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要知道,他们这是小本买卖,用的材料并不是顶级,尚且都如此美味。
那要是用特级材料!
“嘶……”
老板甚至都不敢想了。
“哎,老板你怎么进来了?”
苏白回头熟练将葱姜片倒进锅里翻炒,这才现,不知道什么时候,饭馆老板居然站在自己身后。
“那正好,麻烦老板将辣子鸡帮忙端出去,我再炒几个菜就好了!”
“你这是准备做麻婆豆腐?”
老板看着案板上的豆腐块,再看看倒进锅里的豆瓣酱,忍不住开口问道。
“对,这道菜简单!”
“等等我,我马上就进来!”
端着辣子鸡,老板迅跑出了厨房。
放下以后,接着又冲了进去。
麻婆豆腐简单?
我去!
最难的可以说就是这道菜了好吗?
可以说,任何川菜馆都会有这道菜!
小到街边苍蝇馆,大到国宴招待外宾。
麻婆豆腐这道菜都会出现。
但是……
想要做出国宴那种水平,简直太难了。
豆腐不能烂,并且还要入味。
用筷子可以轻松夹起来!
这就已经难倒百分之8o的厨师了。
而,眼前这个青年居然说比较容易?
“等等!”
在旁边看了许久,眼看着苏白已经将脑婆豆腐肉酱熬制好,老板连忙制止了他。
“你不放淀粉勾芡吗?”
“这炒出来,恐怕粘度不够吧?”
“不用,淀粉勾芡出来,会影响味道,这道菜,本身豆腐高温,就会有黏性,只需要掌握好火候就好了。”
苏白笑了笑,将旁边豆腐全部倒了进去。
轻轻晃动着大铁锅。
时不时掂一下,汤汁带着豆腐缓缓腾空,顺着锅边再次滑落了下去。
“我的天!”
老板在一旁看着,简直都要怀疑人生了。
麻婆豆腐有汤汁的情况下,居然还敢掂勺。
而且……一块豆腐都没碎,仍旧是小四方块。
究竟是怎么做到的?
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