春天文学

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第二十四章 阎家不过了（第2页）

三大妈露一手?三大妈的厨艺只能说普通家庭妇女水平，在老阎家这么多年，一年能做几个荤菜啊。

以后又要回到四合院生活了，荤菜还是阎解成自己来做吧。

“妈，今天我和你一块做饭吧，看着学校食堂大师傅做饭，我也学了不少。”

“行，妈今天给你打下手。”

先来做一个红烧肉，把五花肉切成两厘米见方的小方块。

凉水下锅，把水烧开了，把肉煮个五分钟，捞出来控干水等用。

锅里倒入少许油，三大妈盯着也不让多倒油啊。

放入八角，等把八角煸香，放入白糖炒糖色，炒到微黄。

白糖炒到微黄之后，放入炖好的肉块，把肉块煸炒到水份耗干，颜色透亮，表面微黄，开始出油的时候，倒入黄酒，老阎家肯定没有黄酒了，三大爷掺水的白酒也能凑合。

倒入酱油，炒到白酒挥，酱油均匀上色的时候。

倒入开水，开水和肉块持平即可。

放入葱姜，没有冰糖也不重要。开始用小火焖煮。把红烧肉放在煤炉子上面，慢慢焖煮。

在来一条红烧鱼，把鱼杀干净，在鱼头和鱼尾各划一刀，两面相同。

抽调鲤鱼腥线，把炒锅烧热，用生姜擦拭锅底和四周。

放入油，把鱼两面煎到金黄。

放入几块肥肉炒香，加入八角，葱，姜，炒香。

放入白糖炒化，放入白醋，料酒（还是掺水白酒），酱油炒开。

加入清水，大火烧开，小火焖十几分钟，收汁放入葱丝就好了。

红烧肉也刚好放入盐，收汁。

三大妈这边也做好了大公鸡，来一个土豆炖鸡块，三大妈特长菜，还是有一手的，记忆里最好吃的菜了。

然后来炒一个鸡蛋西红柿，拍一个黄瓜凉拌，再来一个炒茄子。

焖一锅香喷喷的大米饭。

香味漂满了整个四合院，隔壁小孩都馋哭了。对，说的就是你盗圣。

“老阎家不过了吗，不年不节的做鱼，肉，鸡，阎老西这是放血了呀！”

得，看来是白来了，想买到肥肉没什么希望了。

瘦肉好吃?好吃也不行，买了瘦肉回家信不信三大爷哭给你看?

阎解成本来买菜就是一个借口，出了菜市场，找一个没人的地方，就开始取东西。

上好五花肉来一斤，大公鸡来一只，鸡蛋来两斤吧，三斤重的大鲤鱼来一条。

再来十斤大米，十斤白面，黄瓜来点，西红柿也来几斤，葱姜蒜都来点。

这么大的事，标志着我阎解成正式成为社会人，做这些菜不过分吧！

以后参加工作就不用小心翼翼，偷偷摸摸的吃小灶了，要赚工资了。

“解成，你怎么买这么多东西，你哪里的钱?”三大妈道。

“这都是我实习的时候，表现好的补助，我以后就参加工作了，开始领工资了咱家就不用扣扣搜搜的过日子，算计这算计那了！”

“解成，你把鸡和鱼杀了，今天妈好好的给你露一手！”

三大妈露一手?三大妈的厨艺只能说普通家庭妇女水平，在老阎家这么多年，一年能做几个荤菜啊。

以后又要回到四合院生活了，荤菜还是阎解成自己来做吧。

“妈，今天我和你一块做饭吧，看着学校食堂大师傅做饭，我也学了不少。”

“行，妈今天给你打下手。”

先来做一个红烧肉，把五花肉切成两厘米见方的小方块。

凉水下锅，把水烧开了，把肉煮个五分钟，捞出来控干水等用。

锅里倒入少许油，三大妈盯着也不让多倒油啊。

放入八角，等把八角煸香，放入白糖炒糖色，炒到微黄。

白糖炒到微黄之后，放入炖好的肉块，把肉块煸炒到水份耗干，颜色透亮，表面微黄，开始出油的时候，倒入黄酒，老阎家肯定没有黄酒了，三大爷掺水的白酒也能凑合。

倒入酱油，炒到白酒挥，酱油均匀上色的时候。