春天文学

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第36章 沙瓤番茄（第1页）

“姥姥姥爷，吃个鱼眼珠，对眼睛好。”颜烟给姥姥姥爷夹了鱼眼珠，在她们看来，鱼眼珠以形补形，很补人。

老太太艰难地抬起胳膊：“乖，你也多吃点鱼。”

颜烟注意到了，问：“姥姥，你胳膊怎么了?”

老太太说：“风湿性关节炎，每到阴雨天都会发作，贴个膏药就好。可能过两天要下雨，你出门记得看天气预报。"

颜烟点头，洗髓丹对风湿应该也有效果吧!

吃完饭，颜烟给姥姥捏了会儿肩膀，看外面天色暗透，跟姥姥姥爷告别。回家洗漱完，颜烟伏在书桌前整理预定单。

除了平偶尔请假，前后一两天出现上涨波动，平时她店里营业额基本固定下来，单日毛收入在1300-1600左右浮动。

刨掉成本、兼职费、店租金、水电费，各种管理费垃圾费等，一个月下来，差不多有四万左右的收入。

颜烟决定请个兼职帮忙站岗，一天上工两三小时，按本地时薪18元一小时，给顾客打包卤味，虽然也累，肯定比姐姐们处理冻货轻松，所以时薪少点。

她在业主群里问了一声，因为跟接孩子放学的时间冲突，来问的人，寥寥无几。业主群里找不到合适的人，第二天她写了张招聘单，贴在玻璃门上。

才贴完招聘单，颜烟收到姥爷的电话：“烟烟，今早我起床晨练，发现自己跟以前不一样。眼睛不花，看东西很清楚，以前都是模糊的一个影子，现在能看清别人的脸，腰不酸，腿也不疼，浑身有劲儿，感觉能跑个二里路。"

他的声音中气十足，既高兴又纳闷：“还有你姥姥也是，今早起床风湿也不疼了，以前都要疼好几天，贴膏药也不是很管用，今天完全不疼，你说奇不奇怪?"

颜烟故意把姥爷往沟里带：“该不会是昨天你们吃的鱼眼珠起效果了，这么保健的吗?干脆明天我也开始吃鱼眼珠。"

姥爷："不会吧，以前我跟你姥姥也吃过鱼眼珠，好像没这么厉害。可能是心情好，人的心情一好，疾病不药而愈，哈哈哈，不跟你说了，我给你姥买豆浆肉包子去。"

姥爷百思不得其解，于是只好往这方便想。挂掉电话，颜烟弯了弯唇。

听见脚步声，

一抬眼，跟陈志鹏对视上。陈志鹏跳下面包车，开始搬货。

他气喘吁吁，指着一只塑料袋：“这是你要的三十个鸡全翅，颜老板又准备推出新品啊，是卤鸡翅，还是盐熵鸡翅啊!"

颜烟说出心里想法："有没有可能，我做来自己吃的。"

陈志鹏连连点头："对，先自己尝了好不好吃，好吃咱就开始卖，回头等你的好消息哦!"

其它冻货交给姐姐们处理，颜烟把鸡翅带回厨房，清水浸泡，焯水，拔毛，一套流程下来，鸡全翅干干净净，饱满有弹性。

这道风干鸡翅，来自嘉应府的一道特产美食。

提起嘉应府，不免叫人联想到粤省，粤菜位列八大菜系之一，饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。

万物皆可煲汤，煲粥，品味食材原本的鲜甜之味，讲究一个鲜和嫩。

颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物，大概就是白切鸡，或是盐熵鸡。

风干鸡翅，就是在盐熵鸡之上改良上的一道小吃零食。

她在网上查了很多资料，关于风干鸡翅，没有太确切的做法。

有人说卤水卤的，有人说盐熵后油炸烤干风干。

考虑到这是来自于粤省的一道美食，颜烟认为后者比较可信。

颜烟用开水泡栀子黄，给鸡翅做个按摩，均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。

栀子黄是一种天然可食用色素，涂抹后的鸡翅，需要用吹风机吹干表面水分。

颜烟偷懒想了个法子，她把落地风扇搬来，对着摆放整齐的鸡翅吹，吹干翻面，保证鸡翅表面没有任何水分。

买来的盐熵粉倒在晾干的鸡翅上，均匀抓开，怕鸡翅有腥味儿，她又滴了几滴柠檬汁，放冰箱里冷藏腌制一个小时。

按照网上盐熵鸡的方法教程，把腌制好的鸡翅倒进锅里，容器里的盐熵汁儿也倒进去，加入少量清水，末过食材即可。

加入姜片，葱段，适量白胡椒粉，大火煮开，转温火煮十分钟，浸泡一小时入味。做好的盐熵鸡翅，表皮黄橙橙，看着已经非常诱人。颜烟没忍住嘴馋，尝了一个鸡翅，真是鲜嫩多汁啊!感觉盐熵完，已经很美味了呢!还剩下二十九个鸡翅，颜烟拿出两个做实验。

一

个放烤箱里烤干，另一个用热油炸过之后再烤干。

经过实验，她感觉油炸过后再烤干，会比较香。

虽然步骤比较繁杂，对于一个吃货来说，没有什么能阻止她吃到更美味的食物!

剩下的二十七个鸡翅经过油炸，烤箱烤干表皮水分，从烤箱玻璃外，可以清晰看见里面鸡翅被高

温炙烤得滋滋冒油。

油脂集聚成一个小水滴，积蓄能量，最后承受不住重量，滴落。

叮。

颜烟迫不及待打开烤箱，给自己套上隔热手套，小心翼翼地取出这份美食。

她烤出来的颜色，跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。对方偏酱油色，她的则偏黄些。

难道商家是用卤的?

为了实验哪种法子更好吃，刚才她啃了两个风干鸡翅，皮质焦焦的，干香干香，吃起来很有嚼劲儿。

有点风干牛肉的意思。