春天文学

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第98章 启明哥哥去一旁捏小人玩吧（第2页）

其实刚才肖启明说的不对，黑葱油并不是被用来当作汤底，只是一味使馄饨变得更香的调料而已。

真正的汤底，正在这口大锅里沸腾。

汤里加了猪骨猪皮和鸡架，味道不像辣椒那样刺激，也不像排骨汤那样浓郁，只有细细品味空气中的味道，才能嗅出独属于它的风味。

这正是灵妙要的效果。

馄饨汤的汤底本就不需要过于浓厚的香味，这样反而会盖过主角馄饨的风采。

它只要在衬托食材本身鲜美的基础上，给食客带来清爽的视觉和口感就好。

汤底需要偏向清澈，灵妙用汤勺在里头搅了两下，然后又盛出一小口的分量，吹凉品尝了一番。

片刻后，她点点头，觉得熬煮的程度已经足够，然后旋转控制火候的旋钮，将大火改成小火细细煨着，不求别的，只求保温就好。

汤底的事解决，灵妙重新回到料理台前。

肉沫已经被打好倒在大碗里，她又往里头加入了少许的盐、味精、胡椒粉和生抽调味，又沿着碗边倒了一圈料酒去腥。

调料她没用的太复杂，只要馄饨吃起来能够清清爽爽，突出食材本身的鲜香味就可以。

为了让肉馅尝起来可以更滑嫩，灵妙还往里头加了一个鸡蛋。

将蛋黄戳破后，她开始顺着一个方向搅动肉馅，不仅能让蛋液能够充分地吃到肉里去，还能让整个肉馅的调味更加均衡。

搅拌结束，灵妙开始包馄饨。

肖启明捏小人已经捏腻了，见灵妙对做出来的面皮又有了新动作，当即选择抛下已经被揉黑的小面团，坐在灵妙身旁学习，

灵妙递了张馄饨皮给他，自己也拿了张铺在手上。

一手执皮，另一只手拿筷子挑起一小坨肉馅，在馄饨皮上抹开，然后用手对折拢起来，筷子和拇指分别在侧边一顶，然后再在正前方一捏，一颗简易包装的馄饨就制作完成。

她并不是不会其他好看的手法，也能将馄饨包成金元宝的形状，只不过这样做会更耗费时间。

包一颗“金元宝”的时间，都足够她捏三颗“简易馄饨”出来了。

在不需要特别在意食材外观的情况下，灵妙其实更偏向于简单方便的手法，省时省力。

“啊啊啊？妙妙怎么捏的啊？慢点慢点，让我再看一遍吧……”

肖启明手忙脚乱地乱捏一通，最后一摊手，一颗不可名状，总之不能被称作馄饨的东西出现在他手心。

灵妙：……

这什么？克苏鲁？

虽然馄饨皮足够紧实，被肖启明这么折腾都还没散架破口，但耐不住馅料被他填得库库往头上冒。

更让她觉得奇怪的是，明明皮没破，那为什么会把馅料搞得整张皮都是啊？！

为了让接下来的皮和馅料不至于再次“惨死”在肖启明手里，灵妙只好放慢速度，再给他演示了几遍。

唔……

好像学会了，又好像没学会……

肖启明端着一小碟馄饨皮和肉馅躲去角落里自己琢磨，灵妙手上再次加速，足够三人份的馄饨五分钟后被下入开水中。

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