春天文学

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第48章 厨艺震惊众人（第1页）

马华和胖子对视一眼，两人的眼中都闪烁着难掩的兴奋光芒。

两人迫不及待地按照林阳的步骤开始动手操作起来。

马华先是仔细地称量油的分量，约莫一汤匙的量，然后倒入锅中加热。

油很快就热了起来，散出诱人的香气。

“可以放葱花了。”林阳在一旁提醒道。

马华连忙拿起切好的葱末撒入锅中，葱花在热油中噼里啪啦作响，香味更加浓郁了。

“要用中火煸炒葱花，稍微煸一下出香味就可以了，千万不能炒老了。”

林阳一边说，一边示意马华关小一点火力。

马华赶紧按照林阳说的，将火调小了些，小心翼翼地用铲子翻炒着葱花。

“煸好葱花后，就可以放入肉丝了。肉丝要快翻炒，用大火，但也不能翻炒太久。”林阳提醒道。

马华闻言赶紧将预先切好的肉丝倒入锅中，出滋滋的声响。

使用大火快翻炒起来，锅铲和肉丝在锅中翻飞。

“看肉丝的颜色变化，到八成熟的时候就可以加酱料了。”林阳一边说，一边示意马华注意肉丝的色变。

马华紧紧盯着锅中翻飞的肉丝，生怕错过最佳加酱的时机。

终于，当肉丝颜色转为浅白时，他赶紧拿起早已准备好的酱油、糖和老抽，按照林阳指定的量淋入锅中。

一股浓郁的香气迅弥漫开来，马华忙用铲子快翻炒均匀。

“酱料加好后要快翻炒匀，不能炒老了。”林阳在一旁提点道。

最后，马华放入了笋丝和胡萝卜丝，加一点盐调味后，一个色香味俱全的京酱肉丝就出锅了。

“来，尝尝看效果如何。”林阳笑吟吟地招呼马华和胖子过来品尝。

两人高高兴兴地各自夹起一筷子肉丝放入口中。

“哇!”两人同时出惊呼，眼前顿时一亮。

好吃!

“我们之前做的哪有这个味道!”胖子忍不住连连赞叹。

马华也激动地点头:“是啊，简直判若两菜!林医生教得真是太棒了!”

林阳笑着点点头，表示满意:“只要掌握好火候和量，慢慢熟练了就可以做出正宗的好味道了。”

马华和胖子对视一眼，都看到了对方眼中难掩的兴奋。

今天的收获简直太大了!

忽然他们都有些感谢傻柱了。

要不是他突然走了，他们今天还不能学到这些东西。

接下来，林阳又给两人讲解了几个常见菜式的烹调技巧和诀窍。

比如鱼香肉丝的配料比例，水煮肉片的火候控制，还有如何炸出外酥里嫩的好吃辣子鸡等等。

马华和胖子一边听一边在本子上细心地记笔记，生怕错过任何一个细节。

这些菜式的烹饪要点以前从未有人传授过。

“多练习就能掌握这些菜式了，今天先教到这里，我们还得继续备菜。”林阳笑着说。

“谢谢林医生!”马华和胖子连声表达感谢，然后迫不及待地开始帮着林阳备剩下的菜式。

只见林阳接着做起了鱼香肉丝。

他先把肉切成均匀的细丝，然后放油热锅，先后放入花椒、葱段和辣椒煸香，香气四溢。

然后林阳放入肉丝快翻炒，加入酱油、醋、糖和淀粉勾芡，一个色泽红亮、香气四溢的鱼香肉丝很快就出锅了。

马华和胖子目不转睛地盯着看，生怕错过任何一个步骤和细节。

林阳的刀工快而精准，每一刀下去都切出一样大小的肉丝。

这种刀工，换做是他们来，绝对达不到这样的效果。

接着，林阳又做起了水煮肉片。

他先把肉片入锅煮熟，然后加入食用碱水湿炸一下，最后下锅快翻炒，加入各种佐料勾芡。

最后一勺热油浇上。

非常简单的几个步骤，就呈现出色泽红亮、口感极佳的水煮肉片。