春天文学

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  “你可以凑近点看，”江一尘低头翻着柜子里已经备好的模具，匆匆道：“它是空心的。”

  空心的？！

  没有任何支撑，纯粹靠粘合让整个泡芙塔立了起来？

  容玉简直想凑到卢老爷子旁边瞅一眼，方才还淡定的心态登时有点炸。

  这个泡芙塔接近一米，而且还是螺旋上升的。

  抹茶、巧克力、果仁……虽然说整体的颜色只有三种，但当镜头从上往下扫的时候，可以很清晰的看见，整个泡芙塔如贝壳的纹路一般，每一缕都是截然不同的泡芙。

  十层，十种截然不同的球状泡芙，底端还有个承重的巧克力挞。

  这样的作品，精致而华美，像机场礼品店里的装饰一样。

  谁又忍心叉走其中的任何一个泡芙呢？

  评委的介绍和时间提示都让人有些焦虑，容玉甚至开始庆幸这次的主题赛刚好是中国。

  如果轮到她来做这个，恐怕根本找不到下手的头绪。

  “空心的话，应该是用焦糖把它们都粘合在了一起。”容玉揉着眉心，脑子颇有种过载的疲惫感：“可是焦糖会沾染淡淡的颜色，还有，十种……怎么做到十种的。”

  抹茶、黑白巧克力、果仁碎，这也才四种。

  “银白里透着淡金色的，是燕麦。”江一尘动作麻利的打开搅拌机，语气平稳道：“过来，帮我做泡芙糊。”

  容玉轻车驾熟的在一旁将低粉过筛，小火加热软化好的黄油和糖块，一边侧身问道：“是不是说，把这十种泡芙都做出来，然后一个个蘸好焦糖粘成尖塔，就可以了？”

  虽说他们是第一次合作，但甚至不用语言交流，便可以默契的交接和各自揽活儿。

  两者都从容且熟练，在基础的准备上全程没有任何问题。

  江一尘在一旁手动调着淡奶油，随手加了些香草粉，抬头瞥了她一眼：“蓝带学院每年三十万人民币的学费，不是用来教这种东西的。”

  实际上，在场的所有厨师，甚至说包括评委本身，绝大多数都并非科班出身。由爱好起，从后厨的学徒一路成为主厨，全凭过人的毅力和学习能力。

  虽说顶级的菜谱是业内各餐厅的秘密，但哪怕能贯通某一门类的烹饪，都足以在厨师的道路上越走越远。

  配比、温度、手法、装盘，没有什么是不能自学成才的。

  哪怕如容玉这样出生于执勺世家的姑娘，也是在后厨摸爬滚打着历练成长的。

  中国的厨师虽说有国家资格认证的等级考试，但自中级开始，越往上越要求工龄，而且本身证书只能提供几百块的补贴，并没有什么意义。

  但是，蓝带国际学院，作为创建于1895年的第一所集烹饪与餐饮服务为一体的名门学校，虽说是纯粹的私人院校，却拥有开山鼻祖级的影响力。

  就连其拥有者安德烈·君度本人，也是法国君度酒及人头马创始者的直系后裔。

  “我记得……你是蓝带的讲师？？”容玉用木勺挑起面糊，看着倒三角状的泡芙糊悬在勺尖，长度在四厘米左右。

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