春天文学

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第86章 酱油卤鸭（第2页）

婚姻自由平等，如果等他们长大了以后，真的互相心仪，林晚晚也不会拦着他们。

晴儿懵懂地点了点头。

这个话题结束后，林晚晚站在厨房里现今天午市要用的所有的食材料他们都备好了。

蒸桶里饭香扑鼻，卤锅里肉香飘逸。

季长胜已经把猪下水也放卤锅里卤上了，现在就差肉丝焖豆腐，还有酱油卤鸭还没做。

对，今天午市林晚晚准备用三只大肥鸭做酱油卤鸭。

这三只大肥鸭是林晚晚昨天在码头跟摆摊的老奶奶聊天中知道，她家养有十几只肥鸭，准备也带来码头上卖。

林晚晚听到老奶奶有鸭子卖，就叫老奶奶今天早上出来卖山货的时候，顺便捉三只鸭子出来，自己的小食铺有用。

她甚是想念自家饭馆爸妈做的酱油卤鸭的味道，就打算把这三只鸭子用来做卤鸭算了。

这三只鸭子挺大的，三只毛重二十四斤，处理好有二十斤净重。

老奶奶给的价格是毛重四文一斤，这三只鸭子总共花了一百三十六文钱。

林晚晚出门前特地叫季长胜处理三只鸭子的时候把毛拔干净，然后从鸭子腹部掏一个口子，掏空内脏，把鸭子清洗干净控干水等她回来烹煮就行。

林晚晚先让苏氏把一口大锅烧热，然后她就往三只已经控干水份的鸭子身上倒了适量的酱油，均匀地在鸭子身上涂抹揉搓，给它们全身做了一个到位的泰式马杀鸡按摩。

这样做的目的是让鸭子在烹煮的过程中更好的上色。

把鸭子上完色后，林晚晚看到锅烧热了，她就放了一大坨猪油把锅润热，用手拿起一只鸭子的鸭头吊着放在冒着热烫油气的大锅上不停地干燎着鸭子表面，直至整只鸭子的表面全部被油燎得金黄才拿出来放着备用。

另外的两只鸭子，也是用同样的办法油燎成金黄色。

这样用油燎好的鸭子，会让卤出来的卤鸭更加香，而且减少一点鸭子的腥味。

把三只鸭子都燎好后，林晚晚把它们整齐码在大锅里，倒上比较多的酱油，放入些许黄冰糖，盐，再放入八角，桂皮，香叶，姜片等料头，再加上一点清水没过三只鸭子表面，大火烧开改中火焖上半个时辰就行了。

林向阳看着林晚晚做菜熟练又麻利的样子，一脸佩服道:“啊姐，你做菜的样子好帅哦，好像大酒楼的大厨一样。”

晴儿更正林向阳的话，“向阳哥哥，我娘本来就是大厨，不是像大厨哦，我娘做的菜肯定比大酒楼的大厨做的饭菜还要好吃，码头上的工人叔叔还说我娘的厨艺比镇上万福楼的大厨做得好吃呢。”

没想到上次一个工人提了一口这个事，晴儿还记得如此清楚。

林向阳早上吃早餐的时候已经吃过林晚晚做的野菜烙饼，还有油渣韭菜烙饼了，那味道确实一级棒！

他心想就连简单的烙饼阿姐都做得这么好吃，正餐做的肯定更加好吃。

听到晴儿这样说，他也点头认同着。

林晚晚笑道:“你们认真学哟，等你们长大一点，你们都来当我的帮厨，那我就不用那么辛苦了。”

林向阳笑容满面说道:“好的，啊姐，我以后一定好好向你学习厨艺，等我长大了长大了我来给你当副厨。”

林晚晚听完他的话，满意地点了点头。

对于做酒楼副厨，晴儿却不感兴趣，“娘，我长大了不当副厨，我来给你们当大酒楼的账房先生，我来管账就行。”

果然，从小一直都是小财迷，就对钱感兴趣。