春天文学

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第二章 舌尖上的汉朝（第1页）

第二章舌尖上的汉朝

沉甸甸的五花肉刚一上手，赵枭眉头一皱，现事情并不简单。

这猪毛未免也太多了吧！

赵枭前世做红烧肉最喜欢的食材-“老山野猪”，已是猪中的战斗机，猪毛那多的不行，但和手上这块五花肉相比…

还真是小巫见大巫了。

这纯粹是猪刚鬣身上的肉啊，毛细不易现，上手才知其毛腺何其达！

难搞哦！

“大哥，你愣着干啥？”

张飞见赵枭盯着猪肉许久，一副痴了迷的沉醉模样，十分不解。

“咳，我在感知它的情绪。”

“这…”

看着彻底懵逼的张飞，赵枭突然想到了什么，双目一亮一把将肉塞到前者手中道：“飞弟给我打下手，把毛去了。”

“哦，这简单。”

张飞的出声倒是提醒了赵枭，身旁这不还有位搞猪行家嘛！没了张屠夫得吃带毛猪，可张屠夫不就在身边吗？

生活中去猪毛从不缺少屠夫，只缺少一双现屠夫的慧眼。

……

赵枭看着正动作麻利烧猪皮的张飞，自个也将买来的纸包一一拆开，此行他买了八角、黄酒、酱油以及蔗糖等物。是的，蔗糖。

东汉末年还没出现白糖那玩意，就连这蔗糖，都是印度商人走商流入市场的。赵枭几乎跑遍了市场，才买下一小包。

万幸是汉朝匠人已学会了用豆制酱，若没有酱油红烧肉便没了灵魂。

虽然糖不太正宗，但索性其他材料都还是寻到了大半。这红烧肉做出来味道和原版肯定有些差异，但也还凑合。

在张飞烧猪毛时，赵枭差伙房帮工打来两盆深井清水。一盆用来清洗烧完毛的五花肉，一盆则加入黄酒备在一旁。

“公子，为何在水中倒黄酒？”

一名厨子看到赵枭的举动微微皱眉，觉得这纯粹是在糟蹋宝物。也难怪他这么想，汉朝黄酒价高物少，寻常人只有逢年过节这种大日子才能饮上几杯。“腌制。”

“腌制？”

赵枭点头没说话。

这逐一解释废心思也没意义，这些厨子能悟到多少是他们自己的事。

“飞弟，烧锅。”

此时张飞已将五花肉上的猪毛烧尽，赵枭便将肉接过在清水中洗净，继而放置于掺了不少黄酒的井水中浸泡。

这样能让瘦肉不柴。

腌了一刻钟，张飞早已将铁锅热好。赵枭见时间差不多了，便将五花肉放在锅中翻炒，在这期间他并没有放油。

五花肉自身本就带有大块的脂肪，用它自己的油足矣。炒这么一道主要是为了去除水分和使其口感不至于太过油腻。不多时，飘香四起。

闻到味，那一个个伙夫面色瞬间变了。赵枭这种不断翻炒的手法简直闻所未闻，铲起铲落，肥肉竟也能如此诱人！

做菜不只有蒸、炸、煎吗？

“这也太不可思议了！”

“这是…这是何等技法？！”

“炒菜。”

赵枭轻描淡写的吐出一个词，炒菜在后世家喻户晓，是家家户户都会的基础烹饪手法。但在古老的汉朝…

这种简单的烹饪方式还未登场出现，把这些专业厨子惊到很正常。