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比起昨晚的茶会任务,今天的补考任务,难度显然高出一截。
单个指数,达到‘高等’浓度对夏言来说,就是简单难度。
可是双特质、双指数,在没有合适食谱的情况下,难度一下拔高到了困难。
夏言开动脑筋。
《中华一番》体系里,有烹调牛肉的食谱吗?他仔细回忆了,单纯用牛肉的似乎并没有,就挑‘火焰烤乳猪’这篇光食谱说,大水牛只是一个幌子,提供牛肉风味的工具辅料,而不是主菜。
至于‘大宇宙烧麦’这种,馅料是取猪肉的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等,将这些食材置换成一系列的牛肉牛包也没问题,可是面对一次小小的升学考试,有必要搞这种骚操作?
想到这,夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。
呃。
谨慎总是没错的,当个谨慎战士没啥。
况且,食材也是初次见到,第一次使用,骚操作就不必了,就走稳妥谨慎的路子好了。
“这样一来,只能用‘秘制香料包’,先保证一种特质的存在和浓度了么?”
夏言暗暗想。
香料包,是保证‘黑暗特质’。
那另一种特质呢?光或下药?
门外。
幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿,走向了工作台。
这根牛腿,只是剥皮处理了。
若想追求肉质、口感,一些筋骨肯定要剔除干净的。
然而,现夏言只是将牛腿清洗干净,就取了一把锋利的刀刃,在牛腿四周,刻刻画画,进行细致的“改刀”。
“他不打算挑出那些影响口感的‘筋质’吗?”幸平创真感到一头雾水。
“这样的话,岂不是跟没处理差不多?”
带幸平创真到会场的薙切仙左卫门,闻言只是呵呵一笑道:
“看来他,抓住了这根‘牛腿’,最容易利用的特点!”
顿一顿。
这位远月总帅解释说:“其实这是一头变种的神户和牛,和普通牛不同,这头变种牛,在牧场蓄养时就被工作人员现了显著的不同之处。”
“我们一直观察、研究,直到今天早晨,研究告一段落,我才下达了屠宰解剖的指令,除了这根牛腿,其它部位被分别封装,输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”
“我们提供食材,他们提供思想和创意。”
“所钻研出来的食谱,双方共享。”
幸平创真听得一阵错愕。
他心里嘀咕的厉害。
这老头子,不简单啊!
当然,对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事,幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。
“为什么说是变种啊?”
薙切仙左卫门嘴角的笑容,显得意味深长:“除了眼睛看见的,比如油脂显著这点,此外,肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’!”
另一边,十杰成员们,也在低声讨论着。
“这就直接改刀,割刀花了?”小林龙胆疑惑。
“看来他是真的打算,直接烹调完整的牛腿了,不准备进一步肢体牛腿?”席的司瑛士,低头认真想了一想,就摇摇头,“如果是普通的牛腿,调理食谱倒是很多,可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”
“可如果是不太正常的食材,我认为把牛腿肉,从牛腿骨全部割下来,变成一片片薄肉,才是最谨慎最合理的烹调法!”
听司瑛士都难得表意见了,其他人成员倒没反驳质疑他。
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