春天文学

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  可惜的是到了集市上，市面上只有刚抓上来的河虾。

  初春时节，那河虾不仅价格贵，个头也小，距离顾茵想的那种一口一个的饱满虾仁差距还挺大。

  顾茵买了小半斤，琢磨着估计得多花些心思，才能做出让老太爷满意的虾肉馄饨。

  一路琢磨到王氏买完其他东西，顾茵又去割了一斤不带半点肥肉的猪后腿肉和一小袋子红薯粉。

  她准备做一道燕皮鲜虾馄饨。

  所谓燕皮，就是用肉茸和红薯粉制成的薄片，又称肉燕皮。

  它需要把猪肉捶打成肉泥，一旦开始便不能停止，顾茵和王氏轮流捶打，足足捶打了一个时辰。

  而且加多少红薯粉也很讲究，稍微掌握不好比例，肉皮就会不成型。

  不过顾茵的手比食物秤还准，不一会儿工夫，肉泥和红薯粉就混合成了一个粉色的面团。

  得了面团，再用擀面杖把面团擀成薄皮，用菜刀切成馄饨皮形状，一斤猪肉也只做出了二十来张馄饨皮。

  因为捶打肉泥花费了太多工夫，馄饨皮擀完武安也下学回来了。

  他挎着个前儿个王氏给他临时缝制的小书袋，兴高采烈地回了家。

  王氏奇怪道：“你怎么自个儿回来了？不是说好等娘去接你吗？”

  “也不是很远，还没从前在村里的时候去地里捡麦穗儿远呢。嫂嫂带我走过两回了，我都认得的。”武安笑了笑，自己给自己倒了碗水喝，又道：“再说娘和嫂嫂每天摆摊已经很辛苦了，早晚接送太麻烦了，我也不是小孩子了。”

  他性格内向，就是在家里也很少一口气说这样多的话。

  连顾茵都不禁惊讶道：“我们武安真不得了，才念过一天书就像个小大人了！”

  武安被她夸得小脸一红，搔了搔头不吱声了。

  天擦黑的时候，在外头疯玩的顾野回来了。

  王氏习惯性地拿着布巾给他身上从头到脚掸了一遍灰。

  顾野乖乖地让她掸完，又拉着王氏要之前的糖葫芦，王氏一开始并不肯给，只道：“马上就吃夕食了，吃撑了肚子可就吃不下饭了。”

  不过最后还是在顾野眼巴巴地乞求下败下阵来，把糖葫芦给了他。

  那糖葫芦放过了半天，最外头的糖衣已化开又重凝结成型，看着很不美观。

  但是在孩子眼里这点不美观自然不算什么，所以顾野欢欣鼓舞地拿着糖葫芦送到武安面前的时候，武安眼睛也亮了。

  “我留给你的。”顾野咽着口水说。

  武安美滋滋地吃了一颗，又让他也咬上一颗，两人你一口我一口地分着吃完了一整根。

  “我之前还奇怪，这小崽子居然还能吃剩下东西，敢情是特地给武安留的！”王氏笑着去和顾茵分享这个鲜事儿，却看到说回屋歇会儿的顾茵已经累得和衣睡着了。

  再过几个时辰她又要起身，所以王氏也没喊她，只帮她散了头，盖上被子。

  顾茵一觉睡到半夜时分，爬起身的时候才现两个手臂酸痛得不像自己的。

  她“嘶嘶”抽着冷气穿戴好了，又给两个孩子把被子盖好，轻手轻脚地出屋洗漱。

  王氏已经在屋外等着她了，“听你起身就在抽冷子，是不是胳膊疼得厉害？”

  昨儿个打肉泥的时候王氏本来说她来的，但是顾茵说打肉泥看着简单，其实要顺着肉的纹理来，把筋膜都给打裂才算是成功，所以那一个时辰里，大半时间都是顾茵自己打。

  说着话王氏就去给顾茵按经络，她已经是很克制，没花上三成力，顾茵还是倒吸了一口冷气。

  王氏连忙把手撤回去，心疼地直皱眉。

  “没事没事，就是过去两个月活计做少了，猛地一用力不习惯。过两日就好了。”

  王氏看她洗漱完又立刻去调馅儿包包子，赶紧去打下手帮忙，一面还自责道：“都是我昨儿个说错了话，不然你也不用费这么大工夫给老太爷赔罪。”

  “真和您没关系，老太爷过去两个月这么照顾我，又给咱家武安找了大老爷当先生。便是没有昨儿个那桩事，也是我该做的。”

  一通忙到天明，葛大婶来取包子，武安和顾野先后起了身。

  武安自己挎上小书袋去文家上课，顾野随着她们去码头摆摊。

  顾茵本想着文老太爷这天多半还是不会来，一会儿早市过半，闲下来了，她就拿着料亲自送到文家去。

  没想到早市还没开始上人，文老太爷却先到了。

  “一碗鲜虾馄饨。”老太爷并不客气，在矮桌前坐下就开始点单。

  皮儿是昨晚上做的燕皮，馅料则是晨间准备好的——养了一晚上的虾剥出虾肉，挑出虾线，拍成肉泥，用刀背打上一刻多钟，加入糖和胡椒，搅拌成亮的虾胶；三肥七瘦的猪肉馅里分三次加入冷水，打入鸡蛋搅拌上劲儿。最后虾胶和猪肉混合搅成肉馅，放到薄如蝉翼的燕皮里捏成元宝，便是燕皮虾肉馄饨。

  燕皮馄饨煮好，顾茵先给老太爷送过去，后头摊子上又来了旁人，便又接着转身包鱼肉馄饨。

  燕皮呈粉色，煮熟之后和泛着粉的肉馅色泽辉映，光是看着就与众不同，令人胃口大开。

  一口下去，猪肉的香、虾肉的鲜在舌尖炸裂，再配上那口感层次尤为特别的鲜甜燕皮，层次分明却又浑然天成，吃得文老太爷都眯上了眼睛。