春天文学

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  “北美寿司？寿司不是日本的吗？”

  “我带你去吃一家菜，那一家就和我想做的餐厅有点像。”

  姚望带着谭丽莎来到了朝阳公园附近一家餐厅，落座后便娴熟地点了几份食物。谭丽莎没吃过这家，但略有耳闻。她疑惑地问：“这家不是日本菜吗？”

  姚望说：“大家都以为这家是日本菜，其实这家是典型的北美寿司。一会儿菜上来，我给你具体讲解。”

  很快第一道寿司就上来了。个头很大，是普通寿司的两三倍。白色的米饭里卷着好几种五颜六色的食材，最上面有一片鱼生，上面洒满了橘红色的鱼子，还用辣味蛋黄酱以写意的方式在寿司和盘子上画了个造型。

  谭丽莎看着这个大寿司，说：“这个寿司，真是个儿大馅儿足。”

  姚望笑道：“没错，量大馅儿足，就是北美寿司的风格。日本传统寿司根本不是这么做的。尝尝看？”

  这寿司很难一口一个，要分好几口。咬一口，寿司就洒落在盘子里，里面的馅料看得分明：香香脆脆的炸物，软嫩的生鱼，一咬爆浆的鱼子，甚至，还有一小块香甜软糯的红薯。配合上甜酸清爽的寿司米和辣味温和的美乃滋酱，像是吃了一份迷你日式精选套餐。

  谭丽莎笑道：“好乱的配料，可是真的很好吃。我觉得日本餐厅里最受欢迎的几种味道都在这里了。里面居然还有一块红薯！”

  姚望高兴地指着另一份寿司，说：“你再尝尝这份。”

  这也是一份大号反卷寿司，混合着鳗鱼、炸虾、蟹□□、牛油果。谭丽莎细细尝了一块，笑道：“行，这回连鳗鱼饭和天妇罗也一起吃到了。这个寿司，简直像是日本寿司版的乱炖。”

  “没错。莎莎你果然懂行。美国人吃东西就是这样，喜欢把爱吃的东西都堆在一起。他们可不管什么叫做正宗。做起饭来，那真是要多异端，就有多异端。这种米饭在外面的寿司，也是在北美出现的，所以叫加州卷。据说是因为，老外一开始不吃紫菜，觉得黑乎乎的看起来没法吃。有个聪明的厨子就把米饭包在外面，这样紫菜就不显眼了，老外就慢慢接受了。”

  “真有意思。”谭丽莎开心地一边吃大寿司，一边听姚望讲故事：“虽然不正宗，可是真挺香的！其实比日本那种小寿司过瘾。”

  姚望说：“这就是我想做的餐厅。”

  “北美寿司？”

  “不，是简单，好吃，易于推广的融合菜。以前在国内的时候，说起做菜，我们总觉得正宗的才好。但到了美国，现他们脑子里根本没有什么正宗的概念。美国人糟蹋了很多传统美食，可也明了很多奇妙的搭配。比如，你吃过夏威夷披萨吗？”

  谭丽莎点头：“吃过，有菠萝。挺好吃。”

  姚望笑道：“也是在北美明的。据说如果你在意大利人面前吃这个，他们就会跟你绝交。而且，那个菠萝，用的必须是罐头。是不是太无法忍受了？”

  谭丽莎笑了：“我知道他们还有陈皮鸡。那到底是什么呀？”

  “其实就是糖醋里脊，只是把里脊肉换成了鸡胸肉。”

  “听起来也没有很难吃啊，为什么大家都说美式中餐贼难吃？”

  “不难吃。实际上还有点好吃。但就是太不正宗了。”姚望笑道：“在美国的时候，我每天都回国吃正宗中餐。但是回来后，有时候想想美国那些不正宗的异端食物，居然也有点怀念。记得我上次跟你说的美国人做煎饼吗？”

  “记得，你说一份煎饼卖几十块钱！他们还放美乃滋酱。”

  “没错，我第一次吃到煎饼里放美乃滋的时候，心想，肯定很奇怪。没想到居然也挺好吃。那家店排队的不仅有老外，也有不少国内的留学生。那时候我就想，其实也许在未来，融合菜在中国也会受欢迎的。而且从开餐厅的角度，融合菜味道简单，好吃，食材多变，换个搭配就是个菜，对厨师的依赖也不大。”

  谭丽莎忍不住说：“可是如果你敢在天津大哥的摊子上往煎饼里加美乃滋，我怕他会举着铲子追着你打！”

  姚望笑道：“直接把鸡蛋扔我头上！”

  两人笑了一会儿。谭丽莎问：“那你有具体想好的菜品了吗？”

  “我主要就参考美国最受欢迎的融合菜，都比较偏小吃一点。比如中式鸡丝凉面，墨西哥塔可饼，还有说不上是中式还是墨西哥式的盖浇饭……”

  姚望说得兴起，还用手机找出很多图片给谭丽莎看。谭丽莎惊喜极了，她没想到姚望不但已经有了计划，而且这个计划这么有创意。

  最后，姚望满怀憧憬地说：“莎莎，我可太高兴你能来帮我了。开餐厅就得有你这样特别懂吃的人！就说北京街头小吃这方面，我估计比你吃得多的人可没几个了！”

  虽说打通男人的心要通过胃，但谭丽莎并不想在男神面前把吃货形象树立得过于鲜明。她尴尬地笑道：“我也没那么能吃吧……”

  姚望说：“这事儿你就别谦虚啦。你那朋友圈的。我看得出来，就北京这大街小巷的街头美食，你可真是没少吃啊。你就是我朋友圈里的食神！”

  谭丽莎心里窘迫，赶紧转移话题：“对了，要是去你公司工作，我要不要做什么准备？”

  “你把简历给我。等你那边工作结束了，你直接过来上班就行了。”姚望补充说：“我已经跟公司副总打好招呼了。”