚开，之后加切好的白菜进去，叫菜稀豆腐。

各人的口味都不同，也有着自己偏爱的吃法。御膳房的太监宫女们也喜欢吃，这东西香，舀上一大勺子拌在饭里，喷香的豆香，没有菜都能吃上两碗饭下肚。

洛樱切了些葱花香菜，再倒上些酱油，这就是简单的料汁了。喜欢酸的加醋，喜欢辣的加辣椒油，喜欢麻的加麻油，用料都是不拘。

她用汤勺舀上一勺的料汁，直接浇在稀豆腐上，细碎的葱花，鲜绿的香菜和浓黑的酱油一起，瞬间铺就在这宛如黄沙颜色的稀豆腐上。

原本说不清道不明的颜色瞬间染上了浓墨重彩，如身穿黑衣的佳人在黄沙之中迎风起舞。

直接舀起一勺入口，豆香十足的稀豆腐沾染了酱油和葱花的香气，豆香，咸香，清香瞬间弥漫在唇齿之间。

稀豆腐是糊糊状的，如果水加的多了些，煮的稀了，就是如同豆腐脑的顺滑口感。如果加的水少了，就是稍微有点黏糊糊的，煮出来有点像是油茶面，像是芝麻糊，但独具豆香，不可替代。

洛樱煮的恰到好处，不算浓，也不算稀，一切都刚刚好，舀上一勺喝下去，紧接着就是挖一大口的米饭，香的呀

再舀上一勺稀豆腐，不加料汁，直接浇在大米饭上，就像是汤泡饭，淡黄色的稀豆腐覆在米饭上，稍微搅拌一下，粒粒分明的大米粒都沾上了稀豆腐的味道，吃进嘴里，豆香与米香浓郁，风味绝佳

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