春天文学

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第60节（第3页）

朱叶安慰她：“第一次采茶算是不错的了，何况咱们这里采茶要求高，不像是南山那边的，熟练的采茶工一天随便采个十斤。”

张惠知道，一般四五斤青叶才能做出一斤干茶叶，她今天采的一斤多青叶，做成茶叶，也就约莫二两？”

朱明山也没嫌弃她摘得少，带着她下山回去。

“知道茶叶制作的步骤吗？”

“知道。”

从青叶制作成干茶，一般要经过晾青、萎凋、渥堆、杀青、揉捻、干燥。每个大的步骤里还有更多的细节讲究，比如杀青。

杀青指的是用高温进行制作，可以分为炒青、烘青、蒸青和晒青，不同的茶叶在杀青的这个步骤有不同的制作方法，比如川青，一般都采用晒青的做法。

朱明山笑着点点头：“你确实下了功夫的，今天你跟着我，把你今天采的茶叶做出来吧。”

张惠睁大眼睛，第一回就让她上手？

“制作茶叶，说难也难，说简单也简单，如果对茶叶风味没多大追求，你就是直接摘了鲜茶叶煮水喝也行。”

那……她还是想喝好喝一点的茶叶。

青叶的水分过多，通过晾青的步骤，先摊晒一会儿，蒸发一些水分，使青叶舒展有活力，叶片软硬适中，下一步杀青才好操作。

她那约莫两斤的青叶，一个大簸箕都晒不满，张惠把叶子摊开一点，视觉上看着好像叶子多一些。

“你一上午才搞这么点？”陈丽芳眼光毒辣，一下就看清楚女儿的虚张声势。

张惠轻咳一声：“人家说了，我第一次采茶，能有这么多算是不错了。”

陈丽芳也没打击女儿：“先吃饭吧，吃了饭再忙。”

“哦。”

从小到大张惠就没干过什么体力活，加上刚出月子，外面瞧着挺好，身体还是虚，今天爬山采茶忙活了一上午，中午吃了饭倒床上就睡着了。

那边朱明山在催了，陈丽芳还狠心把女儿叫醒：“快去，忙完了晚上早点睡。”

张惠胸口胀：“涵涵醒着没？”

“精神着呢，你等会儿。”

张惠不想起，把被子卷一起，靠着被子盘腿坐着，抱着女儿喂完奶，才急忙跑制茶坊去。

茶坊是一座宽敞的两层木楼，还没走进茶坊，茶叶的清香迎面飘过来。

一楼修着一排排灶台，好多人在炒茶，每个炒茶的锅里都不少，张惠提着她那晾过之后越发缩水的茶叶子，有些不好意思。

朱明山有专门的地方，张惠跟着过去。

“你先看我怎么做的，然后你再来。”

“好。”

炒茶讲究手法，讲究温度，讲究时间，根据茶叶的品种和晾青时青叶的状态不同，炒茶的时候又有所区别。

这些东西，书里面记载的和实际操作有不小的出入，制茶，本就是个十分讲究经验、技术和手感的东西。

张惠认真学，不懂的地方就问。

只要张惠问，朱明山一点不藏私地交给她。

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