春天文学

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第19章 包皮蛋（第2页）

台子已经搭好，就看自己的戏够不够唱了。

孙明琴就目前的品类盘算了一下，看来现在要任务就是做出咸蛋黄，做咸蛋黄其实并不难，一种是靠盐水泡整个鸭蛋，咸鸭蛋泡好后再取出其中的咸蛋黄；另一种是单取出蛋黄来用盐和面粉的混合粉末来腌制。

盐水和混合粉末都是可以重复使用的，所以两种方法成本差距不大，主要还是看哪种做出来的咸蛋黄味道更好，周期更短，孙明琴准备两种都做来试试。

说干就干，咸鸭蛋多选取鸭蛋，主要是因为比起鸡蛋，鸭蛋的蛋黄更大。那更大的鹅蛋适不适合做咸蛋呢？这个也得自己动手试了才知道。

孙家吃的最多的是鸡蛋，因为家里养了几只鸡，每日都能捡几个蛋。村子里平日人情往来也多用鸡蛋，村里人有事要找孙村长帮忙时也大多是捡十来个鸡蛋。

想吃鸭蛋或者鹅蛋的话就需要去村里有养鸭养鹅的人家里去买，正好这边每个村子都有那么几户养鸭养鹅的人家，所以想要吃只需要去买几个就可以了。

虽然糕饼铺子还没有开始分红，孙明琴手上到有两个散碎银子，别的大事儿做不了，买几个蛋还是不成问题的。

孙明琴正从房里拿了十来个铜板，准备让孙明画帮忙去换几个蛋回来，就看到孙明画在院子里围着赵氏说自己最近学会的字。

孩子爱父母是天性使然，这种天然的依赖感是谁也替代不了的。

孙明琴看着这场景，没忍住长长叹了一口气，惹得在一旁哄孙明玉的陈氏瞪了她一眼。

别人在母女情深，孙明琴也不好让孙明画去换蛋了，不然倒显得自己见不得别人家感情好了。便先去灶房找小李氏拿了几个鸡蛋，想着就先用鸡蛋试两个吧。

等鸡蛋拿到手上了才想到除了咸蛋，还可以用鸡蛋做出一样此时没有，现代却家喻户晓的美食——松花皮蛋。有些地方叫皮蛋，有些地方叫变蛋，但是做法都是一样的，关键是这个做法说起来并不太简单，但是恰巧，她会，实在是妙哉妙哉。

使鸡蛋生质变成为皮蛋最重要材料就是碱，而古代最常见的天然碱便是草木灰，这东西孙家实在多得是，每天灶门里能掏出不少来。

除了草木灰，做皮蛋就还需要茶叶和食盐。茶叶在孙家可不少，孙明琴去堂屋翻了些出来泡上。又跟大李氏说好了要做一种新吃食，很轻松地问大李氏要到了个竹编的小框，和一床用旧了的小被子，孙明琴鼓捣这些东西孙家的长辈是全力支持的，家里有的东西都会拿出来给她使。

在泡出茶色的茶叶水里加入盐，再加入草木灰，把这些搅和成可以包裹住鸡蛋的糊糊。

鸡蛋用水洗净，清洗的时候检查有没有坏了或者破了的地方，包皮蛋必须要用完整无缺的蛋来包裹，如果蛋上有一丝破的地方都会失败。

鸡蛋用草木灰糊糊薄薄地包裹好一层后，再少少得用锯末裹上一层，再用家里摘菜时摘下来不要的干净老叶子包在外面，免得沾得到处都是。

最后一个一个地将包裹好的鸡蛋整齐地放进竹筐里，用棉被整个盖住，放到家里阴凉避光的地方静置就行了。

按现在的天气，大概二十天后就能好。包皮蛋确实很简单，像孙明琴这种干活不太行的，包了十个皮蛋也没花多少时间，说明这个东西很适合量产。适合量产的东西就更容易赚取睡后收入，想想就美得很呐。

等孙明琴将竹筐放进堂屋的角落里后，孙明棋和孙昌河一起回来了，原来孙明棋出去就是将孙昌河叫回来。

只是没想到不仅是孙昌河回来了，孙长和孙昌山在后面落后了几步，也跟着回来了。

孙明琴看孙昌河的样子，猜测他应该已经被孙明棋说的心软了。

只是孙长这次可是要掰赵氏和孙明棋性子的，哪能让她们轻易过关，雷声大雨点小，只会让事情越来越失控。

本来看到孙明棋来找孙昌河，孙长没打算管的，可孙明棋苦着跟老二说了许久，老二就说要先回去。

孙昌河带着孙明棋先回去。怎么想事情都不简单，孙长在地里也没心思干活了。这个儿子没什么脑子，老妻又偏疼他，让他们一家子在老妻面前卖卖惨。老妻要是坚持不住，又对这个儿子心软，之前做的可都白费了。

想来想去还是不放心。就紧赶慢赶地带着孙昌山追着回来了。

看这阵仗，大家的脸色，孙明琴就知道又得有一回气好生了。比起劝也劝不动的众人，孙明琴觉得还是先关上门遮丑比较重要，便先去大门口将门掩上了。

要说这一家子也是真能折腾，看来比起村里的其他人，他们还是吃太饱了。

平日里孙明琴能听着村里的热闹事儿，大多数也就是谁家多占了谁家一指地，谁家为了扩地把田坎都挖塌了。又有谁家偷偷吃了肉没给父母送，或是谁家为了过冬的粮食把女儿都卖了。连饭都吃不饱的人，哪里还有多余的位置来装下爱恨情仇。