春天文学

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第69章 失传菜神仙鱼（第2页）

此话一出。

所有湘菜厨师一脸震惊。

居然不要报酬，直接公布出来。

这是……

“好，南宫，老夫欠你一个人情！”

老者眼眶微红，重重承诺了一句。

“神仙鱼，做法最难的地方，便在于这条鲈鱼的处理上。”

“需要用底下鸡汤的雾气，一点一点将所有鱼肉熏落下来，掉进高汤中，但是……中间不能有一根刺折断。”

说着，苏白将鲈鱼放在砧板上。

从旁边拿出一条丝线。

“先需要用这条丝线固定在鱼脊骨上，防止鱼肉掉落的同时，脊骨断裂。”

“但是这个位置很有讲究，不能太近，也不能太远……先用手丈量这条鱼的大小。”

“寻找到鱼脊骨的第六节，也就是这里！”

苏白单手摁在鱼脊骨位置，接着用旁边针线轻轻一挑，整个丝线穿了过去。

接着将鱼提起来。

整个鱼就这样横着在半空。

头尾比重完全相同，一点倾斜都没有。

“原来是这样……第六节鱼脊骨！”

“这个曾经师傅也做到过，但是，想要鱼肉全部掉落进去，开刀才是最难的。”

“别说了，看苏白小师傅怎么弄？”

众人看着眼前的鲈鱼，纷纷小声议论。

“开刀，同样也是这道菜最难的地方之一。”

苏白接着开口说道：

“我想诸位湘菜师傅之所以失败的原因，便是在这个开刀上。”

“必须要让高汤雾气完全渗透鱼肉，这样才能完整脱落下去，不会带下来鱼刺，否则……这道菜便在这里直接失败了。”

“因此，我们开刀的话，选择这样。”

只见苏白手中菜刀，从鱼腹部开始，轻轻切进去，接着翻转鱼身，再次切刀。

直到5分钟后。

提着丝线将鱼又提了起来。

仿佛天女散花一般，一片片鲜嫩的鱼肉大小一致，呈花瓣状摊开，老远望去，就像一件精致的艺术品。

“只有这样，鱼肉在蒸的时候，才会一片片掉落下去，不会影响到鱼的脊骨。”

“下面的步骤需要4个小时时间，大家可以近距离观察！”

将一旁的锅盖揭开，苏白将鱼悬挂在锅口上方。

热气升腾。

“啪……啪……啪！”

许久之后，一片片鱼肉掉落在锅中。

看到现在。

所有在直播间内的人，终于是敢大口喘气了。

“长见识了，我踏马……第一次见这样做鱼的，神仙鱼，果然只有神仙能做出来！”

“我就想知道，这道菜得卖多少钱？”

“反正吃不起，不过苏白是真的厉害，这种失传的菜竟然都能做出来，还有什么是他不会做的啊！”

“2oo万收购菜谱啊，苏白居然都不要，这……”

“啊啊啊啊啊，实在忍受不了了，真想在现场能尝尝这道菜什么味道，神仙鱼……神仙才能吃到的鱼啊！”

“难道神仙鱼这道菜过几天要上国宴？卧槽……”

众多粉丝光是听着神仙鱼的做法，就感觉到不可思议。

给鱼开刀就用了5分钟时间，这还是苏白度快，要是别人，不触碰鱼骨的情况下，想要切成这样。

恐怕没有几个小时根本没希望，更别说中途还有可能会切断鱼骨了。

说白了，这就不是一般人能做出来的。

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