春天文学

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第38章 做蛋糕（第1页）

第三十八章做蛋糕“唐叔，你给老夫人做的什么甜食？”

苏云锦忙问，“我也喜欢吃甜食呢，听着就嘴馋。”

唐老板掰着手指头一通数，满脸无奈，“还不是我们和盛楼最出名的桂花糕、栗子酥、燕窝糕什么的！我老娘以前可喜欢吃这个了，这一生病嘴巴就刁了不少，原吃着喜欢的东西老觉得不香甜。”

苏云锦皱了皱眉，“吃惯了的东西，再好吃也不觉得什么，老夫人体内有病火，津液干燥便口中无味，也怪不得她的。唐叔，我倒是有一个好吃的做法，可以生津液补血虚，能不能让我做做看？”

“你会做什么？”

唐老板讶异的看着她，“尽管做！只要能让我老娘吃下饭去，你就是把我这和盛楼拆了都行！”

苏云锦捂嘴笑道，“唐叔这么孝顺，老夫人可真是天大的福气！不知道咱们这儿有牛奶吗？”

“牛奶？”

众人面面相觑。苏云锦眨了眨眼睛，“怎么，咱们这儿没人喝牛奶？”

印象里记得，古代人不是不喝牛奶，因为牛是昂贵的生活物资，大部分穷人买不起牛，想喝也喝不起。有钱人也不喜欢牛奶，因为东方人ru糖不耐受多，有人喝了牛奶会拉肚子，想喝奶请个奶娘就行了……所以有钱人家多拿牛奶做些甜点。“有，有！”

唐老板忙道，“店里会用牛奶做糕点，每日倒是去买一罐子回来，只是没人爱喝。”

“有就行了，唐叔，我还要精细面粉，鸡蛋，麻烦你给我准备。”

苏云锦笑道，“另外两个无油无水的陶盆，如果有黄油……酥油也最好了。”

除了酥油，她要的东西店里倒是都有，只是平日里做饭做菜，这些采料很少搭配到一起使用罢了。苏云锦也不废话，进了后厨就开始忙和。她将五六枚鸡蛋打了，蛋清蛋黄分离，蛋黄打散了加上精细白面和牛奶搅匀，然后着手打蛋清。因为没有搅拌器，只能用三只筷子来拼命搅打，胳膊都快掉了泡沫还不怎么起。唐老板一脸茫然的看着她跟鸡蛋清较劲儿，心里都替她着急。苏云锦胳膊累的实在酸痛，就交给小虎接着打，然后找唐老板要了几根竹条。她把竹条清洗干净，用刀劈成比手指还细的细条，然后弯曲折了，用四根竹条折成一个打蛋器，上面再用麻绳勒紧。唐老板亲自给她打下手，看她做成奇怪的器具又是一阵好奇。苏云锦拿了打蛋器过来，小虎正拼着一身的力气搅打蛋白呢，打的他浑身冒汗，蛋白上还是只有一层细细的泡沫。用筷子打早着呢，苏云锦接了过来，用自制打蛋器哗啦呼啦的继续打。不一会儿，蛋白就了泡，细腻的泡沫从盆中鼓了起来，颜色也从透明变得洁白无暇，好像天上的白云。“二嫂，鸡蛋清怎么能变成这样？真是好玩！”

小虎甩着酸痛的胳膊，满脸惊奇。唐老板也诧异道，“是呀，一下子变白了，有意思有意思！苏丫头，这是什么做法？”

“这叫打，专门用来做甜品的办法。”

苏云锦让嫂子把糖块碾成粉，细细的过了筛子，只选用最细的一层糖分，分了三次加入蛋白中，又加了一点点白醋去腥。一直将蛋白搅打成奶油质地，挑起来落下一个弯钩，才算完成。眼下还没有上什么客人，几个大师傅全都在厨房里围着看，对她这种新鲜的做法评头论足的。打蛋白后，苏云锦将蛋黄面糊倒了进来，用铲子来回搅拌，手法娴熟。在自己的时空，她就喜欢吃蛋糕，因为买的蛋糕太甜了怕胖，她就买了一套工具自己做无糖蛋糕吃。所以制作手法还是相当熟练的，不一会儿就将蛋糕糊做好了。苏云锦又让做饼的师傅把烤饼的炉子预先烧热，然后将蛋糕糊放进炉子里，盖上盖子烘烤。很快，浓郁的牛奶鸡蛋的香味儿从炉子里传了出来，整个后厨弥漫在一片香甜的气息中。“嘶……真好闻！”

光是闻味道，小虎的口水都禁不住的掉下来了。唐老板围着炉子不停的转悠，一边儿搓着手说：“苏丫头，这味道太香了！单单鸡蛋和牛奶就没有这么香甜的味道，加到一起偏就好闻的不得了！”

“加了一些糖粉，吃起来会更加香甜可口。”

苏云锦笑道：“唐叔别急，还要烤一会儿才行呢，鸡蛋补气，牛奶补虚，对老夫人病弱体制很是适合。味道香甜让人有食欲，口感又是十分的绵软，应该能对老夫人的口的。”

蛋糕烤熟，从炉子一出来，就惹出了一屋子人的惊叹声：“这味儿也太好闻了……乖乖，熏的我眼晕！”

“颜色也是金黄的，好看！真好看！”

“跟咱们蒸馒头似的，不用酵子竟然还能的这么好，真是奇了……”……小虎都不敢说话，生怕一张嘴哈喇子就流出来。蛋糕做的很成功，烤的金黄的外皮带着一点焦香气息，顶上微微裂开，露出里面蛋黄的鸡蛋色。一个个细密的小空洞，看起来就显得很松软。唐老板惊喜的跟什么似的，忍不住凑过来说，“这玩意儿看着就喜人！苏丫头，切一块给我尝尝，这味道实在熏的人流口水。”

蛋糕做的大，苏云锦赶紧切了一大块下来，分成小块递给众人：“尝尝看，你们若都喜欢吃，老夫人应该也会喜欢的。”

大伙儿小心翼翼的接过蛋糕，只见绵密松软的一小块竟然随着自己的手晃动，是那种duangduang的感觉，好像一巴掌拍到屁股上似的。惊奇中，唐老板迫不及待的咬了一口，细细咂摸了几下，整个人都愣住了。众人也是互相看着，嘴里都舍不得嚼了。这蛋糕根本不用嚼，用嘴一抿就化掉了似的，绵密细软，好像吃进了一团柳絮儿般神奇。口感甜糯不腻，香味儿更是让人上头，一时间大伙儿连话都不顾上说了，三口两口就把蛋糕吃了个精光。“好吃！真他娘的好吃！”

专做甜品大师傅一叠声的说，“苏丫头，我做了这么多年甜食，还是第一次吃到这么香甜松软的糕，你从哪儿学的呀！”

苏云锦笑道，“连大师傅都觉得好吃，那就是行了！”