春天文学

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  “不敢当，一人点一个吧。”

  他把菜谱推回来，老马只得翻开瞧，道：“来个糟溜鱼片。”

  “好嘞。”服务员记下。

  朱家溍在旁听了，莫名笑笑，没言语。

  海晏也翻了翻，道：“干烧鲫鱼。”

  许非最后接过来，嚯，这菜价真不是一般人能吃的。

  在人情来往中，比如朋友做东，让大家点菜，稍微有点深沉的都不会叫太贵，但也有那些不要脸的，专挑贵的叫。

  他看了半天，才要了一道葱烧大乌参。

  菜谱转了圈回到朱家溍手里，看都不看，张口就要了三样，刚好六道菜。

  不多时，菜端上来。老先生没看别的，先瞅那糟溜鱼片，拿筷子捅了捅，摇头道：“这鱼不成，不是鲮鱼。”

  “……”

  仨人跟老帽似的，眨巴眨巴问：“鲮鱼是什么鱼啊？”

  “近海鱼，津门那边产。”

  朱家溍从民国过来的，爱吃，也会吃，道：“糟溜鱼片这道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”

  他又夹了一口尝尝，更是摇头：“手艺也不成，不够脆。”

  许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。

  马卫都一听，有点下不来台了，忙道：“哎哟，这怪我，是我不懂行。”

  “不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。

  “哎，今天算受教了，您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。

  “是是，这才叫真讲究。”马卫都也点头。

  “我倒觉着不是讲究，是时令。”许非忽道。

  “这话怎么说？”

  “立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。

  说白了就仨字，及时吃。

  草莓上市，吃草莓；荔枝上市，吃荔枝；蟹子肥了，又吃蟹子。外人看了叫讲究，其实就是合时令。

  只不过有些人家富裕，能达到有什么就吃什么的条件；有些人家贫苦，只能是吃得起什么就吃什么……”

  咝！

  老马和海晏琢磨琢磨，纷纷点头：“是这个理儿。”

  朱家溍也眼睛一亮，“及时吃，这仨字秒啊！回去我就找商锡永给我刻个章……”