春天文学

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  印度风味浓重……但是差了点什么。

  柠檬汁的清香太寡淡了，虽然能够感觉得到，但腌酱的醇厚味道偏重。

  不行，还需要平衡一下。

  她望着自己抱回来的一大摞食材，颇有些漫无目的的搜索。

  可可粉、小茴香、藏红花……

  等等！椰露！

  羊排被厨房纸擦净水分，斜刀推剞后均匀的裹上金红色的酱，烤箱预热到两百度以上，设定为三十分钟。

  她匆匆的返回料理台，开始思索配菜应该怎么准备。

  印度的国旗是什么颜色来着……黄，白，绿。

  白咖喱……

  容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。

  木豆这个东西，大概和中国的黄豆差不多？

  她并不确定这堆豆子的用法，只是拿走鹰嘴豆的人太多了，雷同的元素只会扣分。

  大火烧开转小火，浅浅的一点水把豆子熬成糊状。

  酸奶的酸甜，黄瓜的清，再搭配一点豆子本身的淡淡涩味，足够缓解羊肉本身的浓厚口感。

  既可以当做羊排的蘸酱，也可以当做配菜，等会装盘的时候放两片罗勒叶当做点缀，不错不错。

  “你在做蘸酱？”克拉尔取过试吃勺，舀了一点半成品尝了一口：“为什么没有选择豆蔻？”

  “因为……”容玉愣了一刻，心里猛地一拍巴掌。

  对啊！当时拿香料的时候就应该用豆蔻！

  这么百搭的香料被自己忘了！！

  “因为我想突出清的感觉，”她面不改色心不跳的扯道：“羊肉本身用了更为丰富的调味，所以在蘸酱上需要留白。”

  “期待你的作品。”克拉尔勾起笑容，转身去看其他人的作品了。

  羊排怎么样了？

  时间过得太快，她刚把蘸酱做出大概的口味来，羊排都几乎快熟了。

  容玉心里哀叹一口气，立刻抄起保护手套，噔噔噔地冲了过去。

  坦都里式的做法，不仅要地道的酱汁，关键在于内软外焦的火候把握。

  印度原住民在做这一道菜时，采用的都是入地式的泥炉，高温让内里的嫩肉还在微熟的状态，但外层却被烘烤的焦脆可口。

  现代式的全自动烤炉当然不能兼顾这种剧烈温度的要求，所以还得掐着时间回锅煎一次。

  羊排出炉的一瞬间，扑鼻的炽热香气让她几乎有点懵。

  怎么这种椰露混杂酸奶的味道，在这种辛辣的酱汁里会这么好闻！

  她简直想伸手撕一小条尝个鲜。

  时间可不够忙里偷闲。

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