春天文学

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58 蟹酿橙 去腻增鲜（第1页）

第一道菜端上来时就惊艳了众人，不愧是苏记出品，果然精品，那盘中竟然立着几株未开的莲花，莲蓬坠在一旁，碧色的莲叶与粉白的花苞宛若山水画一般，美不胜收。

只不过，好看是好看了，但是吃什么呢？难不成吃莲花与一旁的莲子吗？

不过他们没疑惑多久，苏记的服务员便已经帮他们介绍起来，这莲花与莲叶都是装饰品，真正的主菜是旁边看似不起眼的莲蓬。

这是出自《山家清供》的一道菜，名为莲房鱼包，新鲜的莲房被剜干净，用酒、酱、香料与活鳜鱼块填充在里面，鱼肉透过莲孔，看起来宛如莲子一般，蒸熟后涂蜜，用莲、菊、菱汤做调料。

这道菜看起来格外雅致，吃起来口感也是完全新奇的体验，莲、菊、菱的汤汁鲜而味清，混合在一起产生出绝妙的反应来，鱼肉嫩滑而细软，带着莲蓬的清香，酱料味道浓郁，又带着丝丝醇和的酒香。

看着似乎有些奇怪，但是只有吃到嘴里，才能品尝到那丝丝入扣的清鲜，食材的本味经过处理后被发挥到了极致，虽说用了多种食材，但是味道却丝毫不会混杂，而是层层叠加，一丝一缕地溢散出香气来。

凌安最开始吃的时候还不太适应，看着自己碗中的莲蓬无从下嘴，但当那如珍珠般的鱼包在口中化开，细滑鲜嫩而带着多种清素淡雅的香味在口腔中回荡时，她就知道，苏记还是从前那个以菜品质量为王的苏记。

只有在保证菜色美味的基础上，他们才会去追求外在的摆盘，而不是舍本逐末，单纯为了噱头而把菜品做得好看不好吃。

她方才还害怕最近苏记因为爆火而变质了，不过想想，苏记对菜色的设计其实也从很早就开始了，比如当初的辋川图小样，只不过这样的偏少，所以她一时之间才会有点担心。

程导的学生们正在后厨仔细拍摄这一道菜的制作过程，拍摄苏箬纤长的十指灵巧地剖开鱼肉，腌制处理后做出这一道美轮美奂的莲房鱼包。

莲花与莲叶的摆盘是由梵正负责的，每一盘都略有不同，却同样极具美感。

他们也在摄像头面前夹了一筷鱼包，鲜活鳜鱼肉的肥美，莲蓬的鲜，与丝丝缕缕酒香、酱香、菱与菊花的香味都渗透在这小小的鱼包之中，每一种都极淡，却在这种极淡中让人尝出至味来。

他们之前从来没有想过菜居然还能这样做，鱼肉与花卉有什么关系呢，如今却能够在一道菜之中融汇得这样好。

乍一尝味道似乎并不浓烈，但是越是品位，就越能够感受到其中的美妙之处，越是为此而上瘾，没有各种猛烈的人工调料，人们的舌头反而回忆起最原始的对于食物的向往。

这道菜色香味杜绝，意境也悠远，作为第一道菜确实让所有人都因此而惊艳，一道菜吃完，大家就不禁开始期待起第二道菜来。

观看直播的众人在看到莲房鱼包时都傻了眼：

这是吃的吗，感觉好像摆盘，但是好美。

好像是真的莲花，仔细看每一盘都不一样诶，可以拿来当头像屏保的程度。

我爸我妈看了肯定喜欢。

楼上说的对，我这就去换头像。

今天李雪要当一回吃播，给众人展示中秋宴的各色菜品，吴刚是她的搭档，负责承包她吃不下的食物。

李雪夹起一个莲房，给大家仔细展示，嫩绿色的莲蓬里面，鳜鱼肉冒出一个个雪白的小圆点，因为是嫩莲房，所以并不大，看着小巧精致，鱼肉也微微露头，看着不多，不过其实莲房里面还藏着更多鱼肉。

她挑了一点给众人展示，鱼肉略沾了沾盘里的汤汁，然后才送进嘴里。

不是，为什么不喂我，我要闹了！！！！

看着好好吃，到底是什么味道啊，孩子要馋哭了。

吃着苏记的月饼看这个，还好，还好，嘻嘻。

很难用语言来形容这个体会，如果没有亲口尝过的人，很难想象出来各种味道温柔微妙地萦绕在舌尖之上，香气隐约，鱼肉成了这些清香的最好载体，自身的鲜也被激发到了极致，是淡极始知花更艳的淡，越是淡，也越是让人印象深刻。

李雪只能尽量用语言描述，有没有描述清楚不知道，不过屏幕另一边的云食客们显然更饿了，恨不得现在就去吃苏记。

这些人里有一部分是其他地方的，有一部分就在京城，运气好的抢到了后两天的号，今天就是先过来看看菜单。运气不好的不但后两天的票没有抢到，更后面的票都没有抢到，眼泪都从嘴里流了出来。

第二道菜更是让人惊讶，因为苏记的服务生居然端上来一个小火锅。

中秋宴吃锅子？倒也不是不行，但是是不是有点敷衍了？端上来之后仔细一看，这才发现里面别有乾坤，原来并不是普通的火锅，而是菊花锅。

菊花锅的汤底看着清澈如水，一朵朵纯白色的菊花漂浮在其中，与上一道莲房鱼包一样，看着便意蕴十足。

这菊花汤看似清澈，却是用排骨吊的高汤，而涮品也都是精挑细选过的，用活虾、鱼片，一烫既熟，不会让汤底变浑浊。

凌安和程导他们早都不客气，挑选上自己喜欢的食材，而清虚观的众人则有些麻木地感叹，至于这么大手笔吗。

上一道菜的莲花是长在湖里的，他们方才游览的时候便察觉出了端倪，那湖灵气荡漾，里面的植物都不是凡种，就算是偶尔游过去的一条鱼也都不是普通鱼类。

他们最开始还以为，毕竟是第一道菜，所以大方些用灵气如此精纯的食物也可以理解，可是这道菊花锅里的菊花怎么看着也这么不普通啊。

这锅中的菊花不但品相好，难得的是花心也是纯白的，以银盘落月形容再恰当不过。老京城过去是有的，那时的菊花锅就贵得出奇，没想到苏记竟然把这道菜也给复原出来了。

虾鲜活到服务生会询问客人需不需要处理，如果客人不需要的话，那么上来时的虾还是活蹦乱跳的，有一只差点蹦到客人脸上。