春天文学

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  “这是肉冻。”纪婉儿解释。

  “为啥会结成冻？”子安好奇地问，“这里面是不是放了啥东西？”

  “没有。之所以会成冻，是因为……”说到这里，纪婉儿卡住了。

  肉皮煮过之后之所以会成冻，是因为里面含有丰富的胶原蛋白。

  可这话该怎么跟子安说呢，他们又没听过这个词。

  犹豫了片刻，纪婉儿道：“是因为肉皮里面含有一种东西，冷了之后就会成冻。你们想想看，家里炖的鱼如果剩下的话，放久了是不是会成冻？”

  子安对这种事情一点印象都没有，在他的记忆里，但凡是肉菜，就没有剩下的时候。

  云霜倒是有些印象：“对，过年的时候剩下的鱼有的会结冻。但那些没有这么结实。”

  “嗯，这就是了。”说罢，纪婉儿道，“快吃面吧，凉了就不好吃了。”

  纪婉儿动了筷子，其他人也开始吃饭了。

  纪婉儿吃面的习惯依旧是先喝汤。

  云霜和子安虽然对肉冻好奇得很，但饭桌上兄嫂没动筷子，他们俩是不敢去吃这道菜的。

  好在萧清明的筷子伸向了肉冻。

  云霜和子安也终于敢去吃了。

  这肉冻做得着实漂亮，外表看晶莹剔透，有小块的白色肉皮镶嵌在里面。

  看着不像是一道菜，而像是艺术品一样。

  可惜，因为它晶莹剔透，外表有些光滑，不太好夹。

  萧清明试了几下，终于慢慢地夹起来一块。

  入口之后，果然如看到的一般滑嫩，还特别有弹性，里面那一小块儿肉皮很香，很有嚼劲儿。整块肉冻酸爽可口，冰冰凉凉，还有一股蒜香味儿，跟他之前吃过的吃食都不太一样，是一种非常独特的感觉。

  虽说他对吃食不怎么在意，但一种食物好不好吃他还是能分辨出来的。

  云霜和子安也是夹了几次。

  尤其是子安，夹了好多次都没夹起来，最后直接用一根筷子插在上面，把肉冻送到了自己的嘴边。

  “好香啊，一股子肉味儿！”子安说得比较实在，他嚼了几下，眼睛一亮，“里面竟然还有肉！”

  这是吃到里面的肉皮了。

  肉冻是肉皮熬出来的，里面放了许多调料，自然是好吃的。

  纪婉儿笑着点头：“对，里面这个小块的是肉皮。”

  云霜看了一眼盘子里的肉冻，转头对纪婉儿道：“好吃。”

  若说猪身上她最讨厌哪里，那当属肉皮。往常在老宅时，大伯母买来的肉又是也会带一些肉皮。那些肉皮并没有处理干净，上面还留有猪毛，让人看起来食欲大减。可今日嫂子做的肉皮上面干干净净的，啥都没有。而且肉皮还做的特别好看，单单是看着，就让人心生喜悦。

  再者，味道也好极了，吃到嘴里满口的肉香。

  “你们若是觉得好吃，下回咱们去镇上再买些熬着吃。”

  “嗯。”