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因为不知道姚家到底调料够不够,于小暖干脆把常用的调料都买了一小包。
拎着东西回去时,冷怀逸正背手站在院子里。
听见于小暖的脚步声,他蓦然回,眼里顿时亮了起来。
于小暖没注意他的欣喜,只是快步走过去,压低了声音问道:“怎么样了?”
“都还没醒。”
于小暖点点头:“我现在开始做饭,刚好。”
要给他们补充营养,瘦肉生滚粥刚合适。
精米淘洗干净,之后放到水里浸泡上。
之后于小暖慢慢悠悠地开始准备配料。
精瘦的里脊肉洗净,先切片,再切丝,最后切成小颗粒。
把颗颗分明的肉粒装到碗里,加盐搅匀后腌起来备用。
按着鸡腿的两头,用菜刀顺着肌肉的纹理竖着一划,再紧挨着头上的脆骨两边各转一圈。
只见于小暖的手轻轻松松地一翻,一整只鸡腿肉就被完整地剥了下来。
她却不急着改刀,而是把浸泡好的精米放到砂锅里,大火猛煮起来。
等大火煮滚之后,再撤出些柴火,换成小米慢慢熬煮。
鸡腿去皮,把肉切成指头大小的块,也放到碗里用盐腌起来。
“冷怀逸,帮忙把皮蛋剥了吧。”
于小暖对着冷怀逸甩了甩下巴,冷大辅抿了抿嘴,实诚地走了过来:“怎么弄?”
“把上面的泥弄干净,再把蛋壳剥下去就行。”于小暖有点嫌弃,总不能连个皮蛋都剥不好吧?
冷怀逸确实是第一次弄皮蛋。
口味向来清淡的他,向来不喜这种风味浓重的吃食,就更别提亲手剥蛋壳了。
就着一盆清水,冷怀逸倒是很快就把上面那厚厚一层泥壳去得干干净净。
可蛋壳一剥开,里面黑亮的蛋还带着微微的粘,只要轻轻一碰,蛋清就颤抖个不停。
像是捏了只满是粘液的虫。
冷怀逸的眸子眯了眯,深吸了口气,随即认命地继续处理起来。
“好了。”
好不容易把两颗皮蛋都剥好放在小碗里,冷怀逸第一时间把碗送到了于小暖面前。
于小暖瞥了一眼,满意地点点头:“剥得很仔细嘛,不错哟!”
冷怀逸矜持地没作声。
因为是在别人家,丝线不太好找,于小暖便准备了一小碗凉水,把刀好好清洗了一下。这样切出来的皮蛋,倒也没那么容易粘在刀上。
锅里的粥已经渐渐变得绵密了些。
大颗的米粒被煮得散开,是时候该下材料进去了。
去了皮的姜丝已经被她提前切得细细的,只比头丝粗了那么一点。
于小暖拿着筷子,先加姜丝,再把肉粒小心地下进去,均匀地搅拌开,省得肉粒粘连在一起影响口感。
煮上一小会后,再把鸡腿肉也用相同的方式下进去。
灶下此时添了火,大火煮开,把粥面上的浮沫撇干净,之后倒一半的皮蛋块下去。
于小暖不知从哪找来了个小马扎,干脆就坐在砂锅旁边,时不时地搅一搅防止糊底。
又熬了两刻钟,粥里的皮蛋基本上已经融化,味道变得调和。
这时再把另一半的皮蛋下进去,稍微煮上十来分钟。
“成了!”于小暖兴奋得一拍手。
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