春天文学

手机浏览器扫描二维码访问

和牛鸭肝（第1页）

十分钟后，上了第二道脆炸温泉蛋配巴马呈芝士慕斯。

温泉蛋外面是巴马呈芝士慕斯和炸到酥脆，如银丝般层层叠出包裹住鸡蛋的外壳，最顶端是几片切薄的黑毛猪火腿，酱汁是鸡肉熬制出的汤汁。

温泉蛋的蛋白部分紧实，蛋黄却是完全流心的，配合着芝士，香味浓重，却让人满足。

不用说，这也是空盘的一道菜，两道超乎水平的前菜让众人越发期待起后面的主菜，是高开低走，还是依然保持着现在的水平，让人惊艳。

意式炖饭虽然名叫炖饭，但其实炖的是意面，把意面切碎后用烩饭的方式烹饪，吃起来果然有种类似饭的口感。

饭底是龙虾沫，香煎扇贝覆盖在意式炖饭的表面，再配上蔬菜，龙虾的味道是整道菜的基底，扇贝苏箬选择的是北海道珍宝扇贝，香煎让扇贝的风味发挥到了极致。蔬菜也与普通蔬菜不同，格外甜的蔬菜让整道菜的口感都更加均衡。

香煎海鲈鱼以香槟黄油汁为底，盖着一层鱼子酱，最上面是一根细如发丝，炸得酥脆的京葱。

香槟奶沫的味道微酸，海鲈鱼是经过嫩蒸后再香煎，嫩如豆腐，却不带一点生，香槟黄油汁的酸中和了奶油的腻，让口感恰到好处。比起前一道饭，这道菜的味道和口感都更加清爽，也让人能够更加仔细地品尝海鲈鱼的本味。

蒋总切了一块送到嘴里，抿了抿，鲈鱼柔嫩，鱼子酱浓郁的咸香爆开，再配上微酸的酱汁与奶油香气，味蕾上仿佛有这几种不同的味道在不断跃动，回味消散后让人忍不住继续吃下一口，以延续这种特殊而又分外美妙的感觉。

直到这里，众人都已经吃得分外满意，甚至盘算着之后再找机会带人来这里进行商务宴请，而蒋总横竖都挑不出一点毛病，心中也有点别扭，轻哼了一声：“平平无奇，只能说不功不过吧。”

不止林怡芳，其他几人都忍不住在心里朝他翻了一个白眼，喜欢挑刺就算了，现在怎么还开始黑白颠倒上了，要是苏记的菜色还算平平无奇，那他们之前吃的都是什么，猪食？

况且他们也都看见了蒋总刚才的样子，每一道菜都能够让他沉醉得低声哼出来，脸上的享受满到让他们看着都觉得有点辣眼睛，就这样还说苏记的菜一般？可能浑身上下也只有嘴是硬的了。

他说这话时苏箬刚好过来上菜，她也是过来听一下其他人的意见和反馈，听蒋总这么说，她也不生气，耐心道：“之前几道都不喜欢的话，可以尝试一下下面这道菜。”

这也是苏箬的杀手锏，其他菜虽然对众人来说就已经达到惊艳的地步了，但苏箬还是不够满意，她想做一道这套餐里压轴的菜，能够让她自己甚至伊尹都满意。

她试过了各种上好的材料，各种不同的搭配，那段时间苏记的员工每天都能吃到新鲜的澳龙，顶级的和牛鹅肝像是不要钱一样，甚至到了他们看到鱼子酱就想绕道的地步。

吃龙虾、和牛、鹅肝、松露这种顶级食材当然是幸福的，但是天天吃之后，这种幸福感就会越来越淡，好在苏箬每天都会换着不同方式做，这些人嘴上说着嫌弃，一个个都吃得脸又圆了好几圈。

最后，苏箬查到一位名厨的菜单，里面就记载了这道和牛佐鸭肝配波特酒汁和牛肉清汤。

搭配的清汤用牛肉、蘑菇、姜和其他香料熬制，汤底清澈，却鲜甜动人。

M5的和牛经过低温慢煮，呈现美丽的粉红色，鸭肝上淋了葡萄酒汁和牛肉酱，顺滑到入口即化。

这道菜的底香浓郁，和牛本身的香味就已经足够厚重，鸭肝细嫩丰腴，充足的油脂让口感更润更香。

带着姜味的汤底，冲淡了菜品本身的油腻感，让香味锁在口中久久不散开。

因为有苏箬的那句话，本就对苏记评价极高的众人期待值再度被拔高，甚至不顾形象地去看这最后一道主菜。

和牛鸭肝呈一个小小的圆型，由两个半圆拼在一起，褐红与棕褐色泾渭分明，一旁是淋着的波特酒汁和作为配菜的香草色拉与土豆脆片。

吃的时候要横着切，把鸭肝与牛排一同切下来，送进嘴里，浓香就在唇齿之间爆开。牛肉外表微焦，里面却嫩得稍微抿唇就能够化开，鸭肝的丝滑就更不用多说，香甜而入口即化。

波特酒与牛肉汤底的融合让这道菜从平平无奇的惊艳提升到了众人难以用语言来形容的惊艳，无论是口感还是味道，这道菜给人的体验都称得上是无与伦比。

和牛与鸭肝的搭配称得上是天作之合，配菜与汤底调和出一种难以形容，美妙而丰富的味道。

林怡芳的朋友握紧餐叉，不舍得放下，慢慢地品味着这道菜的醇香，他甚至有点感谢蒋总这个暴发户杠精了，如果不是他，他们现在根本没法吃到苏记的各种美味，尤其是这道菜，让整个宴席都达到了巅峰。

看着盘中的和牛鹅肝越来越少，他下手也越来越小心，切下来的部分也越来越小。这道菜最神奇的地方大概在于不会像其他菜一样，入口是惊艳的，但是吃着吃着美味的阈值高了之后就会变得没有那么惊艳。

和牛和鸭肝都是油润的食材，但是搭配汤底却惊讶得让人不会觉得腻，而且香味绵长，越吃越能够品到食材的香和调味的丰富，不但惊艳的程度没有减弱，反而随着时间的推移不断增强。

蒋总一直告诉自己要优雅，不要像那些没见过世面的人一样，越是众人称赞的食物，他越要挑毛病，这样才能够显示出他与众不同的品位。

可惜他一贯的做法在遇到苏记的菜品之后每一次都会失效，他该怎么挑毛病，说这道菜太油腻？但和牛和鸭肝这种本该油腻的食材，到了苏箬手里，只留下了厚重油润的口感，却一点腻都没有了。

说这道菜不好吃？他就算硬着头皮也说不出来这种话，更何况他刚刚吃的时候太投入，甚至连挑刺的念头也都抛在脑后了，当时的吃相估计其他人也都看到了。

要是他非说不好吃，其他人会怎么想，觉得他连不好吃的东西都能大快朵颐，不就更显得品味低下了吗。

不过这道菜也不是完全没有缺点，最大的缺点就是分量太少。他之前参加各种宴请时最喜欢这一点，分量少就代表着只要吃几口，盘子就空了大半，哪怕是遇到不喜欢的也能应付过去，很给主人面子。

可是现在，他却无比痛恨法餐的小菜码，怀念起中餐的大菜码来，就现在这个规格的，他能一口气吃十个！

没人想到这道主菜会吃得蒋总心绪万千，在主菜吃干净后，他们又把目光投入在了配送的菜上。

除了主菜，苏箬还配送了土豆泥，土豆泥用2份黄油与一份土豆调制，奶香浓烈，口感如云朵一样丝滑细腻，本就吃得不知今夕何夕的众人甚至都有一分幸福的眩晕。

之后的甜点也同样出色，荔枝啫喱与西柚雪葩都果香浓郁，清爽地化开上一道和牛鸭肝的厚重。

巧克力甜品就更不用多说了，很难有任何一家店的巧克力的甜品会做得难吃，尤其是在原料足够好的情况下，不过苏记的甜品比起其他店精致度和味道都还是更胜一筹。

林怡芳最喜欢苏记的一点就是在这些年吃过这么多或昂贵或罕见的食物后，苏记还是能够给她带来一种最为原始纯粹的愉悦。

这似乎是一种玄之又玄的东西，除了极致的美味之外，还有厨师倾注在菜肴中的感情。

美食除了在满足基本的口腹之欲外，还会给人带来其他任何娱乐都无法替代的满足感和幸福感。

无论再累再烦，来到苏记吃饭后，总像做了一场精神上的按摩，让人通体舒泰，所有的不愉快都能抛诸脑后。

其他老总也都有同样的感觉，所以吃完后才一个个都恋恋不舍，准备回去让自己的助理或司机跑腿来这家买午饭。

结账的时候，蒋总几次欲言又止，最后别别扭扭地扔出来一句：“做得还行，虽然比不上正宗的西餐，但也算勉强能吃了。”

其他人这时候都听不下去，想要开口反驳，没想到苏箬忽然一副受了打击的样子，脸上的笑容淡下来，叹了口气：“唉，这样啊，看来我还是不适合做西餐，以后不做了。”

“别！”几人顿时大惊失色，蒋总更是脱口而出，虽然这里的中餐也很好吃，但是苏箬做的西餐又是另一种绝味，无论哪个都让人割舍不掉。

那几个老总已经开始怒视蒋总，这张破嘴，非要说一句这么丧气的话，万一苏老板以后真的不做了怎么办！

这时有个年轻人过来排队结账，他抬起头，擦了擦眼睛，忽然看到最前面的蒋总，眼睛一亮：“蒋总，您今天怎么亲自来了。”