春天文学

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  这一点上，看尽了一本书的顾舜华比王瑞体会更深。

  告别了王瑞后，顾舜华便带着孩子过去西四牌楼了，也不远，就四公里多，做了几站公交车到了。

  顾舜华顺便带着孩子在这里逛了逛，这么一耽误，到了缸瓦市东大街的时候已经是傍晚时候了。

  今年春节时候，人民大会堂春晚有了舞会，华社人民日报都报道了，因为这个，都跳舞的一下子多起来了，除了正儿八经歌舞厅，一些广场的空地也有了跳舞的小青年。

  顾舜华带着孩子过去的时候，就看到西四牌楼广场有一些溜冰男女，本来只是扫一眼，可后来觉得不对，又扭头看了一眼，便看到里面一个穿着红棉袄留着齐耳短的正是苏映红。

  苏映红正和几个年轻人跳舞，跳得投入而忘我，旁边还有几个抽烟的，闹闹腾腾的。

  顾舜华收回了目光，心里却是想起苏映红小时候。

  她比自己小两岁，那个时候扎着羊角辫跟在自己屁股后头叫姐姐，她打小儿爱跳舞，去少年宫跳舞，回来就开开心心地说姐姐看我美不美。

  后来顾舜华也是从父母的信中偶尔知道，她竟然成了胡同里人人嫌弃的“圈子”，圈子，就是不正经混，傍个小流氓乱搞男女关系的。

  顾舜华倒是不觉得小姑娘搞个男女关系怎么了，人早晚要谈个恋爱，早一些也没什么，只是看她这样子，倒是每天在外面瞎晃荡，也没干正经事，多少有些遗憾罢了。

  顾舜华走进砂锅居的时候还在想，以至于点菜的时候都有些心不在焉，服务员拉着一个脸：“您到底懂不懂点菜？”

  这年代的国营餐馆服务员都这样，这还算好的，脾气差的能直接骂顾客，顾舜华也不是不识时务的，忙笑了一声：“劳您费心了，我点一个烧燎白煮，一个炸鹿尾，再来三个杠头，来一壶热水。”

  那服务员一撩眼皮子，倒是多看了顾舜华一眼，能这么点的，倒是懂他们店，专捡最特色的好菜点，而且不多不少恰好合适这一大两小。

  当下也没说什么，让顾舜华交了粮票和钱，便开单子给后厨了。

  这时候到了傍晚，但因为是工作日，砂锅居人并不算太多，顾舜华照顾两个孩子坐好后，等菜的功夫，便和孩子说起砂锅居的历史。

  在吃的上面，以前陈翠月总是说顾舜华没福，打她记事起，她爸就被贴了大字报，掌不了灶，家里开始缺嘴了，还说她大哥当年可是吃了不少好东西。

  所以顾舜华其实什么都没吃过，只吃过苦。

  可顾舜华的爸爸到底是顾全福，顾全福偶尔念叨念叨，就足够她知道许多掌故和规矩了，比如家里那永远切成头丝一样纤细的咸菜条，那都是过去留下的老讲究。

  又比如顾舜华脑子里可以随便说出京城八大居任何一家的历史。

  京城八大居，砂锅居自然算一个。

  她爸顾全福念叨起砂锅居，说它和别的不一样，说其实这世上没什么京城菜，所谓京城的菜系都是各地菜系的大会合，不过非要说京城菜，那必须是烤鸭、涮肉和砂锅居的煮白肉了。

  砂锅居就是煮白肉的，它家菜品全都是白肉做的。

  顾舜华便和孩子说着砂锅居的典故，讲他们之前的三块匾，讲他们过午不候的规矩，又讲了这家的特色菜，两个孩子这辈子头一次走进像样的饭馆，眼里都是怯生生的雀跃，小心翼翼地四处看，鲜好奇。

  顾舜华指了那块匾道：“这块匾应该就是道光年间的文渊大学士倭文瑞写的了。”

  孩子小，对于这些自然似懂非懂，不过还是点头。

  一旁三两个客人，听到这个，有些惊讶地看向顾舜华，就连刚才的服务员看顾舜华的目光都不一样了。

  等了好半响，菜终于上来了。

  外面寒气逼人，屋子里虽然烧着炉子，但要说多暖和也不至于，两个孩子过来的时候，小脸也都冻得红扑扑的，坐在那里还无意识地搓着小手儿，如今菜上来了，砂锅热气腾腾地冒着白气，香味扑鼻而来，只这热气的香，就已经让人垂涎了。

  看过去时，白肉片是三层五花，切成均匀的大片，肚子里不缺油水的听到白肉，以为会油腻，其实并不会，这白肉切得足够薄，那么薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶莹白亮，瘦的肉片松散软嫩，肥瘦搭配，最为适宜。

  而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉条，肉的香味已经渗入到了酸菜和汤汁里，酸菜吃起来够味儿，汤汁喝起来浓郁。

  顾舜华用勺子各取了一勺给孩子，有汤有肉，也带一点点酸菜，又掰了杠头给孩子吃。

  杠头其实就是白面火烧，酥而且面，嚼起来掉干渣，白肉片蘸上一点酱料和蒜泥，搭配着杠头，那是老派吃法了。

  砂锅居的酱料自然也是精心调配的，滋味鲜咸，正好给白肉片提味。

  两个孩子哪见过这么好吃的白肉，想都想不到白肉可以切这么薄片，又可以这么吃，眼馋得直流口水，迫不及待地往嘴里塞，那白肉片入口即烂，香得要命，又配上一点酸菜解腻，好吃得让人想哭。

  多多嚼得小腮帮子鼓着，嘴里含糊地说：“妈妈吃，妈妈也吃！”

  顾舜华抿唇笑了：“妈妈当然吃了，我们点了三个菜呢，可以随便吃，吃不完还可以打包儿带回去！”