春天文学

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鸭糊涂（第1页）

鸭糊涂是袁枚《随园食单》里的一道名菜，苏箬从前看过，却也是第一次学着做。

干香菇和芡实要提前泡好，备下姜蓉香葱，再提前将山药处理好后压碎。

系统给她准备的食材是肥嫩的白鸭，下锅煮成八分熟，等冷却下来去骨，手撕后用原汤煨，等到开锅，就可以加入山药芡实，适当调味，香菇和姜蓉最后放入，再熬制十分钟，便是味道香浓，鸭肉软烂入味的鸭糊涂了。

苏箬在经过伊尹指点后厨艺大有长进，这次做鸭糊涂只失败了两次，第三次就已经达到了系统要求的标准。

鸭糊涂软烂粘稠，料多而味不杂，香浓而不厚，如果在入秋转凉时吃，就再舒服不过，现在虽然是初夏，但早晚天气微凉，喝上一碗，也让人舒心顺意。

这期系统备的菜色都大有来头，第二道是出自红楼梦第二回，让宝玉痛痛快快饮了两碗的酸笋鸡皮汤。

酸笋早早用清水浸泡过，需要经常换水，所以这活归每天熬夜追剧的吴刚负责，他现在已经看到还珠格格第二部了。

浸泡后的酸笋还需要再煮两次，挤去水分。鸡皮指的是带皮的鸡胸肉，用刀片薄后和笋干一起放入高汤中煮，鸡胸肉必须是连着鸡皮的，不能分开，最后加入芥菜茎滚一下，不需要过多调味，只加盐就已经足够鲜美了。

苏箬在厨房里忙时，香味便已经飘到了外面，许多人都是得知即将上新品，特意过来蹲守的。

“我就说今天能有新品，她们还不信，拍照回去馋死她们，哈哈！”戴芸芸满脸兴奋。

孟平心身旁挂了一块小黑板，接到系统提示后，她拿起粉笔便在小黑板上写下几个大字：鸭糊涂、酸笋鸡皮汤、炒杂素。

她的字迹大气舒展，气象万千，别人虽然看不懂，却也觉得是一笔好字。

“这个姐姐写字也蛮好看的。”戴芸芸对身旁的女生小声说，“前面两个都听过但是没吃过，最后一道听都没听过，不管了，肯定很好吃，都点一份，雪雪，你还要什么吗？”

李雪有些窘迫地看着价格表，不好意思地道：“这些就够了，其实你不用点这么多的，太破费了。”

“没事，这次要不是有你的笔记，我月考说不定就要挂了。”戴芸芸浑不在意。

听她这么说，李雪心里越发不好意思，其实戴芸芸成绩一直也并不差，长年在系里前15%的，就算不管她借笔记也不可能挂科。

只是她是从穷困的乡下出来的，没有拿家里一分钱生活费，靠打工养活自己，省下来的钱还要给家里寄回去。

幸运的是她的室友人都很好，不但没有一点瞧不起她，反而经常默默装作无意地帮她。

就像这次，寝室里除了她，其他人都来苏记吃过，就算家庭条件一般，偶尔几次还是吃得起的，但是对于她来说，苏记的价格让她不可能选择主动踏入。

每次戴芸芸她们兴奋地谈起苏记的菜色，她只能装作忙自己的事情，偶尔也幻想一下苏记到底有多好吃。

其实让她向往的并不完全是美食，而是她们那种无忧无虑，有家人可以依靠养出来的自由洒脱。

戴芸芸她们当然也看出来这点，所以才有了管她借笔记，找机会请她吃苏记的事。

第一道菜是鸭糊涂，盛在砂锅里的鸭糊涂炖得肥嫩酥烂，吃进嘴里软嫩柔口，鲜美爽滑。虽然看上去是许多食材混作一团，但味道层叠分明，并不混杂，相辅相成。

李雪本来就对苏记的菜色抱有很高的期待，尝到之后便瞬间明白了为什么戴芸芸她们总是对苏记念念不忘。

这道菜温暖浓厚，再看一旁的戴芸芸，已经幸福得眯起了眼睛，肥嫩的白鸭让鸭糊涂的口感更香醇，油脂却被香菇吸走，于是丝毫不会油腻。

尝这道菜，像是黄昏时候拥炉品茶，世事也慢然温软。

酸笋鸡皮汤则是另一道风味，酸笋的酸解腻开胃，顺滑爽口，高汤本就鲜美，与鸡皮酸笋融合又成了另一番风味。

两个人喝着酸笋鸡皮汤配店里的五常米饭，这里的米饭也粒粒如白玉一般，饱满得几乎要流脂，就算什么也不加，咀嚼起来也有稻米的清甜，再配上今天的新菜色，她们都能面不改色地吃上几大碗。

虽然前面两道菜都是香而不腻，但是为了荤素平衡，第三道菜是炒杂素，这是道天津菜，是天津素八大碗之一。