春天文学

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第96章 遭受损失（第1页）

“鱼要分几种存放，这个鱼缸上各有标签。”

“每一品种的鱼都要放置各自的鱼缸里，千万不能搞错。”

“因为每一种鱼的价格是不一样的，而且斤两都不一样。”

“这些工作必须要进行严格的区分，一旦搞错，酒店将会遭受损失。”

“顾客也会因为大厨送菜的错误提出赔偿，甚至有更麻烦的事情。”

“你们别看后厨的勤杂简单，其实，很复杂的。”

“一道工序做错，将会对整个酒店产生极大影响。”

“这位是王姐，以后你们三人就属于王姐管。”胡经理带着她们来到一名四十岁

左右的胖女人面前。”

“王姐在我们酒店工作有大半年了。”

“以前是在王府井大酒店做后厨勤杂的，对于这道工序的工作，她很有经验。”

王姐将秦淮茹、小当和槐花领到后后厨。

让她们排成一排站好。”

“然后，开始讲述如何进行蔬菜的分类、荤菜的分类。

以及分类之后将垃圾流放在何处。”

这是一整套的工作。

从早上四点开始，酒店就开始进行蔬菜进库的分类统计。

“比如说葱、姜在堆放在仓库之后，统计数量完毕，就开始按照后厨开单的要

求。”

“每天在中午时分、晚上时分，各需要多少根大葱，多少块生姜等等。

都必须按照要求清理完皮壳，送到第二道工序上去。”

“如果你们在规定时间之内完不成，那将会影响到第二道工序。

每天我会对你们的每一道工序的数量和质量进行考核。

这就是你们三个月实习期，所要面临的考核准则。

荤菜必须进行严格的分类。”

“而且，要按照主厨助理的要求，把它进行大小斤两称重，切好放在各冰柜内。

鱼类。”

“你们必须认清海鱼，还有淡水鱼以及各种鱼的样子。

放错了一个鱼缸。”

“那么大厨的助手就会取错。

你别看这些鱼，都是鱼。”

但是，各种鱼之间的价格相差太大

“像有的深海鱼达到了近2ooo甚至上万元一条。

有些鱼只值十几块钱一条。”