春天文学

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第45章 软兜长鱼(第1页)

薙切绘里奈看到岳小楼和饭店的厨师说了一阵话,然后就坐下来了,赶紧凑过去问,“什么情况?”

“我就料理难吃问题与对方进行了坦率的交谈,互相交换了意见,但我对这家店的菜难吃的问题不能置之不理。”岳小楼缓缓说道。

“哟,还是两个小鬼子,居然也敢跑到我们这撒野。”中年厨师一直坐在旁边,看到两个用霓虹语说话,嘴角的不屑几乎藏不住了。

“她是小鬼子,我不是。”岳小楼看到其他人目光开始不善,急忙解释。

薙切绘里奈明显感觉到气氛不对劲,急忙问岳小楼,“你们到底在说什么?”

“大家都在夸你漂亮,等一会儿我和那个厨师比试手艺,就是食戟,等着就好。”

夸我漂亮?薙切绘里奈看着周围人那明显带着敌意的目光,就算是傻子也知道岳小楼骗她,只好往岳小楼旁边躲了躲,让他帮忙吸收一点火力。

等了一会儿,来了三个人。

两男一女。

“你们好,王会长,邱大厨和李大厨。”中年厨师看到三人急忙迎了过去。

岳小楼一看,知道这就是类似食戟管理处和评委的人,也是起身客气了一下。

三个人中的一个中年人皱着眉头,“杨伟,你这厨师越干越回去了,居然和一个还没成年的孩子比试,还要不要脸。”

中年厨师,也就是杨伟赶紧陪着笑,“是是是,王会长教育的是,主要不是这孩子在我餐厅扣盘子嘛,我又不是泥人。”

三人中的中年女人冷冷一笑,“就你这水平,是谁都会扣盘子,要不是你哥,你这店早被人挑了。”

“李大厨,你不能侮辱人啊。”杨伟立马对着女人小声说。

最后一个邱大厨不满的皱着头,“快点吧,晚上我还有酒席呢,没时间浪费。”

“好好好,三位,我们条件就是……”杨伟把刚才两人的条件说了出来。

李大厨手上拿着纸笔,将条件一一记录,“行,我们已经记录了,那么签字吧。”杨伟直接签上了自己的名字。

“小孩,你真的确定,要不要想一下,杨伟的菜是不怎么样,那是因为他压根没有认真做,如果认真做的话,水平很高的。”李大厨看岳小楼年纪不大,善意提醒。

岳小楼拿过笔,写上自己的名字,“我的水平也不差。”

李大厨只好也点点头,然后对着其他人说“双方都已经签字,比试项目软兜长鱼,你们谁先来。”

“我先来吧,省的这小孩说不知道我后厨什么情况,输了赖皮。”杨伟打开厨房的门说道。

岳小楼也和薙切绘里奈说了一声“我去厨房了,等一会儿就好。”然后跟着进厨房,薙切绘里奈等岳小楼进厨房前还补了一句,“记得给我也带一份。”

杨伟的后厨还蛮大的,还有一群水工、打荷、白案在忙。

“小孩那边尾灶给你用,阿强,你跟着这小孩,他要什么你就给他。”杨伟喊了一声,等一个差不多和岳小楼一个岁数的年轻人跑到岳小楼跟前,然后开始自己杀黄鳝。

阿强现在岳小楼旁边小声的问“那个,你需要什么?”

“高汤有炖么?”

“有的,在锅上热着的就是。”

岳小楼跟着看去,是有一个高汤锅在小火炖着。

杨伟听到两个人的对话后说“哟,不错啊,居然还知道用高汤,随你用,反正差别不大。”

岳小楼没搭理他,而是和阿强要了其他东西,黄鳝、葱、姜、料酒、猪油等。

锅中烧水,放入葱、姜,等水开加醋和盐。

软兜长鱼最讲究的就是软嫩,因此必须选用和毛笔杆差不多大的笔杆鳝。所谓软兜长鱼一共三兜,岳小楼将黄鳝装在布兜里,放到开水里烫煮到黄鳝嘴张开,这是第一兜,第二兜是吃的时候用筷子像夹绳子一样,第三兜居然要用勺子接着吃,软兜的汤汁多,要讲究文雅,就要避免汤汁滴出来。

然后心狠手辣的将黄鳝用牙签剔开,剔骨,选黄鳝的肚子肉备用。

那边的杨伟已经开始炒黄鳝,看到岳小楼熟练而又流畅的动作,不禁有点慌,不就是个小孩么,动作怎么比他还熟练。

岳小楼将选好的黄鳝肉放到高汤里微微烫了一下,沥水备用。如果是给客人的话,其实是要用煲的,但现在是比试,不需要讲究这么多。

岳小楼直接起锅,放入猪油,大蒜爆香,加入沥干的黄鳝,烹入料酒。

颠锅三次,软兜长鱼在锅里只能颠炒三下。

再加入醋、生抽、老抽、香油、黑胡椒粉,炒匀后用水淀粉勾芡,最后再来点香葱段和青、红椒丝,翻炒后装入四个盘子中,霎那间,光芒照耀众生。

三个评委呆住了,

而旁边的杨伟还没盛菜,看到这一幕呆掉了,怒吼道“怎么可能,你的菜怎么会光!”

“喂!你菜糊了。”岳小楼指了指杨伟的锅,里面已经冒出来难闻的糊味。

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