春天文学

手机浏览器扫描二维码访问

第九十五章 油底肉(第2页)

梁慧丽见到阿音育就嗔道“不是二皮跟我说我还不知道你半夜下山多危险啊下次可不许这样了”

阿音育笑道“梁姐姐我这不是急着见你嘛,来,别生气,送你个镯子。”

李君阁说道“干脆都去我家吧,反正你这也是周末。”

梁慧丽想了想,说道“那也好,我也去找奶奶问问女红的事情。”

一行人又往李家沟走,过了打谷场这车就没法开了,李君阁干脆将车停到五溪河边上村里以前自办的小酒厂里面去。

然后再带着一行人回家。

回到家里,娃子们还没回来呢,一群下司犬倒是还在,围着众人直打转。

阿音育又惊又喜,说道“这就是那八条小狗吗二皮你把它们养得好精神啊”

蹲下来跟这个摸摸,跟那个摸摸。

李君阁进屋去把奶奶扶了出来,大家过来跟奶奶见礼。

李君阁跟众人泡了茶,对女生们说道“你们先喝茶,我带他们去把车上的东西卸了。”

拖着一板车东西回来,奶奶一看就说道“哟,乖孙这些可都是好东西啊”

把茶油蜂蜜蘑菇鸡枞油都归置好,把一坛子油肉打开,李君阁对众人说道“今天中午我们就先对付一下,吃这个。”

油肉又称为坛子肉,油底肉,跟腊肉香肠一样,是为了在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。

其加工制作方法是将猪坐臀肉去骨留皮,砍成一斤大小的块,放大盆里,加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取出来用清水洗净,沥干水分。

洗净表面的辣椒面和花椒面,等晾干表面水分后,将肉块入锅炸制。

油料可以使用猪油,菜油,混合油。入锅烧热后,将肉块轻轻放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中,保证油一定要淹没肉块,待油冷却凝固后,加盖密封,至少要等一个月以后才可使用。

值得注意的是,油肉制作时一定要注意把肉块的水分炸干,否则肉块将无法长时间保存。

坛子最好选用土坛,肉和油装入坛子里至少需要一个月,方可开坛取用。

因为在封坛存放的过程中,坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块,如果封坛的时间不够,其肉质很可能还是焦脆的,不仅改刀时极易碎烂,而且吃起来粗老不香。

这油底肉说来也还真有点神奇,在没有任何冷冻设施辅助的情况下,放置数年也不会腐烂变质,根据李家沟的经验,油底肉存放的时间越长越好。如果某家有一坛三年以上的油底肉,那呵呵,不需要主妇再画蛇添足了,直接做出来都绝对香。

油底肉每次用多少取多少,取后还得密封坛口,并将土坛置干燥的通风处,同时还要注意坛周围的卫生。

油底肉的色泽有些类似酱肉,味道类似于腊肉,口感却与酱肉腊肉大相径庭,前两者是干巴筋道,油底肉却是化而不酥,肥而不腻,肉软而不绵,开胃健脾,色香味俱全,特别适合老人和孩子。

油底肉最常见的吃法就是,把油底肉切成单碟上桌,还不能拼盘,吃的就是本味。

关于油底肉还有一个传说,就是当年诸葛亮南征的时候,大军战线过长,后勤补给困难,气候炎热,肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用,致使将士们体质每况愈下,战斗力呈下降趋势,诸葛亮对此十分着急,但一时又想不出好的解决办法来。

一日夜晚,诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴身侍卫走出军帐漫步,不知不觉中来到当地一土著笮人家中,主人见有贵客临门,忙吩咐家人摆上酒肉招待丞相,诸葛亮夹起碗中一片肉放入口中慢慢细嚼,这肉不是新鲜猪却口感细腻,香味绵长,诸葛亮颇感奇怪,忙问这肉是如何制作的放了多久

主人答曰是当地笮人明的,名曰油底肉,这肉已存放一年多了。

诸葛亮听罢,暗自叫好,忙起身拽着主人道“走,到我军帐中去教军厨们制作油底肉。”

就这样,诸葛亮在无意中就成功地找到了解决军中将士们营养补充问题的办法,使部队的战斗力和将士们的体能得到了恢复,最终取得了平定南中的胜利。

所以这个午饭做起来就简单了,捞出几块油肉下锅煮熟,捞出放凉切片,肉汤直接下青笋片青笋叶子,就一菜一汤,却是风味异常。

再配上农家的洗澡泡菜,新米饭,那滋味也是一绝。,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗&1t;

热门小说推荐
被娘家吸血,我告状后断亲

被娘家吸血,我告状后断亲

简介关于被娘家吸血,我告状后断亲富二代林梦没想到自己有一天也能赶上书穿潮流,变成年代文里作死的小炮灰。小炮灰从小被洗脑,为了娘家肝脑涂地,被卖了还帮数钱。为了和男主在一起还脑残的和军官丈夫离婚,结果反被女主算计嫁给家暴男,最后被家暴而死!林梦恨不得脖子一歪再死一死,但死都不怕,还怕变成小炮灰?最最重要的是便宜老公哪哪都长在她心巴上了,这么强的极品老公不拿下她都死不瞑目!...

师兄他总对我垂涎三尺[穿书]

师兄他总对我垂涎三尺[穿书]

22号中午更新林苏瓷穿进了一本书里,还是一只刚刚修炼成人型的小奶猫。幼崽时期被大好人捡了回去做徒弟,却不想师父居然让本书第一反派boss的师兄抚养他反派师兄太可怕,没事了就把他装进盘子里端详,整天对他...

徒儿你真的无敌了,快下山吧

徒儿你真的无敌了,快下山吧

十年前,陈牧生日当天,父母被杀,家破人亡,十年后,你们在我眼中都是蝼蚁!开局为给美女师姐吸蛇毒,被掌门赶下山!这是我在世界银行的黑金卡,全世界一共就十张,可以在世界任何银行取钱,里面的钱够你花十辈子!算是我求求你,你赶紧滚!这是龙国第一战神的玉佩,为师当年给他看病,他要给钱,我嫌少。于是他就给我一块玉佩,用此徒儿你真的无敌了,快下山吧...

都市全能家丁

都市全能家丁

一个无人问津的孤儿,因为坠山而改变了一生。为了寻找仙女师父的下落,进入苏家大院,做一个小人物。然而小人物却有着大能耐,看他如何风云变幻,震惊整个世界。总而言之,这是一个小家丁,逆袭人生的经典案例!...

在影视世界里降妖除魔

在影视世界里降妖除魔

相亲女你什么工作啊秦横降妖除魔,你可以叫我捉妖师,也可以叫我降魔者,怪物猎人也可以。相亲女这世上没有妖魔鬼怪啊。秦横是啊,被我祖上杀完了,不然你觉得为什么没有相亲女所以,你是有...

回到山沟去种田

回到山沟去种田

gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...