春天文学

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056豆浆配油条（第1页）

  晚上，温婉拿着楚亦的纸，列起了清单。

  下回上镇，得多给酒楼提供些菜式了，不然光靠着几样菜，食材还有限，酒楼的生意是难起来的。

  家常菜倒是简单，压根不用什么计划，像野芹菜炒肉这些，随便做就是一堆，而招牌菜和特色菜这些，有些有技术壁垒的也是做不了，想来想去，温婉打算重点开鱼这一菜系。

  这时候的人都不怎么爱吃鱼，用煎的太费油，基本都是煮汤，可煮着味道腥，处理起来也麻烦，不管村里镇上，吃鱼的人都少，看电视就知道了，客栈里就没人点鱼的，所以也导致得，鱼的成本就比肉低很多。

  以温婉所知的和她自己开的佐料，能完成的鱼的菜可不少，除了之前的菊花鱼，价格平民点的有酸菜鱼、清蒸鱼、水煮鱼，干烧鱼块、红烧鱼、熏鱼……可谓是市场庞大。

  规划了十多道有代表型的菜色后，温婉才去睡下。

  第二天一早，想着吃什么早点时，温婉灵光一闪，早餐也可以做啊！

  酒楼想要盈利得多，就得利用好每一餐每一顿，而不是早点时间就把市场让给外面的小摊贩。

  这几次去镇上，她也算了解了一下某些这个时代比较奢侈的东西。

  比如说油条。

  油条配豆浆，是早餐绝配。

  不过豆浆这儿不叫豆浆，叫豆乳，用石磨磨出来的豆汁，煮熟了就是豆浆一个味儿，比现代小早餐摊上兑水的要营养好喝得多。

  而油条，虽说简单点的用些白细面便能做，可用的油却是很多的，这个时候，卖油条的人都不算多，都不太舍得花钱去买那么多油，况且，会做的人也并不多。

  别人不舍得，温婉却是舍得。

  条件不足，温婉自然没有这么多化学材料来做油条，只能打了鸡蛋，再放了一些调料，搅拌之后，把白细面倒了进去，和面。

  这回温婉在饧面上面花了挺长时间，油条不像面条，它所需的面团的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，这会影响到油条的成型外观，也会影响到口感。

  饧面的间档，温婉拿着黄豆借了隔壁邻居的石磨磨了一大盆豆汁。用小灶的罐子熬煮。

  等做完这些，面已经饧好了。

  起了火，温婉在大灶的一个大锅上倒入了些许油，在板上抹了一层淡淡的油后，拿出一些面团拉成长条，用拖赵怀做的小面杖来其擀成长条，接着用刀横切为小条。

  此时锅里的油热了。

  把切的小条非切的刀口那面刷少许的水，再把另一个小条叠了上去，再用竹筷在两坯条的中间压一下以使两坯条粘连，接着小心地托着这两条，轻轻拉长，放入锅里。

  这还是温婉头一回做油条，动作还不算熟练，多做了几根之后，渐渐地模样便更好看了一些。

  家里没有长夹，温婉只能用长筷夹着锅里的油条来回饭，锅里的油声响不断，弥漫出的味道也很是诱人。

  等到油条炸到颜色金黄时，温婉把它拿了出来，这卖相自然没有现代外边卖的好看，但不影响口感。

  “好香呀？”刚起来的小玉儿咽了一把口水。

  温婉转头看到他这馋样，唇角勾了勾，把第一根油条连碗递给了他，“玉儿先尝尝，小心烫。”

  小玉儿双手接过碗放到桌子上，小手轻轻捏住油条想要撕开，但烫意又让他连忙收回了手。

  此时温婉煮的豆浆也咕噜咕噜地响，温婉把罐子拿了下来，拿出碗倒了两碗出来，一碗放到小玉儿面前。

  “玉儿可以试试把这油条放进里边尝尝。”

  温婉已经在这豆乳里放了适量的糖，味道应该还算不错。

  小玉儿闻言，用筷子夹着油条在豆乳里浸泡了一下，金黄色的油条沾上了白色的浆，变得有些软，但却让人极想吮吸一口。

  小玉儿按捺不住，小心翼翼地张嘴咬了一口，有些烫，但一口甜甜的豆乳味在唇舌间弥漫，让人极有食欲，泡过了豆乳的油条没有那么酥脆，但油条和豆乳的味道混杂在一起，还带着一股子淡淡的蛋香，说不出的美味让人食指大开。

  吃完这一口，小玉儿没有再沾豆乳，而是直接咬了一口油条，虽说没有太多材料，可温婉炸得也算是酥脆，一口咬下去，有清脆地咔嚓声，油条的香味切飘进鼻子里，嗅觉与味觉都得到了极大的满足。

  小玉儿拿了勺子，舀了一勺豆乳送进嘴里，这样子既能感受到油条的酥脆感，又能体会和豆乳一块儿吃的美妙滋味。

  为了不浪费剩下的油，温婉一次性炸了很多，直到油用的见底，好在她买的面粉够多。

  不一会儿，温婉炸了差不多二十根。

  小玉儿一连吃了两根，又喝了豆乳，小肚子顿时变得鼓鼓的。

  她们母子俩自然是吃不了这么多，打算一会儿再给赵怀家送过去。

  算算时间，腌制的酸豆角也差不多已经能吃了，温婉把坛子拿了出来，打开了盖子，温婉用勺子把酸豆角舀了一把出来到碗里。

  温婉思索了一会儿，把买来的瘦肉和肥肉都试了一下，随即剁碎，倒入调料腌制。

  在大灶的另一个锅里起了火，倒入油，待到油热之后，温婉把腌制好的肉倒进锅里，用大火炒，锅里的油噼里啪啦响着，冒出的油烟味道很香。

  差不多熟了之后，温婉把拿出的一大碗酸豆角倒了进去翻炒，拿了一小份出来，温婉捞了一勺辣椒酱放进锅里翻炒。

  一道酸豆角肉末出炉，酸辣的味道很容易勾起人的食欲。

  温婉把这酸豆角肉末和油条豆浆一块儿给赵怀送了过去。

  赵怀看到油条的这一刻神情诧异起来，“你竟是做了油炸桧？”

  油炸桧是油条在这个时候的名字。

  温婉点点头，“我打算之后拿出去卖。”却是没说是怎么个卖法了。

  赵怀闻言更是愕然，“这东西费油，拿出去你卖多少钱？”

  温婉笑了笑，“虽说费油，但几文钱的油就够炸上很多根了，怎么卖都是不亏的。”