春天文学

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羊肉汤泡馍（第2页）

朱襄道：“不用，今日炖羊肉汤，吃羊肉泡馍。雪，你去前庭看看，若他们用不上你接待，就去守着政儿吧。我担心政儿醒来后身旁没人会害怕。”

雪赶紧洗干净手，放下袖子急步离开。

朱襄看着雪急切的背影笑了笑。

厨房中的老仆也跟着一同微笑。家里的小主人才来第二日，主父和主母就将小主人护得跟眼珠子似的，家里气氛都像是因为小主人的到来紧张了不少。

比起以前闲适的氛围，老仆很喜欢现在略带紧张的气氛。

既然以亲手烹饪当做借口，朱襄就要使出浑身解数表示自己真的不是找借口溜走。

一是材料不够，二是朱襄不想显露出太多超出这个时代的烹饪技术，所以这次烹饪小羊羔仍旧用的是炖煮。

目前处于奴隶制向封建制度过渡的时期，如果朱襄展现出过于精湛的烹饪技术，那么赵王很可能就把他召进宫专职做饭。一介平民要进宫伺候王，就只有成为奴仆这一条路。说不定赵王还可能阉了他，让他成为专职伺候宫里贵人的寺人。

就算蔺上卿都保不住他，因为在这个时代中，平民成为王的奴隶是一种恩赐。

为了避免这件可怕的事发生，朱襄所做的食物虽然可口，食材和烹饪方式都很普通，就算传出去，也不会引起其他贵族的好奇。

小羊羔本就没有多少膻味，雪已经让人提前用干橘子皮泡的水腌制过，剩下的膻味也淡得吃不出来。

朱襄只用精制的盐摸了一遍小羊羔的肉，就没多做其他处理。

此时有大小葱、姜和小蒜，大蒜还未传入中原。朱襄切了几节葱白，将小葱打结，与姜片和小蒜一同放进清水里，再下入切好的羊肉。

当水滚开的时候，朱襄将柴火压低，小火慢熬，每当水面上浮现泡沫就立刻舀起放一边。

厨房中帮工的仆人都露出了眼馋的神情。

朱襄为了去除羊肉汤膻味而打捞出来的羊油泡沫，等会儿他们都能享用，泡在豆饭里十分美味。

在富裕且和善的人家中当奴仆，是许多人梦寐以求的幸福。他们十分珍惜这样的主家。

捞了几次泡沫之后，朱襄小心翼翼地将裹了花椒粉的布包浸入肉汤。

花椒是朱襄目前能得到的唯一的香料。花椒的味道融入羊肉汤中，立刻让羊肉汤的肉香变得富有层次，少了些许油腻气。

熬了一会儿，朱襄将花椒粉布包捞起，放入切好的萝卜片、泡发的杂菇。待汤再次滚起来的时候，他又用羊肉汤烫了些韭菜。

“先端上去让他们吃着。”朱襄道，“羊头继续腌制，明日吃。你们今日少蒸些豆饭，我给你们一人炕一个白馍。”

老仆立刻紧张道：“这怎么使得？”

朱襄笑道：“政儿新到家里，大家都应该开心一下，这是政儿赏给大家的食物。”

说完，他将挂肉很少的羊骨头舀了一些出来，放入了盛放肉汤泡沫的瓦罐里。

在这世界特立独行对仆人太好，不仅不一定得到仆人感谢，还可能遭遇灾祸。适当的好处会让仆人感激，过度的好处……朱襄已经经历过一次对仆人太和善，结果被仆人认为软弱可欺，伙同强盗行事的背叛。

这些年，他已经摸索出对待仆人的分寸。

有了一个接受恩赐的理由，仆人们才露出心安理得的喜洋洋神情。

老仆领头将装着羊肉汤的汤盆端出门，脚步轻快地就像是快要飞起来一样。

朱襄在心里叹了口气，把袖子扎紧，开始炕馍。

面团早就揉好，炕馍速度非常快。

当朱襄端着炕好的白馍去前庭的时候，他们才刚喝完第一碗羊肉汤。

雪抱着已经醒来的嬴小政，也坐在桌前安静地喂嬴小政喝肉汤。

朱襄将白馍端来，教他们把面饼撕好了丢进肉汤里吃时，荀况很惊讶：“这是什么？我居然从未见过。”

朱襄道：“用麦粉做成的饼。”

荀况更惊讶了：“麦粉粗糙，居然能做出如此美味的饼？”

麦虽早已经种植，但平民食麦都是将麦直接蒸熟，做成“麦饭”。这东西想象一下就知道多难吃。

此时其实已经有了石磨，但石磨贵重，是贵族豪户家才有的东西。

贵族多吃小米黄米，麦是平民吃的东西，自然不会用石磨去磨面粉。这个时代考古出现的饼和面条等面食，基本以小米、黄米作为原料。

最早有史记载的麦粉做的饼在汉代，但魏晋时期的《齐民要术》中记载，麦饭仍旧是民间对麦的主要食用方式。直到唐代中期，经历了唐初盛世的民间也有了石磨，小麦才跃过小米和黄米成为主粮首位。

所以荀况吃到了麦粉做的饼，才会如此惊讶。