春天文学

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第54章 鱼罐头（第1页）

鱼罐头制作过程她刚刚去搜索了一下，基本上她都能做，方法很简单。

于是她就在厨房里大干特干，先把小黄鱼去掉头部和内脏，十料酒十盐十葱、姜抓匀腌制15分钟。

将小黄鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至底部变硬，又酥又香。

利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜、豆豉翻炒出香味。加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。

大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去，倒入煮好的豆豉料汁，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。

焖好的黄鱼装入罐头，可以放入密封罐冰箱冷藏保存。

但是，最有难题的问题来了，她有冰箱，可外面没有，这样黄鱼罐头的保质期只能比死鱼多几个星期，但是比她冰箱里的保质期少了很久，这个问题得想法子解决。

她总不能把所有鱼罐头塞入她的冰箱里，这也塞不下啊。

对了，硝石!她想起来了。

硝石是一种白色味苦的晶体，颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙，它溶解于水时会吸收大量热量，使周围温度降低以致结成冰。

把将水放入罐内，取一个更大的容器，在容器内放水，然后将罐子放在容器内，并不断地在容器中加入硝石，罐内的水便可以结成冰。

这些知识都是她在知识百科上查到的，是有历史记载的，那就说明，古代也是有硝石的。鱼罐头的大问题解决了，那她就再试一下她梦想的火腿肠。

拿出冰箱里的猪肉，洗净切块，倒入绞肉机，启动打成肉泥去。

肉泥加入调料搅拌均匀，再沿着一个方向用筷子搅拌上筋。

把搅拌好的肉泥倒入裱花袋，裱花袋剪一个孔，准备好锡箔纸，把肉泥挤到锡箔纸上，长条形状即可。

把锡箔纸卷起，包好肉泥，放进蒸锅，大火上汽后蒸3o分钟即完成。

火腿肠卖相可能没有市面上那样好，但是香味扑鼻，她自己尝了一口，闻到几乎和买的一模一样。

等她找到硝石，那么火腿肠和鱼罐头的冷藏就没问题了。

那就好了，她明天去看看大丫小丫，再去市场勘察一下有没有能做包装的商家，再去找美食汇掌柜写菜谱，先把眼前的鱼给卖出去再说。看来明天依旧是忙碌充实的一天。

第二天张满月自己去了镇上，老大自己在家学习，不受外界打扰，老二最近刚结识了新伙伴，是隔壁的二虎，两人岁数一般大，所以天天在一起玩闹，连去镇上都吸引不了他了。

这样也好，自己一个人比较随意，还能方便谈生意。

因为鱼香肉丝和金钱蛋的诱惑，美食汇的人流量还是惊人的多。

上次她被堵在门口，所以掌柜的给她留了后门，告诉她后院可以直接进入美食汇，不必在门口排队。

她就绕到后门，果然没人，然后从那里进了大厅。

很可惜，掌柜的不在，好像被叫出去了，不过也无妨，她不赶时间，就坐在内厅等一会。

上次张满月教授的办法让账房先生收益良多，一个星期的账单，他一天就算出来了，直接省了很多事，他对张满月充满了佩服和好感，所以还专门给她倒了茶，奉了礼品。

张满月不知道是因为那个，还感觉不愧是美食汇，连账房先生都这么懂事。

差不多等了半刻钟，掌柜才满头大汗回来，今日也不是很热，他居然留了那么多汗。

“小娘子，你又来了，不知今天有何事?”

“当然是来送菜谱啦，掌柜的你看看这个菜谱如何。”她给的是红烧鱼的菜谱，这道菜算是她的最爱，轻易不拿出来的。

“那是凑巧了，最近店里老顾客天天催着出新品，本来我还打算一个月出一次，现在看来得一个星期出一次了。”

张满月卖的菜品样样火爆，这个红烧鱼他都完全不用质疑，一定是大卖的品。

“不过掌柜的，这个菜谱会需要大量的鱼，这些鱼可以用我的鱼吗？”如果掌柜的收购雨花村的滞销鱼，起码能缓解很大的经济危机。

她将鱼群滞销的事情告知掌柜，希望他能同意。

掌柜的也比较犹豫，因为是老招牌，万一鱼的品质出了差错，那就是搬起石头砸了自己的脚。他很相信张满月，也很想帮忙，但是万一有滥竽充数的坏鱼，那他就得不偿失了。

掌柜的考量张满月也考虑到了，所以她打包票会对每一条鱼质检，不会放一条坏鱼进到美食汇。并且会以低于市场价的价格卖给他，降低成本。

这是基本稳赚不赔的买卖，所以掌柜的也点头答应了。

按照美食汇这流量，眼前的问题算是小小解决了。

她并不是完全出于善意才帮村里卖鱼，她落难的时候也没多少人伸出援手，只是卖鱼这件事可以为她打通工厂和镇上市场的大门。

得了她的帮助，村里的劳动力也会为她所用，工厂前期肯定需要大量工人，雨花村的村民就是最佳选择。

出了美食汇，她去了铁匠铺，上次要求的那些用具应该打好了。

其实这些只不过掩人耳目，她自己就有消毒级的手术用品，并不是非常需要，但是那些手术刀之类的与这个时代格格不入，她就把铁匠打的放在木箱外面，显示自己是大夫。

暗箱里就藏着自己的解药和毒药，以及常用的手术工具和简单的缝合用品。

铁匠打的还不错，和图纸差距不大，也能将就用。她把打的器具放入木箱，买了些桂花糕，就去客栈寻大丫小丫了。

小丫的伤口比想象中恢复的更快，已经结痂了。

两姐妹当时正趴在窗口，可能是因为洗了澡梳了头，拂去了脏兮兮的灰尘污垢，显得稚嫩又可爱。

这么漂亮的两个孩子，却遭遇了非人的对待，实在是让人难以忍受。

张满月笑着喊她们：“大丫小丫，我来看你们啦，吃些桂花糕。”