春天文学

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第47章 员工培训（第2页）

做烤鸭的技术，宋晓强是不会的。

所以，技术活暂时只能杨星宇亲自做。

宋晓强他们都只能打下手。

比如清洗鸭子内脏、卸下鸭脚、鸭翅膀什么的。

天蒙蒙亮的时候，第一锅五只烤鸭下了油锅，随着时间流逝，烤鸭的香气开始四处飘散。

没多久就把楼上住的8个女售货员统统吸引下来。

话说，这8个女售货员虽然长相没有令人惊艳的，但都年龄不大，全部在3o岁上下。

容貌不算出众，但也都长得不差，个个都是中上之姿。

身材也是。

这是杨星宇特意挑的。

要的就是长相中上，让人看了舒服，却又不会让女顾客有强烈的嫉妒情绪，进而影响到店内的生意。

另外，按他的要求，这次招聘的12个售货员大部分都是已婚状态。

在他看来已婚的女子有不少好处。

一来，有家有室的女人，工作会比较稳定，不会像单身女子那么潇洒，一个不顺心，当场就跟你提辞职。

二来，已婚女子大部分都会做饭，有些厨艺基础，学斩烤鸭的度也会更快。

三呢，已婚女子与人打交道的经验比较丰富，说话语气一般也要温和一些，能让顾客有更好的购物体验。

等等。

令他有些遗憾的是——这次招聘的12个售货员里，只有两个有在小饭馆配菜的经验。

所以，他特意安排今天培训她们怎么斩烤鸭。

上午8点零几分，另外4个不住宿舍的女销售员也来了。

杨星宇把她们都召集到厨房里。

今天他穿了一身白色厨师服。

面前摆着几块砧板和斩骨刀，还有三只长方形的不锈钢托盘，每只托盘里摆了4只做好的鸭子，其中有1只是卤制的盐水鸭。

因为烤鸭的汤汁，需要用到盐水鸭的汤。

出锅不久的烤鸭，香气浓郁。

盐水鸭此时也散出另一种香气。

12个3o岁上下的女子，以及方家慧、宋晓强、蒋洁等人，望着这些烤鸭，不时有人悄悄咽口水。

这一大早的，就面对12只香喷喷的鸭子，确实很考验人的意志。

杨星宇看向站在操作台对面12名女子，微笑道：“欢迎大家加入我们杨记烤鸭的大家庭！各位的工资都是底薪加提成，所以，以后各位的收入多少，不取决于我，而是取决于各位每天能销售多少货。

货的质量好坏，会影响到你们的销量，为了增加大家的信心，今天我特意做了这12只鸭子，一来，是让大家都品尝一下，二来呢！也给大家练练手，学一下怎么斩烤鸭。”

顿了顿，杨星宇继续：“任何一道美食，想要勾起人的食欲，除了在色泽、香气、口味和口感等方面下功夫，在出锅后的摆盘上，也要注意！摆盘摆得精致美观，绝对能让人看了就想吃，反之，就像是食堂的大锅菜，现在我给大家演示一遍怎么斩、怎么摆盘，大家看好了！”

说着，杨星宇拿来一块黑色围裙布，系在自己腰间。

拿来一块抹布擦了擦手，然后给自己的左手套上一只一次性的塑料手套，右手拿起砧板的斩骨刀。

戴着手套的左手，拿来一只烤鸭放在砧板上。

接下来就是一场表演。

他已经很久没有练过刀工，但刀工早已经成为他的本能。

整只的烤鸭，在一般人眼里，可能一时间都不知该怎么下手。

但在他的刀下，几乎没有任何一刀是多余的动作。

每一刀都干净利落。

剁脖子、将整只烤鸭一剖为二、卸大腿、半只烤鸭身子，竖着一分为二，然后熟练地连剁十几刀，就全部剁成大小均匀的块状。

鉴于这些女人的刀工水平有限，他没有教她们难度更高、但美观程度也更高的片烤鸭刀法。

就教她们常见的，将烤鸭剁成块状的简单刀法。

即便如此，他一顿行云流水般的操作，还是把这12个女子看呆了。