春天文学

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第56章 第 56 章（第2页）

  把所有人的蛋糕分完的姜舒窈一抬头，现气氛古古怪怪的。

  她看看对视的两人，她们眼神接触时隐隐有电火花四溅，仔细一品，似乎还暗藏杀气。

  “咳。”她赶忙低头，和双胞胎一样乖乖地埋头啃蛋糕。

  在坐的食量都不大，把蛋糕用完后已是半饱。

  谢昭还想再吃，被姜舒窈给拦住：“还有好吃的呢，留着肚子。”

  谢昭立马精神了：“什么好吃的！之前吃过的吗？”

  “当然不是。”姜舒窈起身，“我去看看好了没。”

  她一走，谢昭连忙追上，谢曜慢了半拍，也跟了上去，留下徐氏和周氏大眼瞪小眼。

  周氏先受不了了，撑着拐杖站起来，一瘸一拐地跟了过去。

  徐氏见状干脆也追了上去。

  于是就变成了四人站成一排，围观姜舒窈指挥厨娘烤鸭。

  把拱形炉窖的门拿开，下面垫上果木柴，便可以用作烤鸭的炉子。

  挂炉烤鸭采用明火烤制，果木烧制时无烟，底火旺，将鸭子挂在铁钩上，要随时旋转鸭子位置以保证受热均匀，比较考验耐心和技巧，所以姜舒窈特地让力气大的厨娘来帮忙。

  果木柴燃烧火焰明亮，炉内一片橙红，鸭皮被烤的油亮反光。鸭子肥嫩，皮下脂肪厚，被明火炙烤后肥脂熔化，油水“滴滴答答”地落下，油香四溢，空气中弥漫着浓厚的烤肉香味。

  “差不多了。”姜舒窈出声道。

  厨娘点头，一抽杆子，将鸭子从炉内取出，挑至旁边的大木板上。

  鸭子鲜出炉，色泽枣红，外皮似凝了一层蜜汁一般，泛着通透的油光。

  姜舒窈让丫鬟把配菜端过去，在厨娘的帮助下取出三股叉，按住鸭子一头开始用刀片烤鸭。

  她手法利落，刀光晃动间，红艳油亮的烤鸭化作一片片丁香叶，整齐地码在白瓷盘中。鸭肉细嫩，橙红色鸭皮极薄，紧紧地贴着白肉，一盘又一盘地勾出红艳的线条，看着就叫人食指大动。

  姜舒窈片好烤鸭后众人重回到餐桌，丫鬟们66续续摆上配菜：薄而柔软的荷叶饼，切成细丝的葱白，盛在小瓷碗里的浓稠甜面酱，黄瓜条、萝卜条等等。

  摆盘后丫鬟又端盆来伺候主子净手，周氏徐氏不解，姜舒窈解释道：“这道菜得用手拿着吃才够爽。”

  众人净手后，谢昭早已迫不及待了，对着烤鸭直流口水：“可以吃了吗？”

  “当然。”

  话音刚落，他就伸手拿了一片烤鸭放入嘴里。

  烤鸭鸭皮焦香薄脆，而肉却柔嫩滋润，鸭子皮下脂肪厚，连着鸭皮的那段脂肪被烤得酥嫩饱满，牙齿一碰就在嘴中化开，鸭油四溅，比起猪肉多了一份浓郁绵长的醇香味。七八中文。7*8z。comm。7*8z。com

  小小的一片有肥，有瘦，有皮，放入口里不用狠嚼，不用多余的蘸料，慢慢地品着磨着，让鲜香的鸭肉味在口中荡开，香醇酥润，油汁香气浸透到唇齿中的每一寸，丰腴肥香中又带着清淡的果木幽香。

  姜舒窈笑道：“光这么吃会腻的，得用荷叶饼包着吃。”

  她挑起一片荷叶饼，饼烙得柔软薄嫩，泛着淡淡的面香味，抹上甜面酱，加入三四片鸭肉，放入葱白，再将荷叶饼卷起来，薄软的饼皮完全裹不住鼓囊囊的鸭肉。

  谢昭接过，她卷的饼稍大，他得大张着嘴才能全部塞进去。

  张着嘴，抵着荷叶卷饼尾部，慢慢地往口中推，便推便嚼。

  甜面酱提味，让烤鸭多了一份咸甜的鲜，咬开薄软的饼皮后，外皮酥脆内里湿嫩的烤鸭和甜脆的白葱段构成了丰富的口感，香醇丰腴的油香里夹杂着清微甜的葱香。

  “太好吃了。”他捂着嘴，含混不清地夸赞道。

  徐氏不爱食油荤，只以为是谢昭嘴馋夸大了，直到她试着自己卷了一份放入嘴中后，才明白了原来肉香油香也能如此美味。

  鸭肉皮酥肉嫩，肥而不腻，面香、酱香、葱香全用以衬托烤鸭的香酥醇厚。

  明炉烤鸭得往鸭腔灌水，炉火一烤，蒸汽把鸭膛撑鼓，这样鸭子不会失水变柴，烤出的肉暄嫩饱满，肉汁充盈。