春天文学

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48 烤桃子 奶香缠绵（第1页）

等她回去后把苏箬的话转述给等候在那的赵教授，赵教授同样摸不着头脑，但既然是好意，就欣然谢过。

桂花糕是由纸包着的，外面用细绳系着，很有几分老京城的味道，赵教授把桂花糕打开，吴老师看着有点羡慕，她这几天也去苏记排好，还和其他苏记的老客人一起抢限量的桂花酒和桂花糕，但是根本没有抢到，还是在吴教授这里才看到了苏记的桂花糕究竟是什么样子。

雪白的米粉里夹着桂花灿黄玲珑的花瓣，附赠的桂花蜜更是宛如琥珀一般，诱惑着人们去尝一尝她的滋味。

赵教授不知道为什么，只是看着这桂花糕，闻到甜蜜的香味，忽然便涌起一股许久没有体验过的旺盛食欲来。老年人的某些知觉其实是要比年轻人更加敏锐的，某个声音在隐隐约约告诉她，这些是她身体渴望的东西。

怀着一种难以言说的心情，赵教授伸出手，拿起一块桂花糕来，把桂花蜜均匀地浇在上面。桂花的香气与米粉纯粹原始的香味交织，这是不带任何科技添加的，最纯粹自然的风味，也远远胜过那些工业香精、糖精组合成的味道。

这样的味道赵教授在过去的京城常常能够吃到，这种味道如今却在逐渐消失，就像许多故人一起，慢慢只停留在了她记忆之中。

“你也吃一块。”赵教授把桂花糕朝前推了一推，示意吴老师也尝尝，“你们这些年轻孩子，说幸福也幸福，说不幸呢……嗨，反正你们这些年轻孩子肯定没尝过这个。”

确实没有尝过，因为她压根就抢不到啊，吴老师暗暗道，她没有推辞，伸出手捻起了一块，真好吃，桂花的花瓣经过摇晃，有一股奇异而浓郁的甘香，米粉本是没有什么味道的，但那股米香更好的衬托了桂花的甜，又不动声色地化去了腻，让整体的风味更加独到，也给食客提供了绵软蓬松的口感。

“唔，真好吃。”吴老师仔仔细细吃那块桂花糕，小小的一块被她拿在手里品味了良久。

吴教授则闭上眼睛，过去的岁月似乎都在眼前一一浮现，那是个和过去截然不同的时代，她所有美好痛苦的记忆都留在那里，如今回想起来，却发现早都成为她割舍不掉的一部分，桂花的香气中，过去的四九城的影子被缓缓勾勒出来，最后又在这香气中隐入烟尘。

她太专注于怀念过往，没有察觉到已经枯朽的身体里，一股股温柔的暖流正不断涌动，这股暖流拂过她身体的每一个角落，让所有枯坏的地方都焕发出新的生机来。

等她隐约有所感觉时，她已经吃完了四五块桂花糕，放在以往，这就是她一天全部的饭量了。

她仔细端详着剩下的桂花糕，有点疑惑，但是还以为自己或许是被这老式糕点勾起了过去的回忆，所以心情更好，胃口大开了。

吴老师给她盛的饭里果然有那道梨炒鸡，还有酸梅鸭、栗子白菜、烤桃子。其他的菜，她担心对赵教授来说有点油腻，或者口味太重，让赵教授吃不来，这几道味道正好，而且都非常适宜老年人。

栗子白菜是拿小碗单独盛的，因为汤水比较多，吴老师觉得赵教授会喜欢这道菜，果然，赵教授的筷子正是第一个朝这道菜伸过去。这里的白菜用的都是最嫩的菜心，看上去很朴实，但是吃到嘴里才能够感受到它的奥妙所在。

下面的汤汁是煨了很久，火候足够的浓鸡汤，白菜和栗子不需要过多处理，只要在做的时候把它们放进去慢慢熬煮，让鸡汤的香浓浸入白菜与栗子中，同时，焖得熟烂的栗子与白菜的清美也都融化在汤汁中，让汤汁味道更加厚重甘醇。

黄莹莹圆滚滚的栗子散落在白菜之间，看着就格外可爱，夹一个尝一尝，便能够尝到那与桂花不同的，更加厚重的甜糯，让人想到糖炒栗子，却比糖炒栗子更加软糯，鸡汤的鲜美不但没有让这份甜意变得奇怪，反而锦上添花，让栗子的味道更加有趣起来。

白菜心是这道菜最好吃的部分了，白菜虽然看着普通，但却可以算得上是菜中之王，无论是平民吃的小炒，还是富贵人家吃的宴席，都可以用白菜来点缀，也都少不了白菜。就像国宴中就有一道开水白菜，用那么多珍贵的食材，最后都只是为了煨出美味的白菜来。

这道栗子白菜也一样，白菜吸足了所有汤汁，吸足了栗子的甜，和自身原有的清甜在一起，柔腻融洽，没有一丝不和谐。这汤底的鸡汤能够尝得出是不计工本，用足了好料，也有耐心，有对火候高超的掌握力，才能有这一碗精华金灿的汤底。

白菜柔滑鲜美，汤汁的味道厚重温暖，赵教授一口接一口地吃着，像一个再健康不过的老人，不，应该说以她现在的状态，应该没有胃口比她还要好的老人了。

然后是那道吴老师推荐的梨炒鸡，用的是雪梨、鸡肉、香菇、枸杞，热锅冷油快速把鸡肉翻炒到变色，用花椒麻油少许点缀，再下香菇、梨片和枸杞翻炒就好了。

炒菜最考验火候，早一秒晚一秒味道就会大不相同，如果说上一道菜是要花许多时间和心思，慢慢烹饪成的，这道菜就相反，要快，要保持雪梨的脆嫩，要让鸡肉滑而不柴，但又不能太快，让鸡肉没有沾染到梨肉的清甜，那样的话也就成了纯粹的炒鸡肉片了。

赵教授也是懂一点烹饪之道的，也就越发好奇苏箬是怎么能够保证这几个条件同时做到的，恐怕也只有当初京城那些老馆子里的大师傅才能一条不差地做到这几点，不过如今这些手艺也都渐渐失传，再难寻见了。

梨肉润泽，吃在口中化成清甜的汁水，鸡肉带着丝丝雪梨的甜，又与香菇这个老搭档搭配出别样的味道来。

那清润的梨汁与鸡肉一同咬下去，香而不腻，甘腴爽滑，虽然是用猪油炒的，增加了鸡肉的爽滑程度，但是不会让口感有一点油腻，实在是将鸡肉与梨肉都做到了极致。

烤桃子是一道甜点，也是如今C大学生的心头好，有了烤桃子，他们连蛋糕和甜品都不吃了。

烤桃子不仅仅是桃子，也可以说是桃子蛋挞，水蜜桃要选硬一些的，软的桃子烤出来就只剩下桃汁了。去皮去核对半切开的桃子在桂皮糖水中煮过，煮得半熟。煮过后的汁水也是上好的饮品，在食堂免费供应。

熬化的黄油，牛奶、面粉依次加入，这道菜复杂的地方在于牛奶要少量多次加入，千万不能心急，最后再加入蛋黄，就成了挞心。

要用小火，慢慢搅开，半熟之后倒入煮好沥干的桃子之中，送进烤箱，就是一道无论是从色泽还是香味都格外诱人的甜品。

苏箬做甜品一向糖放得不太多，这道菜由于有桃子做底，本身的甜味已经足够了，更是不需要再额外加糖，反而会掩过了桃子本身的甜香。

从侧面咬一口，烤熟的桃子真的汁水如蜜，是名副其实的水蜜桃，中间是奶香浓郁的蛋挞，果香味与奶香碰撞，擦出绚烂的火花，爱不爱吃甜品的人在尝到这道菜后都会幸福得眯起眼睛。

奶香缠绵，桃香清美，赵教授也不出意料地喜欢上了这道菜，她已经不记得自己今天吃了多少东西了，也没必要记，如果她的家人今天在这里，一定会惊得目瞪口呆。

往常吃一口菜，一勺饭都要花上很长时间的赵教授今天居然会这么积极主动，吃得不比一个成年人少。

吃到最后，那道酸梅鸭还没有动过，赵教授实在已经吃不下了，她看那道酸梅鸭实在可惜，主动站起来，在办公室里走了几圈，终于给胃腾出一小块地方，填了一块酸梅鸭进去。