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第48章
先是之前给老太爷做过奶茶先被重新做了出来。
而之前做过家庭版可乐,则因为这个时代没有小苏打,顾茵之前用碱水也就草木灰水澄清后水代替,碱味道太重,口感并不算好,所以被放弃了。
然后是绿豆汤和酸梅汤。
这两样东西在现代很常见,顾茵做起来驾轻就熟。
先是绿豆汤,绿豆清洗干净后在开水里浸泡一刻钟,放凉后在冰上冷冻,冻成冰块后直接放入锅内,在砂锅中熬上两刻钟,等到绿豆出沙再加一些白糖,最后转小火熬上十分钟。
酸梅汤则是陈皮、山楂、桑葚、甘草、乌梅、陈皮按比例配好,先浸泡上一个时辰,然后放入锅中煮开,转小火熬上半个时辰,最后放入冰糖调味,过滤杂质。
当然考虑到成本问题,对外售卖饮料里糖都放不多,主要还是食物本身甜味。
奶茶香浓,绿豆汤又沙又糯,酸梅汤闻着就酸人直流口水,三样饮品做出来后,都放冰上一会儿,冒着丝丝凉气,看着就十分解渴。
顾茵是忠实奶茶党,自己先盛了一碗奶茶小口喝起来。
周掌柜和王氏等人也都跟着喝起来。
周掌柜最喜欢酸梅汤,而王氏在内女子则和顾茵一样更喜欢奶茶。
顾茵边喝边在心里有些遗憾地想到,四月才开店,错过了冬日存冰时间。
本来想着可以用硝石制冰,硝石还能蒸再结晶,循环利用,无奈这东西是做炸药原材料,民间管控极为严格,好不容易买来一些也只够产一两盆冰。当然运河上也有船只再做运冰卖冰生意,只是现在这个时节买冰,价格比冬天时候翻了几番。食为天做是平价生意,利头都不够抵冰钱。
夏天这些饮料若是没了冰,那乐趣可就少了一大半。
尤其端午节镇上要举办赛龙舟,到时候十里八乡和其他小镇上百姓都会过来看热闹。到时候他们未必会有功夫、有闲钱下馆子吃一顿,但是买一杯清凉解渴饮料却是完全负担得起。
若是没有冰,饮料在外头一放就会热,想也知道卖不出去,只能在店里小卖一下。
顾茵这边厢正着愁,文老太爷过来用夕食了。
文家离食为天只有一刻钟脚程。徐厨子走后,文二老爷请了旁厨子,但因为他还是只开五两银子月钱,要求做一大家子吃食,徐厨子这样既手快又手艺不算差厨子也是少,他新请那个厨子据说手艺比徐厨子还差了个等级,连武安下学回来都忍不住说文家饭食吃不下,午休时都回食为天来吃饭。
所以现在老太爷三餐都在外头吃。
看到老太爷出了一头汗,顾茵端了一碗冰镇好酸梅汤送过去,“天一天比一天热了,不然到了饭点我让人给您送过去,或者让武安吃完午饭去时候给您也带一份”
“也不用,入夏之后多出汗对身体好。”
酸梅汤入口酸酸甜甜很是解渴,那凉气儿顺着食道到了胃里,初夏暑热一下子就被降了下去。
“入夏之后吃点凉是舒坦。”老太爷出一声舒服喟叹,“你这是又鼓捣上新东西卖了”
“是,但估计也不会卖太多,店里没冰,”顾茵为难道,“硝石不好买啊。”
“这有什么难”老太爷斜眼看她,一副我有办法表情。
顾茵抿唇笑道“哎,是您老有办法买硝石吗”
老太爷当然也有办法买更多硝石,但是他说却不是这个,“不就是冰,镇上富户家里都会有,一般都是用不完,我让人去给你借一点。等冬天时候你再还就是。”
徐厨子到前头帮忙,闻言小声道“哪儿要出去借呢文家就有。每年冬天都存满满一地窖。”
老太爷奇怪道“不会吧,我这几日没见家里用上冰啊。”
徐厨子就解释道“文家每年都要买一地窖冰,但是像眼下这种时节,那是不会开地窖。到了三伏天,几个主子屋里才可以用一些,其他下人还是根本碰不到,包括热像炭炉大厨房,我每年夏天都要中暑,都习惯了。”
去年冬天买冰那阵,老太爷已经回到寒山镇了,但那会儿他气不顺,根本不过问府里大小事务。如今入了夏还没见到冰,他就以为是文二老爷太过抠门,冬天时候没存,他皱眉问“那他存那些冰干什么”
“卖钱啊,文铁鸡每年卖冰都能挣好多银钱。”
文老太爷问他“文啥”
徐厨子一下子就慌了,看向顾茵求救,顾茵看他一眼,和老太爷解释道“您别和他置气,他就粗人一个,胡乱秃噜,回头我扣他工钱。”
文老太爷倒是没生徐厨子气,毕竟他是知道二儿子放徐厨子出来时候,还倒问他要了十两银子这件事,徐厨子心中有气也是正常,但还是觉得二儿子不至于抠到这份上冬天没存冰固然是抠,但存了不给人用、转头去卖钱赚那几十两银子差价,那真是抠上加抠,抠门到家了
吃完午饭,文老太爷回了文家,等到下午晌文二老爷回来,他把文二老爷喊到书房里,和他说自己想开地窖用冰。
“这天还不热啊”文二老爷第一反应就是拒绝,地窖一开,冰就要开始融。这融哪里是冰,都是银子啊
看到老太爷面色不虞,他随后又描补道“您前儿个才感染风寒,还是等入伏之后再用冰吧。”
“我初春染得风寒,现在再过几天就是端午,这叫前儿个”文老太爷烦躁地挥手,“今天就把地窖开了,先把府里做活儿下人那都送了,留下一半自己用,另一半我要送人。”
看到文二老爷哭丧个脸,老太爷最后补充道“走公中账,算我和你买成不”
文二老爷脸上这才有了笑影儿,还试探着问道“那是按冬天还是按夏天冰价算呢”
文老太爷气笑了,让他滚出去。
“文铁鸡,真没叫错”老太爷忍不住嘀咕道。
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