春天文学

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  这些素的半荤的做得好，那大荤就做得更美了。

  上好的五花肉，一片一片晶莹剔透的躺在雪白的盘子上，外皮是红棕色的，十分有嚼劲，肥肉烧得半透明，奶酪一样的润滑，瘦肉里饱含着汤汁，一口下去仿佛把整个猪的精华都吃到了嘴里。光吃猪肉腻，所以中间放着一叠酱料，也是半透的浓稠酱料，琥珀色的，飘着一点红色的辣椒碎片，微甜微酸微辣，像是某种果酱和辣椒混合物。

  村民第一次尝试烧猪肉配果酱，这么反传统的东西，大家居然也都接受良好。

  红烧鲫鱼，鱼腹清洗后塞入腌制好的馅料，用肉、鸡蛋、香菇、冬笋等鲜货调的。鲫鱼本来就鲜，加上腹中的馅料，果然比往日自己烧得更加鲜美，又没有鱼类特有的腥气，鱼肉更是入味，简直就是理想的下酒菜。

  还有看着十分简单的白切鸡，干干净净的一盘，好像很容易就能做出来。然而一吃就觉察出差距来了，一块块的鸡肉里含着一层层的胶冻，那是胶原蛋白。哪怕是鸡胸脯肉也不干，每一口都带着香。

  贵大娘看大家吃得高兴，时不时的叫好，笑得见牙不见眼。原来家里人还反对她去找知青掌厨，哼，现在知道姜还是老的辣了吧？人家那可是能在大城市里开馆子的手艺，几代传下来的，能和村里人自己倒腾的东西一样么？

  年轻人哟，还是得多历练历练，见识太短浅！

  别的不说，村里的厨师能这样的讲究？还在乎东西摆盘好看不好看么？但是这小余同志就能把食物做得是又好吃又好看。

  花了那么多钱娶媳妇，买了那么多东西摆喜酒，不就为了这份热闹么？

  贵大娘心里很是满意，她甚至悄悄的留下了二两的肉塞到篮子里，准备晚一点让小余同志给带回去。

  吃完酒席，小余同志就回来了，还带回了一篮子的谢礼。

  有二两的瘦肉，几根鸡翅，一条鱼，几个鸡蛋，红薯，一把小菜等等，还有红纸包着的五角钱，在村里算是规格很高的谢礼了。

  她没有客气得拒绝，这是应得的报酬，也是立一个规矩，以后要是请她掌厨，也得按这个来。这也就是村里，搁城里这点东西想要请御厨传人？做梦呢吧。

  忙了这一天，小余回来就睡了，晚上大家用烤红薯对付过这一餐。和她一间屋子的小花同志蹑手蹑脚的走出来，“小鱼儿累得狠了，吃了一个红薯又睡下了，明天早上我来做吧？”

  小花同志这话说得特别虚，她在家里就是不做厨活的，来了这里也没有打通厨艺那根窍。哪怕天天看小余同志忙活，也没偷师到什么技艺，做出的东西只能说不糊了不夹生，能吃，更多就别要求了。

  “我来吧。女同志做饭辛苦了，明儿也休息一下。”昭明突然说。

  大家都惊讶得看着他。这年头会做饭的男同志是凤毛麟角的存在，不管是村里还是城里。

  “你会做？可别糟蹋了好东西。”

  “能，我就是不大会控火，得找个人帮我控火。”昭明自信满满。真不是吹，他天生就会做菜，上手就来。

  大家也只能半信半疑的答应了，其实心里还是有些不信任。看这小伙子白白净净一身书生气，哪里像是能下厨的人？何况村里用的是灶，比城里用煤的更不好烧一些。

  然而第二天，从厨房飘来的香气告诉大家，人不可貌相。

  “好香，是皮蛋瘦肉粥。”人群里的老饕准确的报出名字。

  皮蛋瘦肉粥飘着一股家一样温暖的香味，暖洋洋的，有着刺激脾胃的香。香味在屋里屋外转了一圈，就把所有睡着的人也‘叫’醒了，连今天睡晚了的小余同志都穿着睡衣探出一个脑袋，鼻子一嗅一嗅，厨师的本能就作了。

  “粥香浓郁，是浸泡过半个小时的上等粳米，文火慢熬两个小时以上，熬出的粥米粒松而不散，汤清而粘稠，沾筷不掉，能拉丝。再放入剁碎的瘦肉，简单用料酒、葱姜去腥，熬煮后只有香。还有腌制得恰到好处的皮蛋，蛋黄外青内黄，软硬适中。”她又吸了一口气，细细辨认，“最后加入葱花、细盐等调味……”

  她的室友目瞪口呆，第一次现厨师原来是这样神奇的生物。

  眼镜同志才不管这粥是什么粥，他只觉得自己闻了这味道更是饥肠辘辘，匆匆忙忙穿了衣服，脸没洗头没梳，抱着自己的搪瓷杯子就过去了，“饿死我了，小花同志，麻烦来一碗。”

  扎了两根小辫儿的小花同志嫌弃得看了他一样，但还是给打了满满一大勺的皮蛋瘦肉粥。

  “咱们还有皮蛋么？”同志们66续续的过来，都拿着自己的饭盒和搪瓷杯子。

  “我之前腌制的，再不吃就老了。”昭明说。

  “哦，就是你那几个宝贝的大肚罐？”一个知青一边呼噜呼噜往嘴里拨粥，一边头也不抬的问。

  “一罐是咸蛋，一罐是皮蛋，还有自己酿的果酒。”

  “真的，我亲眼看昭明同志腌制的大鸭蛋和酿的果酒。”和昭明一个房间的吸溜着口水，掰着手指数，“一罐石榴酒，一罐桑葚酒，一罐杨梅酒，一罐野葡萄酒，石榴是他从县里买的，桑葚、杨梅和野葡萄是后山采的，对不昭明？”

  “对。”昭明笑着说。

  “后山？老乡说后山有野猪和狼，听说以前还有豹子出没。”